Раздялата на Хей диета връща се към американския хирург и общопрактикуващ лекар Уилям Хауърд Хей (1866-1940). Хей страда от a бъбрек болест, която по това време е била нелечима и се предполага, че я е излекувал с новата си хранителна концепция. В немскоезичните страни храната за разделяне на Haysche е добре позната, особено от лекаря Лудвиг Валб (1907-1992). Днес интернистът Томас Хайнце, сътрудник на Walb, продължава работата. Walb и Heintze са приели препоръките на Hay в по-голямата си част, но също така са модифицирали някои от тях. Алтернативната форма на хранене “Trennkost” вероятно има най-много последователи в Германия след вегетарианска диета. Броят им се оценява на 1 до 1.5 милиона.
Принципи и цели
Според теорията на Хей за химичните закони на храносмилането, въглехидрати намлява протеини (протеин) не може да се разгради оптимално и да се абсорбира едновременно в човека храносмилателен тракт. Полученото удължено време на престой на хранителната каша в храносмилателен тракт води до повишена ферментация и образуване на киселина, което от своя страна води до „стомашно-чревна автоинтоксикация“ и „свръхкиселинност“. Следователно, най-известният основен принцип на комбинацията от храни Диета е разделянето на богати на въглехидрати и богати на протеини храни в рамките на едно хранене. Освен това, според Хей, обичайното „западно“ се смесва диета причинява „свръхцидификация“ (ацидоза) на тялото. Това според него е основната причина за всички болести и освен това засяга и ума, причинявайки бавно мислене, лоша преценка, слабост на мисълта, липса на концентрация и патологични умора. Хей обвинява „свръхкиселинността“ за прекомерна консумация на протеини и изискан и денатуриран въглехидрати, забавено храносмилане и неправилен хранителен състав. За поддържане на киселинно-алкална основа баланс, Хей препоръчва диета, състояща се от 80% храни, образуващи основи и 20% храни, образуващи киселина. Heintze препоръчва съотношение 75% към 25% по отношение на храните, които образуват основа и киселина. Основообразуващите храни трябва да се консумират предимно сурови, тъй като защитните вещества, които се съдържат, се унищожават по време на обработката. Освен това суровите зеленчуци и пълнозърнестите продукти трябва да стимулират чревната дейност. Освен това храните трябва да се отглеждат по биологичен начин, когато е възможно, да не съдържат консерванти, оцветители, подсладители or ароматизанти, и да се консумират пресни, в естественото им състояние или приготвени по начин, който запазва стойността им. В обобщение, целите на диетата за комбиниране на храни на Hay, която е предимно здравна, са:
- Профилактика на заболявания
- Терапия на заболявания, като ревматизъм, колит.
- Създаване на оптимални условия за храносмилателните ензими
- Предотвратяване на „свръхкисификацията“ на тялото
- Повишаване на жизнеспособността
принцип на действие
Няколко проучвания при хора показват, че консумацията на храна, едновременно богата на въглехидрати и протеини, не удължава времето за преминаване на хранителната пулпа в стомашно-чревния тракт, не причинява чревна автоинтоксикация поради ферментация, ферментация или гниене и не прави друго олово до нарушения в храносмилателния процес. По този начин обосновката на Hay за разделяне на богати на въглехидрати и богати на протеини храни в едно хранене е научно опровергана. Освен това фактът, че кърма, единствената храна, консумирана от кърмачета, съдържа и двете въглехидрати намлява протеини също се аргументира срещу тезата, че хората не могат да използват оптимално въглехидратите и протеините едновременно. Съществуват обаче доказателства, че разделянето на богатите на въглехидрати и протеини храни може да има физиологичен смисъл по отношение на постпрандиалното хранене („след хранене“) инсулин секреция. В проучване, включващо 30 жени с наднормено тегло, яденето на разделна диета води до значително по-благоприятни условия инсулин на гладно нива след 12 седмици, както и средно с 2 кг по-голяма загуба на тегло. Влиянието на храната върху киселинно-алкалната основа баланс е добре известно. Според настоящото състояние на науката вероятно е свързано дългосрочно прекомерно натоварване с киселина здраве рискове. Въпреки това, тезата, че нарушение на киселинно-алкалната баланс е основната причина за всички заболявания не е вярно.