Продукти
Кокосовата мазнина се предлага, наред с други, в аптеките, дрогериите и хранителните магазини. Той се брои сред т.нар суперхрани.
Структура и свойства
Кокосовата мазнина е растителна мазнина, получена от изсушената, твърда част от ендосперма на кокосовия орех. Кокосовите орехи са плодовете на кокосовата палма L. от семейство палмови. Кокосовата мазнина съществува като бяла, мазна маса който е практически неразтворим в вода. Прави се разлика между необработено (натурално) и рафинирано кокосово масло. Кокосовата мазнина се състои от триглицериди, които съдържат предимно наситени средни вериги мастни киселини (С8 до С12). Най-големият дял, около 45%, се състои от лауринова киселина (С12). Следователно той е устойчив на топлина и може да се използва за готвене. В Европа продуктът обикновено се нарича по-скоро като кокосово масло, отколкото като кокосова мазнина, тъй като е твърд при стайна температура. The точка на топене е около 27 ° C. В страните на произход е в течна форма, тъй като околната температура е по-висока.
Вещи
Кокосовата мазнина се топи при телесна температура и оставя приятно усещане при ядене. Характеризира се с охлаждащ ефект в уста. Смята се, че необработеното кокосово масло (VCO) има различни здраве-популяризиране на свойства. Популяризиран е по-специално от Брус Файф с книгата си.
Области на приложение
- Като храна, като мазнина за готвене за пържене, печене, пара и пържене в дълбочина.
- За производството на маргарин и преработени храни.
- Като фармацевтично помощно вещество, като мехлемна основа. За производството на козметика и продукти за лична хигиена.
- В страните на произход като традиционно лекарство; като диетичен допълнение.
Неблагоприятни ефекти
Кокосовата мазнина има много висока енергия плътност и съответно висока калоричност от около 900 kcal на 100 g. За сравнение, калоричността на 100 g от шоколад е “само” 550 kcal.
