Продукти
Бадем мляко е растително мляко, което се предлага в хранителни магазини, аптеки, дрогерии и здраве хранителни магазини от различни доставчици (например Biorex, Ecomil), наред с други. Бадем мляко традиционно се пие в средиземноморския регион.
Структура и свойства
Бадем мляко се прави от узрелите семена на бадемовото дърво от семейство розови. Например бадеми се пюрират и се смесват с вода и добавки. За приготвянето може да се използва и паста от бял бадем. Съществуват различни рецепти. Бадемовото мляко има кремообразно и ядково вкус. Неговите съставки включват:
- Вода
- Малко протеин
- Мазнини
- Въглехидрати, захар, фруктоза, нишесте (частично добавено).
- Витамини
- Полезни изкопаеми
- влакна
- Емулгатори като лецитин (добавен)
- Стабилизатори като карагенан (добавено).
- Аромати като ванилия или шоколад (добавено).
- Сол (добавена)
За разлика от животинското мляко, съдържа не лактоза, глутен, холестерол и по-малко наситени мазнини. Той има по-ниска калорична стойност, освен ако не е подсладен. Бадемовото мляко съдържа по-малко витамини отколкото млякото (напр витамин D, витамин B12). Съдържанието на протеини също е значително.
Области на приложение
Като заместител на животинското мляко, например за алергия страдащи (алергия към краве мляко), за вегани, в случай на лактоза непоносимост и в случай на целиакия заболяване.
Дозиране
Може да се пие бадемово мляко студ или топло. Може да се смесва и с кафе, какао or мед.
Недостатъци
Бадемовото мляко не е пълен заместител на кравето мляко. Съдържа по-малко протеини и по-малко витамини (виж по-горе). Освен това е по-скъпо от конвенционалното мляко. Бадемовото мляко често съдържа добавки. Следователно не е чисто натурален продукт. Бадемовото мляко не трябва да се използва като заместител на кърма или формула.