Киселини намлява бази непрекъснато се произвеждат в тялото. Те трябва да са в баланс, за да могат всички метаболитни процеси да протичат нормално. Образуването на киселини или протони (H +) възниква главно чрез разграждането на сяра-съдържащ аминокиселини (метионин, цистидин), катионен амино киселини (лизин, аргинин) И фосфор-съдържащи съединения. За разлика от това метаболизмът на анионния аминокиселини (глутамат, аспартат) и разграждането на органичната киселина соли (лактат, цитрат, малат) олово до образуването на базови еквиваленти (хидроксилни йони, OH-). С обичайната богата на протеини смесена диета, която в същото време е относително ниска в органичните киселини от растителен произход, около 50 mmol протони се образуват нето на ден. Въпреки това, способността на организма да отделя киселини и бази, особено чрез бъбреците, е в пъти по-висока, така че екскреционният капацитет не може да бъде изчерпан дори при изключително небалансирана диета. Все още е до голяма степен неизвестно каква роля играе съединителната тъкан играе в регулирането на киселинно-алкалния баланс. Нарушения на съединителната тъкан метаболизмът е отговорен за редица заболявания, особено съдови заболявания и ревматични оплаквания. Теорията е, че излишните киселини временно или трайно се задържат в съединителната тъкан по време на транспортиране от клетките до кръв и обратно. Полученият латентен ацидоза или от своя страна се твърди, че ацидозата на тъканите води до различни метаболитни нарушения. Научни доказателства за тази теза обаче все още не са предоставени.
изпълнение
Избор на храна
Хей описва диета със сурови зеленчуци, плодове и ядки като идеален. Walb и Heintze се отнасят до диаграмата за ориентиране на пълноценните храни за избор на храни.Мляко може да се използва под всякаква форма, въпреки че се казва, че изхвърля токсините, когато се яде с кисели плодове и зеленчуци, особено сутрин. Сиренето като силно подкисляващо средство трябва да се консумира рядко. За мазнини, студ-пресовани растителни масла, богати на полиненаситени мастни киселини трябва да бъде предпочитан, както и невръстен масло и прясна сметана. Солта и лютите подправки трябва да се използват само много пестеливо. Пресните градински и диви билки, от друга страна, могат да се използват обилно. Консумацията на високоенергийни алкохолни напитки трябва да бъде сведена до минимум (напр. 1 чаша бира на ден, ½ чаша вино / ден), като бирата се придружава от нишестеното брашно, а виното - към протеиновото. Трябва да се избягват рафинирани, денатурирани и силно преработени храни, особено тези, съдържащи добавки. Свинското и бобовите растения са напълно обезкуражени. Други храни, които не се препоръчват според комбинираната диета на Hay, са:
- Бяло брашно, бяло хляб, паста от бяло брашно, полиран ориз, саго, фъстъци, бяло захар, сладкиши, сладко, желе, консерви (= предимно въглехидратни храни).
- Бобови растения, хидрогенирани мазнини, готови продукти като майонеза, черен чай, големи количества от кафе (макс. 2 чаши / ден), какао, оцет същност (= неутрални храни).
- Свинско, сурови протеини, мазни колбаси, пушени или сушени меса, консерви, ревен (= предимно протеинови храни).
Специални характеристики
Насоките на разделящата диета на Hay според Heintze (2005) са:
- Разделяне на богати на протеини храни от богати на въглехидрати храни в рамките на хранене.
- Класификация на храните в 3 групи концентрирани богати на въглехидрати, неутрални и концентрирани богати на протеини (вж. Таблица 1).
- Всички неутрални храни могат да се комбинират както с високо въглехидратни, така и с високо протеинови храни
- Консумация само на един вид протеин (месо или риба, макс. 60-100 g / ден) на хранене.
- Класификация на храните в алкализатори и подкислители (вж. Таблица 2).
