Строг вегетарианец диета означава да се храните напълно без животински храни. Няма животински продукти? Какво можете изобщо да ядете и това дори здравословно ли е тогава? Веганите много често чуват тези въпроси. Въпреки това те са добре, дори без животински храни и продукти. Какво представлява веган диета, Какво здраве ползите, които има и какви рискове може да носи, ще научите в тази статия.
Защо да живея веган?
Мотивацията на веганите варира. Истинската и най-широко разпространена мотивация е защитата на животните. Защото веганският начин на живот се характеризира не само с веган диета, като цяло се избягва общото потребление на животински продукти. Сто процента вегански начин на живот е много трудно да се приложи в днешното общество, защото междувременно много продукти са от животински произход или са свързани с животни. Това се отнася за приема на лекарства, облекло, козметика, почистващи продукти за домакинството и много други. В епохата на маса животновъдство, опити с животни и развъдни ферми, подходящото за вида биологично отглеждане на животни поема важна роля, която е от решаващо значение за веганите. При производството на храни хората използват предимно животински продукти, тъй като те обикновено са по-евтини от съставките от растителен или синтетичен произход. 10-те зеленчука с най-ниско съдържание на калории
Храненето с веган е здравословно
3драве причините са друг двигател за много вегани. Здравословната балансирана диета обикновено включва много плодове и зеленчуци, но малко месо. За профилактика и лечение на много заболявания, особено сърдечно-съдови, се препоръчва, дори се изисква здравословна диета. Едно от често срещаните заболявания е сега затлъстяване, болест, чийто произход е нездравословната диета, богата на холестерол и мазнини. Изследвания, например от Newby et al. и Huang et al. предполагат, че балансираната вегетарианска или веганска диета може да намали риска от ставане с наднормено тегло и противодействат на вторични заболявания като тип 2 диабет. Диета с нисък процент животински продукти се препоръчва и при някои заболявания, като например множествена склероза, ревматизъм, или за поддръжка рак притежава. Тук тенденцията се движи силно в посока вегетарианска или веганска диета.
Компоненти на веганската кухня
Веганската кухня също може да бъде много разнообразна и вкусна. Отказът от продукти от животински произход не означава автоматично монотонно ограничение. Веганската кухня замества много животински храни, без да е забележима от гледна точка на вкус. Мляконапример се заменя с ориз, съм или овес мляко. Яйца може да бъде заменен в готвене чрез заместители на яйца - например зеленчук прах въз основа на съм протеин - и в печене от банан, ябълково пюре или масло. Желатин, произведени от съединителната тъкан на прасета и говеда, сега е включен в много храни като желиращ агент. агар, плодове пектин намлява локум от рожков са подходящи вегански алтернативи. Вместо месо веганите често използват познатото тофу.
Месни заместители: Тофу и Ко.
Тофу е относително безвкусна, втвърдена извара, направена от соя, която отдавна е неразделна част от азиатската кухня и сега е много популярна сред вегетарианците и веганите в западните страни. Тофу е богат на протеини, подходящ за основни ястия и десерти и по този начин, например под формата на пушено тофу, оптимална алтернатива във веганската кухня. Месото може да бъде заменено също толкова добре с авокадо, съм или стриди гъби. Сред храните, които веганите избягват също е мед. Във веганската диета, мед просто се замества с захар цвекло, агаве или кленов сироп.
Колко здравословни са заместителите на месото?
Вече можете да намерите богат избор от веган заместители на месо във всеки супермаркет. Тъй като търсенето на веганска храна се увеличава, предлагането също нараства. Например, сега има вегански сирена, направени от соя, копринен тофу, хранителна мая или стопена мая. За много потребители това повдига въпроса дали заместителите на месото са нездравословни. В тест на 31 вегетариански заместители на месо, проведен от потребителския център в Долна Саксония, по-голямата част от храните получиха среден рейтинг в така наречения Nutri-Score. Това се използва, за да се посочи хранителното качество на продукта. Някои продукти също са получили добра оценка, а някои - лоша. Както при всички продукти, заместителите на месото също зависят от добавките, съдържанието на сол и мазнини. Като цяло веганските заместители са значително по-скъпи от конвенционалния сорт. Те обаче не са необходими за балансирано хранене.
Веган диета - какво да ям?
