Здравословен диета включва не само въглехидрати, протеини намлява витамини, но и мазнини. Кокосовото масло се счита за особено здравословно. Твърди се, че маслото има различни лечебни свойства.
Това е, което трябва да знаете за кокосовото масло
Кокосовото масло има положителен ефект върху здраве по няколко начина. Въпреки високото си съдържание на наситени мастни киселини, се счита за една от най-ценните мазнини за употреба в готвене. Кокосовото масло се извлича от кокосови орехи. Цветът на маслото може да придобие различни тонове, но обикновено варира между бяло и жълто. При стайна температура кокосовото масло има твърда консистенция, топи се по време на нагряване или през лятото. Веднага щом температурите намалят, той отново се втвърдява. Използва се в готвене, от една страна, и за различни козметика, от друга. Като цяло кокосовото масло се характеризира по-специално с висок процент наситени мастни киселини. Кокосовото масло мирише и има лек вкус на кокос. Кокосовите палми вече можеха да бъдат намерени преди 3000 до 4000 години. Но едва през XIX век отглеждането им става икономически актуално. По това време холандци започват да строят плантации на Цейлон. В наши дни отглеждането на кокосови палми се свежда главно до тропическите райони. Плантации често се срещат близо до брега и по бреговете на реките. Филипините, Индия и Индонезия представляват най-голям дял от производството на кокос. Значителна част от кокосовите орехи все още се обработват на местно ниво. Като цяло производството на кокосови орехи се е увеличило със 19 процента от 100 г. Мазнините, извлечени от кокосови орехи, покриват световните нужди от петрол с 1980 процента. Кокосовото масло се произвежда особено във Франция, Германия и Холандия. Споменатите страни внасят плодовото месо, за да го преработят в кокосово масло в местните индустрии. За тази цел плодовото месо първо се изсушава и след това се пресова. За да се продаде като хранително масло, обикновено има допълнителни процеси, при които маслото се рафинира.
Значение за здравето
Кокосовото масло има положителен ефект върху здраве по няколко начина. Въпреки високото си съдържание на наситени мастни киселини, се счита за една от най-ценните мазнини за употреба в готвене. А именно, кокосовото масло остава стабилно при различни влияния, като светлина, температура и кислород. Другите мазнини, от друга страна, образуват токсични вещества поради тези фактори. Съставките на кокосовото масло го правят подходяща мазнина за готвене и печене. Но кокосовото масло е не само здравословно, защото не се разпада на токсични вещества. Освен това се казва, че маслото облекчава Алцхаймер болест, успокойте кожа раздразнения и регулира кръв нива на липидите. Проучванията са доказали способностите на маслото. Освен това кокосовото масло увеличава количеството на антиоксидант ензими в тялото. Те могат да прихващат свободните радикали и по този начин да предотвратят развитието на рак. За тази цел обаче маслото трябва да се поглъща редовно. Същото се отнася и за профилактиката на диабет чрез кокосово масло. Всъщност организмът няма нужда гликоза за разбиване на средната верига молекули кокосово масло. Съответно маслото не влияе инсулин нива и намалява риска от развитие диабет. Външно кокосово масло може да се прилага върху кожа. По този начин се избягва ухапвания от комари и прави брадавици и гъбичките изчезват. Съставките на кокосовото масло са антибактериални и противогъбични. Това го прави подходящ за лечение на заболявания, причинени от бактерии или гъбички. Те включват, например, херпес, кариес или кандида.
Съставки и хранителни стойности
Кокосовото масло се състои главно от триглицериди, В допълнение, магнезий, витамин Е, калций, калий, натрий, мед, желязо, фосфор, аминокиселини а в маслото могат да се открият лактони. Въпреки това, поради процесите на рафинерия, кокосовото масло губи големи части от него витамин Es. Освен това съдържа около 850 калории на 100 грама. Кокосовото масло не съдържа въглехидрати or протеини. От 92 грама мазнини, 86 грама са наситени мазнини киселини. Специална роля играе лауринова киселина, което съставлява най-голям дял на мазнини киселини. Освен това в маслото се намират каприлова киселина и капринова киселина. Кокосовото масло не съдържа холестерол. По този начин е подходящ и за хора, които страдат от оплаквания в района на сърдечносъдова система.
Непоносимост и алергии
Непоносимостта поради употребата на кокосово масло се появява много рядко. Засега не могат да бъдат определени алергии. Хора, които са алергични към ядки обикновено не страдат от никакви симптоми от консумацията на кокосови орехи. Като цяло консумацията на кокосово масло се счита за безопасна. Някои хора изпитват странични ефекти от външното приложение на маслото. Те включват например изсушени кожа зони и усещане за стягане. Ако по време на външно приложение кокосовото масло се окаже неприятно, то може да се измие с топло вода и сапун. По-силните раздразнения обикновено не остават. Въпреки това, нежеланите странични ефекти, дължащи се на кокосово масло, са много редки като цяло. Обикновено маслото се понася добре.
Съвети за покупка и кухня
Нерафинираното кокосово масло се счита за по-здравословен вариант. Високата обработка може да унищожи някои от хранителните вещества в мазнините. Ето защо има смисъл да се спрете на по-малко преработен продукт. Кокосово масло, което се продава след първото студ пресоването се счита за особено здравословно. Органичното кокосово масло се произвежда без други добавки като избелващи агенти. Съответно се препоръчва използването на кокосово масло от биологично производство. Съхранението на маслото определя неговата консистенция. При стайна температура маслото запазва твърдата си форма. От друга страна, ако се съхранява на по-топли места, мазнината се втечнява. Като цяло консистенцията на кокосовото масло не казва нищо за качеството, то е единствено свойство на кокосовото масло с ниската му температура на топене. В най-добрия случай обаче кокосовото масло се съхранява в шкаф или хладилник, където е защитено от пряка слънчева светлина. По този начин може да се съхранява около една до две години. Кокосово масло изгаряния само при температури над 288 градуса. Съответно, той може да се използва за пържене и пържене без проблеми.
Съвети за подготовка
- вкус кокосово масло е много леко до неутрално, което го прави подходящ за всички ястия. Може да се извади от буркана в твърда форма с чиста лъжица и да се добави в тигана. Нагряването на тигана ще разтопи кокосовото масло. След като кокосовото масло се втечни, лукнапример може да се пържи в маслото до полупрозрачност или да се добавят други зеленчуци. Температурата на котлона може да се увеличи без колебание. За разлика от повечето други масла, в резултат на интензивно нагряване не се получават вредни вещества. За да може кокосовото масло да продължи възможно най-дълго, то трябва винаги да влиза в контакт само с чисти предмети. В противен случай, бактерии ще се разпространи в буркана, което ще намали качеството на маслото. За външно приложение на кокосово масло не е необходима по-нататъшна подготовка. Вместо това мазнината се приема и затопля за кратко между дланите при определени обстоятелства. В течно състояние кокосовото масло може лесно да се разпространи върху кожата.