- Съотношението на основообразуващите и киселинните храни трябва да бъде 75% до 25%.
- Протеиновото хранене трябва да се приема по обяд, а въглехидратното - вечер
- Между отделните хранения трябва да се правят почивки от три до четири часа
- Приемане на последното хранене не след 6 часа
- Използване на естествени и, ако е възможно, регионални и сезонни храни от биологично земеделие
- Консумирайте само толкова, колкото е необходимо за поддържане на живота
- Яжте бавно и в покой, както и дъвчете старателно.
- С цел бързо засищане, порция сурови зеленчуци или салата трябва да се консумират преди всяко основно хранене
Раздел 1: Класификация на храните според Walb и Heintze
| Преобладаващо храни, съдържащи въглехидрати | Неутрални храни | Преобладаващо протеинохидратни храни |
| Всички зърнени културиz. Б. Пшеница, лимец, ръж, ечемик, овес, царевица, кафяв ориз. | Следните мазнини Растителни масла и мазнини, студено пресовани масла от семена и кълнове, като слънчогледово масло или орехово масло, масло | Всички варени меса (с изключение на свинско месо) e. Например печено, пържола, ястия от кайма, печено на руло, гулаш, говеждо варено шунка. |
| Всички пълнозърнести продуктиz. Напр. Пълнозърнесто хляб, пълнозърнести рулца, пълнозърнести тестени изделия, пълнозърнест грис, пълнозърнеста торта. | Всички подкиселени млечни продуктиz. Напр. Извара, кефир, мътеница, цяла мляко кисело мляко, заквасена сметана, сладка сметана, тежко крема сирене (> 60% масленост i. Tr.), крема сирене | Всички варени сортове домашни птициz. Например пуешки гърди, пиле на скара, колбаси от домашни птици. |
| Следните зеленчуци Картофи, Йерусалим артишок, батата, салсифи. | Следните зеленчуци и маруля Артишок, патладжан, листна маруля, карфиол, броколи, кресон, цикория, китайско зеле, агнешка салата, копър, къдраво зеле, краставица, морков, кальраби, тиква, глухарче, швейцарска манголд, звънец, пащърнак, люти чушки , репички, репички, брюкселско зеле, цвекло, червено зеле, бяла ряпа, кисело зеле, целина, аспержи, спанак (суров), рутабага, домат (суров), бяло зеле, савойско зеле, тиквички, лук | Всички видове варени риби. Б. пъстърва, камбала, херинга, треска, сьомга, скумрия, писия, минтай, риба тон, ракообразни и ракообразни |
| Следните плодове Фигура, дата, банан, несулфурирани сушени плодове като стафиди, кайсии, сливи. | Следните други хранителни жълтък, зрели маслини, агар-агар, ядки, бадеми, боровинки, зеленчуков бульон с гранули | Следните други храни Сирене до 55% мазнини в сухо вещество като Harzer, Tilsiter или Gouda, мляко, яйца, тофу, домати (варени), спанак (варени) |
| Следните подсладители пчели мед, кленов сироп, ябълков и крушов сироп, фрутилоза. | Следните подправки Пълна морска сол, билкова сол, сол от целина, чесън, червен пипер, индийско орехче, звънец, къри, босилек, диви и градински билки | Кисели плодове, които могат да се комбинират с храни с високо съдържание на протеини Ренари плодове, плодове от семена, костилкови плодове, цитрусови плодове, тропически плодове. |
Таблица 2: Класификация на храните в алкализатори и подкислители.