Следните храни могат да бъдат в менюто за здравословна веганска диета:
- Изобилие от цветни плодове и зеленчуци
- Енергийни източници на въглехидратни източници като картофи, ориз и тестени изделия.
- Укрепващи източници на протеини като бобови растения и заместители на месото
- Здравословни източници на мазнини като авокадо, семена и ленено масло
- Хранителни източници като пресни билки, кълнове и семена.
Рискове от веганската диета
„Веганският живот е нездравословен“ - предразсъдък, с който все още се сблъскват много вегани. Достатъчно вярно: въпреки че веганите често са по-добре снабдени с витамини от останалите, благодарение на диетата си с плодове и зеленчуци, често им липсват жизненоважни хранителни вещества като омега-3 мастни киселини намлява витамин B12. Това е така, защото някои хранителни вещества се намират предимно в животински продукти. Въпреки това, тези, които живеят само с растителни продукти, трябва да полагат по-голямо внимание в това отношение, когато подбират и съставят диетата си. Хранителните вещества, за които трябва да обърнете особено внимание на достатъчен прием при веганска диета, са:
- калций
- Ютия и дъска
- Витамин B12
- Омега-3 мастни киселини
- цинк
- Йод
- Селен
Недостиг на витамин В12 и фолиева киселина
Може би най-известният дефицит на веганска диета е витамин Дефицит на В12. Витализирането и стимулирането на растежа на нервите витамин се среща главно в различни видове зеле, маруля и семена и кълнове, но само в много малки количества. Също така се оспорва дали растителният B12, за разлика от животинската форма, има някаква витаминна активност. От витамин B12 работи в тясно сътрудничество с фолиева киселина при метаболизма трябва да се обърне внимание и на приема му. Суровите зеленчуци например са богати на фолиева киселина. Дефицит на витамини обаче не е чисто вегански проблем: много всеядни животни също трябва да се борят с недостига на хранителни вещества в наши дни.
Противодействайте на недохранването целенасочено
Чрез внимателен състав на менюто може да се предотврати недохранване, като често критикуваните във връзка с веганско хранене ниско предлагане на калций, което е важно за хормона баланс и нервната система. Редовна консумация на кейл, броколи, спанак, лешници, се препоръчват пълнозърнести продукти и сусам. Едновременният прием на витамин D може да популяризира абсорбция of калций. Нуждата за желязо обикновено може да бъде достатъчно покрито от зелени зеленчуци, пресни билки и бобови растения. Правилото тук е, че желязо в идеалния случай трябва да се приема в комбинация с витамин С и по-добре не в комбинация с кафе или чай. Омега 3 мастни киселини, които поддържат мозък намлява сърце активност, се намират предимно в орехите и висококачествените масла като ленено масло. цинк намлява селен, от които по-специално жените често имат дефицит, са най-много в ядки. Йод се добавя към повечето соли, така че приемът на този микроелемент обикновено е безпроблемен.
Проверявайте редовно хранителните вещества
За да проверите дали също така сте снабдени с всички хранителни вещества като веган, трябва да направите голям кръв преброявайте на всеки една до две години и го проверявайте от лекар. Нормално кръв броят не е достатъчен в този случай. В някои случаи може да е препоръчително да се компенсира дефицитът с хранителни вещества добавки. Подходящо хранене добавки може да се намери във всяка добре заредена аптека. Дали те ще се разглеждат, макар и еквивалентни на балансирано хранене, е силно противоречиво. По-специално Витамин B12 трябва да снабдява Veganer с помощни средства за храна. Защото с чисто веганско хранене подходящо снабдяване с витамин не може да се представи изключително за храна. Особено коварно е, че тялото може да черпи от своя резервоар В12 в продължение на няколко години, преди да се появят първите симптоми на дефицит.
В крайна сметка: кога веганската диета е здравословна?
Веганската диета може - ако обърнете внимание на балансиран прием на хранителни вещества - определено да донесе малко здраве ползи, да не говорим за положителното въздействие върху животните и природата. Въпреки това се препоръчва повишено внимание за групи от населението с особено високи хранителни нужди, като малки деца, бременни жени или кърмачки. За тези групи Германското дружество по хранене и германското правителство съветват да не се използва изключително веганска диета. 10 храни с витаминна сила
