Витамини

История

Думата „витамин“ се връща към полския биохимик на име Казимир Фънк, който е създаден през 1912 г. по време на интензивни изследвания на недостиг на витамин болест бери-бери. Казимир Функ конструира термина „витамин“ от „vita“, което означава живот и „амин“, тъй като изолираното съединение е амин, т.е. азотно съединение. По-късно обаче стана ясно, че има и азотни съединения, които въпреки това принадлежат към групата на витамините.

дефиниция

Витамините не осигуряват на хората енергия като храна, но те са от съществено значение за живота, защото са от съществено значение за функционирането на метаболитните процеси. Тъй като тялото ни не е в състояние да произвежда сами витамини, организмът ни трябва да бъде снабден с предшественици на витамини или самите витамини чрез храната. Предварителните етапи на витамините се наричат ​​провитамини.

Те все още са неактивни и се преобразуват в активна форма в нашето тяло само чрез трансформация. Всеки витамин има две различни имена. Витамините могат да бъдат назовавани според тяхната химическа структура.

Те обаче могат да бъдат разграничени един от друг с помощта на буква и цифра. Има 20 различни витамини, 13 от които са незаменими. Витамините се разделят на две групи според тяхната разтворимост: водоразтворими (хидрофилни) витамини и мастноразтворими (липофилни) витамини.

Тази диференциация също така дава възможност да се определи дали витаминът може да се съхранява в нашия организъм или това не е възможно и витаминът трябва да се доставя непрекъснато. Водоразтворимите витамини не могат да се съхраняват в организма, което означава, че те винаги трябва да се приемат. Изключителен случай е витамин В12 (кобаламин), който може да се съхранява в черен дроб въпреки разтворимостта си във вода.

За разлика от водоразтворимите витамини, мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват добре в организма. В резултат на това прекомерният прием на липофилни витамини може да доведе до хипервитаминоза. Хипервитаминоза е заболяване, което се причинява от необичайно висок прием на витамини.

Абсорбцията на мастноразтворимите витамини в тънко черво зависи от жлъчка киселини. Ако липсва жлъчка киселини, абсорбцията на мазнини, а също и на мастноразтворими витамини от червата е ограничена. Липса на жлъчка киселини могат да се появят в контекста на черен дроб заболяване, като цироза на черния дроб, или след резекция, т.е. отстраняване на крайния илеум, където жлъчните киселини нормално се абсорбират обратно в тялото.