Продукти
Какао прах се предлага в хранителни магазини и специализирани магазини. Какао масло се предлага наред с други места в аптеките и дрогериите.
Стъблено растение
Вечнозеленото какаово дърво на слез семейство (Malvaceae, по-рано Sterculiaceae) произхожда от Южна Америка и сега се отглежда в региони около екватора, включително Южна Америка, Африка и Азия. Какаото пристигна в Европа с конквистадорите след откриването на Новия свят.
Използвани части от растението
Използват се семената на какаовото дърво (Cacao semen), които са с размер около 2 до 3 cm, ферментират, изсушават се, печени, обезмаслени и смлени. Те се наричат още какаови зърна и има около 50 от тях, съдържащи се в краставичните плодове на дървото, които растат директно върху багажника.
Продукти
Съставките включват:
- Мазнини: какаово масло
- Минерали, витамини
- Полифеноли: флавоноиди
- Танините
- Протеини, въглехидрати
- Метилксантини: теобромин, малко кофеин.
- Азот съединения като фенилетиламин, триптофан, тирамин.
Мазнината се нарича какао масло, като какаова мазнина или какаово масло (Cacao oleum).
Вещи
Какаото има антиоксидантни, антихипертензивни, кардиопротективни, понижаващи липидите, противовъзпалителни, стимулиращи, леки психоактивни и полезни свойства, наред с други. Поглъщането му се счита за полезно за здраве и се смята, че предотвратява развитието на болести.
Индикации за употреба
- Като стимулант и храна.
- Шоколад се произвежда от какаов ликьор и какаото масло заедно с други съставки.
- От какао прах, заедно с мляко и захар, какаовата напитка е приготвена.
- За производството на сладкарски изделия.
- Какаовата мазнина се използва и като фармацевтично помощно вещество, например като основна мярка за супозитории или яйцеклетки - но днес само рядко.
Неблагоприятни ефекти
Продукти с какао като шоколад или какаовата напитка често съдържа високо съдържание на захар и има висока калоричност.
