Глюкоза

Продукти

Глюкозата се намира в множество лекарства, медицински изделияв хранителни добавкии в безброй естествени и преработени храни (напр. хляб, тестени изделия, бонбони, картофи, ориз, плодове). Като чисто вещество се предлага под формата на фармакопея прах в аптеките и дрогериите.

Структура и свойства

D-глюкоза (C6H12O6Mr = 180.16 g / mol) е въглехидрат, принадлежащ към монозахариди (прости захари) и към алдохексозите (алдехид, С6 захари). Той съществува като бял, кристален прах със сладка вкус и е лесно разтворим в вода. Глюкоза монохидрат (- 1 Н2O), който съдържа една молекула от вода. Глюкозата обикновено се получава от нишестета чрез ензимна или киселинна хидролиза. Глюкозен сироп също се добавя, особено за храна, която е воден и вискозен разтвор, произведен от нишесте и може да съдържа олиго- и полизахариди в допълнение към глюкозата. Глюкозата е естествено вещество, което се намира например в сладките плодове като грозде и в мед. Домакинската захар (захароза) се състои от молекула глюкоза, свързана с а фруктоза (плодова захар). В мляко захар, с която е свързана галактоза. малтоза е дизахарид с две глюкоза молекули. Олигозахариди като Maltodextrin са съставени от няколко и полизахариди като нишесте и гликоген са съставени от стотици до хиляди глюкозни единици, свързани заедно. Най-разпространената глюкоза в растенията е целулозата, но тя е несмилаема за хората.

Вещи

В човешкото тяло глюкозата играе централна роля в производството на енергия и синтеза на енергийния носител аденозин трифосфат (АТФ) и като субстрат за биосинтеза на множество метаболити (напр. мастни киселини, липиди, аминокиселини, въглехидрати, невротрансмитери). Това в контекста на гликолизата (разграждане на глюкозата), цитратния цикъл и дихателната верига в митохондрии. Гликолизата произвежда пируват, което е важно за биосинтезите. Под формата на полимерен гликоген, глюкозата се използва и като запас на въглехидрати и енергия и се съхранява за тази цел в черен дроб, например. И накрая, тялото може също да произвежда самата глюкоза с помощта на глюконеогенеза (образуване на нова глюкоза). Това е необходимо, тъй като концентрация в кръв винаги трябва да се поддържа. По този начин мозък зависи от непрекъснато снабдяване и консумира над 120 g на ден. Ако кръв нивото на глюкозата рязко спада, например поради инсулин предозиране, опасно хипогликемия (ниско кръвна захар) резултати. И обратно, прекомерно висока глюкоза концентрация в кръв причинени от инсулин дефицит и инсулинова резистентност води до диабет мелитус. Това се нарича хипергликемия. Нивата на кръвната захар се регулират от хормони инсулин намлява глюкагон, наред с други. Следователно глюкозата в организма идва основно от три източника. Първо, от храната; второ, от разграждането на гликогена (гликогенолиза); и трето, от образуването на нова глюкоза (глюконеогенеза).

Показания за употреба (избор)

Приложенията на глюкоза във фармацевтични, медицински и хранителни технологии включват (избор):

Дозиране

Хранителните общества препоръчват около 50% от дневните енергийни нужди да бъдат задоволени въглехидрати. Това включва и други представители от тази група.

Неблагоприятни ефекти

Глюкозата е от съществено значение за живота и не е нездравословна сама по себе си. Той обаче има висока калоричност и, ако се консумира в излишък, особено под формата на захароза, може да допринесе за развитието на затлъстяване защото може да се метаболизира до мастни киселини в метаболизма. Той може също да насърчи развитието на кариес.