вегетарианство

Определение - Какво е вегетарианство?

В наши дни терминът вегетарианство се използва за описване на различни диети, които имат общо, че не консумират месо и рибни продукти. Терминът произлиза от латинското „vegetus“, което означава жив, свеж или светъл. В по-широк смисъл терминът вегетарианство описва начин на живот, който в различна степен не само се въздържа от ядене на месо и риба, но и от използването на други животински продукти, като кожа.

Първоначално вегетарианството дори означава пълно отказване от продукти на живи и мъртви животни (по този начин също млечни продукти или яйца). Днес обаче терминът веганство обикновено се използва за този начин на живот. Границите между вегетарианството и веганизма обаче са променливи.

Какви са причините да станете вегетарианец?

Има много причини, поради които хората избират една от различните вегетариански диети и начин на живот. Съответно вегетарианците формират много разнородна група по отношение на причини, форми и цели на своето вегетарианство. Много вегетарианци смятат, че е просто неетично да се държат животни да произвеждат храна с тяхна помощ или дори от телата им.

Наред с други неща, те посочват несъмнено уважаваната интелигентност и способност за страдание на много животни, както и сложното им социално поведение. Освен най-често считаното за недостойно отглеждане на животни в обори или дори ферми за угояване, целенасоченото убиване и произтичащото от тях съкращаване на живота на животните се критикуват преди всичко. Голяма част от вегетарианците също оправдават своите диета с високото замърсяване на околната среда в резултат на месото или животновъдството.

Това варира от голямо потребление на вода до изчистване на тропическите гори и въздействието върху климата чрез емисиите на парникови газове. Според Worldwatch Institute, производството на месо, яйца и млечни продукти генерира 32.6 милиарда тона въглероден диоксид годишно в целия свят. Експертите до голяма степен се съгласяват, че цялостното преминаване към вегетарианец диета не само може да намали емисиите на въглероден диоксид, причинени от човека, но и неравенството в разпределението и глада в по-бедните страни по света.

Подобна е ситуацията по отношение на консумацията на риба: Северно море, например, сега се счита за прекомерно прекомерно уловено, но риболовната индустрия силно ограничи възможностите за възстановяване на рибните запаси. Много вегетарианци се надяват, че без месо и риба или дори всички животински продукти ще имат положителен ефект върху тях здраве. Доказано е, че твърде много месо увеличава риска от сърце заболяване, диабет и с наднормено тегло.

Също и червата рак рискът се увеличава с една трета при екстензивна консумация на месо. Освен това месото може да задейства подагра за по-дълъг период от време или поне да допринесе за укрепването на съществуваща подагра. Проучванията показват, че приемът на диетични фибри при веганите (а вероятно и при вегетарианците) е значително по-висок, отколкото при средната популация, където приемът е под целевото ниво.

Тъй като холестеринът се съдържа само в храните за животни, строго вегетарианското хранене влияе изключително положително на холестеринверте - холестеринът, необходим за организма, така или иначе го произвежда. Също по отношение на мастните киселини, магнезий, Проучванията за витамин Е и антиоксиданти определят повишено предлагане на вегетарианско хранене, което може да бъде оценено като положително. Освен това вегетарианците посочват, че интензивната заетост на антибиотици в говедовъдството причинява появата на антибиотична резистентност.