Matcha е прах направени от земята зелен чай листа и произхожда от Япония. В чай, направен от това прах-подобна същност, съставките към която зелен чай дължи здравословния си ефект са в пъти по-концентрирани, отколкото при нормална чаена запарка. Следователно, зелено матча прах се счита за истинска суперхрана. И не само хранителните вещества са по-концентрирани, но и кофеин. Ето защо дегустацията на тръпката матча Чаят е популярен и като пикап и често се нарича „еспресото чайове. " Обясняваме какво има в праха и даваме съвети за приготвяне, както и за закупуване.
Какво е матча?
На японски matcha (произнася се matsha) означава „смлян чай“. Всъщност, за да направите праха, изсушените листа на зелен чай растения - обикновено от сортовете Tencha или Gykuro - се смилат в каменни мелници без ребра или стъбла. Характерно за праха, както и за чая, приготвен от него, е яркозеленият цвят. Matcha узрява след производството, така че вкус все още може да се промени през първите месеци. Чаят от матча е с аромат, тръпчив, интензивен и кремообразен - понякога тревист, орехов, сладък или плодов. Горчиво или кисело вкус, от друга страна, е признак за лошо качество.
Чай, който ви прави будни
Matcha се счита за събуждане и концентрация подобрител, тъй като прахът съдържа ободряващия кофеинили teein - химически казано, това е същото вещество. За разлика от кофеин, обаче, теинът се освобождава само в червата и следователно има по-късен, по-лек и по-дълготраен ефект. По този начин Matcha се счита за много по-поносима в сравнение с еспресо. Причината за забавеното отделяне на кофеин е таниновата киселина танин, съдържаща се в матча, както и аминокиселината L-теанин, които се свързват с кофеина в чая вода така че да може да развие ефекта си само в червата. Танините облекчават и стомашно-чревни оплаквания. Теанинът, от друга страна, ви развълнува, като същевременно ви отпуска. За разлика от кафе, поради това твърде много зелен чай не ви прави неспокойни или неспособни да се концентрирате.
Matcha: ефект и съставки
Твърди се, че Matcha предпазва от различни заболявания като рак or диабет. Дори ако положителният ефект като суперхрана със сигурност често е преувеличен, чаят от матча - точно като зеления чай като цяло - определено може да се нарече здравословен. Тъй като в допълнение към кофеина, танина и теанина, Matcha съдържа и други съставки със здравословни ефекти:
- калий, калций намлява желязо: Тези полезни изкопаеми намлява микроелементи са важни за нерви, мускули и кости, както и кислород транспорт в кръв.
- Витамин В1, В2, В3 (ниацин), бета-каротин (витамин А), витамин Е и К и витамин С: Тези витамини укрепване на имунната система, сърце, нерви, кожа и очите, наред с други неща.
- Хлорофил: Вторичното растително вещество има положителен ефект върху чревната дейност и се казва, че помага срещу лош дъх.
- Протеини и техните градивни елементи, най-важното аминокиселини: Те осигуряват енергия и са от основно значение за метаболизма в тялото.
- Флавоноли: Това са вторични растителни вещества от групата на флавоноидите, които се борят с вредните свободни радикали като антиоксиданти. По този начин те могат да инхибират растежа на определени рак клетки, както и предотвратяване на заболявания, причинени от окислителни стрес.
Катехини в мача чай
Matcha съдържа високи нива на здравословни катехини. Най-известният от тях, епигалокатехин галат (EGCG), присъства в особено големи количества. Има противовъзпалително и рак-превантивни ефекти и могат да помогнат за забавяне на растежа на туморите. Катехините действат като антиоксиданти, защитават кожа от UV лъчите и стареенето на клетките и понижават нивото на LDL холестерол. Те също така предотвратяват образуването на паметна плоча по стените на кръв съдове, спусъка на артериосклероза. Изследванията дори предполагат, че катехините могат да помогнат за предотвратяване на Паркинсон и Алцхаймер заболявания. Те също се считат за добри срещу стомашно-чревни инфекции, настинки и грип. Чаят като домашно лекарство: кой чай помага кога?
Отслабнете с чай матча?
Чаят от матча се счита не само за събуждане, но и за средство за отслабване. Пие се ежедневно, катехините, съдържащи се в чая, се понижават кръв захар нива след хранене и насърчаване изгаряне на мазнините. В допълнение, почти безкалорийният чай стимулира храносмилането и ограничава желанието за сладко. Проучване от САЩ всъщност успя да покаже, че матча може да поддържа загуба на тегло.
Рецепта за традиционна подготовка
В традиционната японска чайна церемония прахът от мача се разбива в чай в специална купа с горещо вода и малка бамбукова бъркалка - наричана още chasen. За да приготвите чай от матча в малко по-тънката „стандартна“ версия (usucha), постъпете по следния начин:
- Кипене вода възможно най-мека и я оставете да се охлади до 70 до 80 ° C.