| Алкализиращи храни | Хранообразуващи храни |
| Зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, зеленчукови плодове, листни зеленчуци, салати | Животински протеин като месо, риба, колбаси, карантия |
| Соя, соя мляко, кокосово мляко. | Растителни протеини като царевица, ориз, пшеница, ръж, овес, ечемик, амарант, пълнозърнести брашна |
| Мляко, бита сметана | Извличайте брашна от бяло тесто, хляб, тестени изделия |
| Варени картофи | Млечни продукти като извара, сирене |
| кестени | Индустриална храна, готова храна, консерви, кетчуп, готови дресинги за салати |
| Зрели плодове, сушени плодове | Напитки като кола, лимонада, сироп, сокове, коктейли |
| Бадеми, бадемово мляко | Рафинирани масла и мазнини |
| Диви билки като коприва, глухарче, рукола, тученица, див чесън | Фабрика захар, фруктоза, сладкарски изделия, шоколади. |
| Ароматни билки като кресон, лук, кервил, кориандър, мента, риган, мащерка. | Цитрусови плодове като грейпфрут |
| студено пресовани растителни масла, маслини | стимуланти като кафе, алкохол, никотин |
Хранителна оценка
Предимства
Високият дял на растителните храни, с предпочитание към пълнозърнести храни и минимално преработени храни, може да осигури висок прием на витамини, минерали и фибри. Хранителните грешки, често свързани със средна смесена диета, като прекомерна консумация на мазнини, захар и сол, се избягват. Освен това, поради ниската консумация на месо, приемът на наситени мастни киселини, холестерол и пурини е нисък. Необходимият интервал от 3 до 4 часа между храненията води до 4 до 5 хранения на ден, както се препоръчва и от DGE. В допълнение, диетата за комбиниране на храни на Hay е с относително ниска енергия поради своя лакто-зеленчуков фокус, което е изгодно по отношение на желаното намаляване на теглото.
Недостатъци
Разделянето на въглехидрати и протеини в рамките на хранене понякога може да бъде трудно на практика. Освен това ценните в хранително отношение бобови растения, които са богати на въглехидрати и протеини, не се препоръчват в диетата за разделяне на Hay. Принципът на разделяне също води до предотвратяване на оптимално допълване на растителни и животински храни, тъй като някои въглехидрати заедно с протеиновите храни съдържат биологично ценен протеин. Такива комбинации са например зърнени култури с мляко (мюсли) и картофи с яйцаПрактическото прилагане на препоръката по отношение на храните, които образуват основи и образуват киселини, може да има неблагоприятен ефект върху избора на храни, така че зърнените култури и зърнените продукти, млечните продукти като сирене, риба и месо се консумират само в малки количества. Това от своя страна рискува недостатъчен прием на някои микроелементи като витамин В комплекс (по-специално фолиева киселина), витамин D, калций, магнезий, желязо, селен, йодили омега-3 мастни киселини.
Противопоказания
Комбинираната диета на Hay's е с ограничена употреба, особено за деца, бременни жени и кърмачки, поради риска от дефицит на витамин В комплекс (по-специално фолиева киселина), калций, магнезий, желязо, селен, йод и омега-3 мастни киселини.
Заключение
В практичния си дизайн, комбиниращата диета на Hay представлява предимно лактовегетативна форма на хранене с умерено съдържание на мазнини и енергия и високо съдържание на фибри, което частично се основава на препоръките за пълноценно хранене. Доставката на основни хранителни вещества, основана на нуждите, е възможна с широк избор от храни, така че комбиниращата диета на Hay's е основно подходяща като постоянна диета. Въпреки това, за да се избегне недостиг на микроелементи, трябва да се внимава да се гарантира адекватна консумация на зърнени храни и зърнени продукти, млечни продукти и риба. Необосновани проучвания показват, че комбинираната диета на Hay може да има положителен ефект върху различни заболявания, като ревматични заболявания, кожа заболявания, затлъстяване, нарушения на липидния метаболизъм или хипертония. Въпреки това, положителните ефекти от диетата, комбинираща храни, вероятно се дължат на високо съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на месо и ниско съдържание нахолестерол диета, а не до разделяне на богати на въглехидрати и протеини храни и високия дял на храните, образуващи основи. В допълнение, диетата за комбиниране на храни на Hay се основава на многобройни твърдения, които са неверни или научно необосновани. Освен това разпределянето на храни в групите изглежда отчасти произволно. Например, крема сиренето и изварата се причисляват към неутралните храни вместо богатите на протеини храни, или доматите и спанакът спадат към групата на неутралните храни, когато са сурови, но към групата на богатите на протеини храни, когато се готвят.