Калории

Синоними в най-широкия смисъл

Kilokalorie (kcal), Kalorie (cal), Joule (J), Kilojoule (KJ) Името калории произлиза от латинското наименование calor и означава топлина. Калориите са мерна единица за енергията, съдържаща се в храната, която се доставя на човешкото тяло чрез хранене. Действителната единица е дадена в джаули или килоджаули, но не е успяла да надделее над калориите в езиковата употреба.

Директивата на ЕС предвижда, че както килокалориите, така и килоджаулите трябва да бъдат посочени върху етикета на хранителните вещества. От 01 януари 2010 г. посочването на килокалориите вече няма да бъде разрешено. При езиковата употреба често има затруднения с термина калория-грам калория или килокалория.

Един килограм калории (kcal) съответства на 1000 калории (cal). Стойностите, посочени на храната, винаги се отнасят за килокалории (kcal). Количеството (кило) калории, погълнато с храната, не говори нищо за нейната стойност, а само за енергията, съдържаща се в нея:

  • греси
  • Въглехидрати
  • Протеин

Една калория е количеството топлинна енергия, необходимо за загряване на един грам вода с 1 Келвин.

Тази стойност обаче зависи от температурата в зависимост от състава на водата и налягането на околната среда. Водата има специфичен топлинен капацитет приблизително. 4.18 kJ / (kg-K) при 30-50 ° C. Количеството, необходимо за загряване на 1 грам безвъздушна вода от 14.5 ° C до 15.5 ° C, е около 1 cal и съответства на около 4.18 джаула (J).

Един килокалоричен час (kcal / h) съответства на 0, 00158PS. И обратно, една PS отговаря на 632, 415 kcal / h. 1 кг чиста телесна мазнина съдържа енергийна стойност от 7000 kcal.

За да се изгори един килограм телесни мазнини (вж изгаряне на мазнините), човек трябва да изгори 7000 kcal повече, отколкото се приема с храна. Фактът обаче, че тялото предпочита да гори въглехидрати а не мазнините е проблематично. Базалният метаболизъм на мъжа варира в зависимост от неговата височина, телесно тегло, процент телесни мазнини, професионална дейност, спортна дейност, външни условия и др.

Следователно не е възможно да се правят значими междуличностни общи изявления относно базалния метаболизъм. Въпреки това, поради увеличената мускулна маса, мъжете изгарят повече калории на ден, отколкото жените. Мазнините са по-богати на енергия от протеини, така че един грам мазнина съдържа 9 килокалории, докато въглехидрати и протеините съдържат само 4 килокалории. Следователно мазнините са по-богати на енергия от въглехидрати, но са по-трудни за превръщане в енергия и следователно се изгарят само при умерена физическа активност.