- Прецедете един до два грама матча на прах (еквивалентно на половин до една чаена лъжичка или една до две бамбукови шпатули) през сито, за да избегнете бучки.
- Междувременно загрейте бамбуковата бъркалка в топла вода за няколко минути.
- Изсипете около 80 милилитра гореща вода върху праха в купата.
- Внимателно разбъркайте сместа с бамбукова бъркалка, така че чаят да стане кремообразен и на повърхността да се образува пяна.
Професионалистите придвижват метлата бързо и разхлабено от китка в процеса - и не в кръг, а W-образно.
От сладолед matcha до matcha latte
Matcha на прах не се пие само като чай, но и се смесва студ in зърнени храни, шейкове, лимонада, коктейли или шейкове. Matcha дори се използва в печене намлява готвене или в производството на сладолед, така че можете да намерите изобилие от рецепти за зелени торти, десерти и салатни дресинги. Въпреки това, за разлика от зеления си цвят, матча на прах не запазва здравословното си действие във всички храни, преработени по този начин. Например протеинът в мляко и млечните продукти инхибира абсорбция на катехини, включително EGCG. Така че, ако обичате да пиете „matcha latte“ (т.е. зеления еквивалент на latte macchiato), по-добре е да използвате алтернативи на растителна основа като неподсладени бадемово мляко. В допълнение, някои съставки са чувствителни към топлина и не трябва да се нагряват над 30 ° C - така че си струва да се пие a студ Smoothie с прах в допълнение към Matcha чай от време на време.
6 съвета за закупуване на матча
Ако искате да купите matcha на прах, трябва да погледнете внимателно, защото matcha се предлага в различни качествени класове. Цената за кутия от 30 грама може да варира от 15 до 50 евро. Най-добрите продукти идват от Япония, но в немските магазини често можете да намерите Matcha на прах Китай или опънати продукти с по-ниско качество. Следните съвети ще ви помогнат да изберете правилния продукт:
- Японският регион Uji (Kyōto) е известен със своето качество, от регионите Nishio (Aichi) и Kagoshima идва Matcha с добро съотношение цена / производителност.
- За начинаещи са подходящи варианти от среден ценови диапазон, които въпреки това вкус добри и са не по-малко здрави.
- Матча на прах с лошо качество има бледо жълтеникав или кафеникав цвят и горчив или кисел вкус.
- Мача от Китай често има много по-горчив и силен вкус - за готвене намлява печене все още е подходящ.
- Прахът не трябва да съдържа добавки и захар.
- Дали органичната матча е по-добра или не, не може да се каже еднозначно. От една страна, органичното уплътнение може да изключи замърсяването с пестициди. От друга страна, прахът с традиционно високо качество обикновено не идва от биологично отглеждане.
В някои онлайн магазини и здраве хранителни магазини също можете да намерите подобен продукт Micro Cha. За разлика от матча, стъблата и жилките на листата на зеления чай също се използват при производството на този прах. Суперхрани - 9 здравословни храни
Срок на годност и съхранение
Matcha трябва да бъде закупен и обработен възможно най-прясно. Следователно тези, които поглъщат матча по-рядко, трябва да предпочитат да купуват малки опаковки. Веднъж отворена, матча запазва свежестта си за около три до четири седмици. Matcha прах винаги трябва да се съхранява херметически, защитен от светлина и в хладилник. Дори няколко часа слънчева светлина или температури над 25 ° C могат да влошат ефекта. Трябва да се избягват и по-големи температурни колебания - затова е най-добре прахът да се изважда само за кратко от хладилника. Неотворен, пакетът може да се съхранява във фризера, но след това трябва загрявка за известно време в хладилника преди отваряне.
Странични ефекти на матча
Висококачествената мача, която не съдържа вредни вещества, има малко странични ефекти, стига да се пие умерено. Това е така, защото трябва да се помни, че матча съдържа много кофеин. Предозирането на кофеин може да предизвика нежелани реакции като главоболие, виене на свят, диария or киселини в стомахаТрябва също да се отбележи, че matcha има много оксалова киселина. Това предотвратява абсорбция на вещества като калций, магнезий or желязо в червата. Ето защо се препоръчва да изчакате един час между пиенето на матча и храненето. В допълнение, оксалова киселина може да насърчи формирането на бъбрек камъни, особено ако има хронично чревно заболяване. Тъй като танинът киселини в зелен чай стимулират стомах производство на киселина, по-добре е да не пиете чая на гладно. В противен случай, запек, стомах болка or гадене може да се появи.
Мача по време на бременност
По време на бременност, консумацията на кофеин обикновено трябва да бъде ограничена. Има и чести предупреждения срещу приема на катехини. Ето защо бременните жени не трябва да пият повече от една чаша чай от матча на ден.
