Продукти
Кленовият сироп се предлага например в аптеките и дрогериите и на едро от различни производители. В продажба има няколко степени на качество, които се различават по цвят и вкус. Според нарастващото оцветяване: клас AA, клас A, клас B, клас C и клас D. Светлите продукти (клас A) се считат за по-качествени от тъмните (клас D).
производство
Кленовият сироп се прави от сока на захарния клен Марш. (Aceraceae) и други дървета от рода. Безцветният сок се нагрява и концентрира чрез изпаряване. За един литър жълто-кафяв сироп са необходими около 40 литра сок. Кленовият сироп се произвежда основно в Северна Америка и Канада. Кленовата захар може да бъде получена чрез допълнително изпаряване.
Продукти
Сиропът съдържа предимно захар (главно захароза) и вода, както и аминокиселини, протеини, органични киселини, фенолни вещества и минерали. Някои съставки се образуват само в хода на производството. В зависимост от производствения процес и изходния материал, съставът варира. Като естествен продукт кленовият сироп не е точно определено вещество.
Приложение
Кленовият сироп се използва главно като подсладител. Съдържа флавоноиди с антиоксидантни, антимутагенни, противовъзпалителни и противотуморни свойства, така че се счита, че има здраве ползи.
