Праз: Непоносимост и алергия

Празът, който е известен още като праз или широк праз, е популярен зеленчук. Това принадлежи към семейство амарилисови и расте до 80 сантиметра височина. Празът има много приложения в кухнята; заедно с морковите и целинанапример образува така популярната супа зелено.

Какво трябва да знаете за праз

Праз, наричан още популярно праз или широк праз, е популярен зеленчук. Празът е високорастящо растение със стъбла с диаметър около два до три инча. Цветовете на растението праз са белезникави и кръгли. Празът се отглежда главно в Южна Европа. Въпреки това, тя може да се намери и на места в Германия; предпочитаните площи за отглеждане тук са в Северен Рейн-Вестфалия. Докато летният праз се засажда през пролетта и се събира през лятото, зимният праз се бере най-рано през октомври. Защото този праз расте по-бавно поради студ, вкусът му е малко по-интензивен. Праз също може да се отглежда в домашната градина без никакви проблеми, тъй като те имат сравнително малко изисквания за състояние на почвата. Известно е, че домът на праз е западното средиземноморски регион; празът вече е бил отглеждан тук преди повече от 2,000 години. Празът може да се използва по най-различни начини. Освен значението си като супа зеленчук, празът е отличен и за приготвяне на кремообразна супа, за предпочитане със сирене и кайма отстрани. Празът също е удоволствие, когато му се насладите студ. Особено популярна рецепта е супа от праз с крема сирене. Разбира се, празът също върви добре като зеленчук с всякакви видове меса. Празът - както лесно можете да разберете от името - е свързан и с двете див чесън и чесън и пролет лук.

Значение за здравето

„Бедният човек аспержи, “Както празно се наричат ​​празът, е богат на полезни изкопаеми , като натрий, калий намлява калций, както и от съществено значение витамини, В допълнение на витамин С, празът съдържа изобилно фолиева киселина намлява бета-каротин, От друга страна, вторични растителни съединения са отговорни за интензивното миризма намлява вкус от зеленчука праз. Особено сяра съединенията са важни за здраве, защото те имат антиоксидант и антибактериален ефект. Освен това, зеленчуците праз са прекрасни в контекста на нискокалорични диета. 100 грама зеленчук съдържат само 24 килокалории. Това го прави не само изключително нисък калории, но празът има и детоксикиращ ефект. Празът стимулира бъбрек активност и дори може да се използва успешно срещу камъни в бъбреците. Твърди се, че празът има лечебен ефект и при бронхиални заболявания. Празът се понася много добре; тези, които обичат добре подправената си храна, но не могат да понасят пикантност, могат да използват праз без колебание.

Съставки и хранителни стойности

Празът е известен с високото си съдържание на витамин С, витамин К намлява фолиева киселина. По-специално бременните жени имат повишена нужда от фолиева киселина, но също така е важно всички останали индивиди да консумират достатъчно фолиева киселина. Фолиевата киселина е също толкова важна за профилактиката на двоеточие рак намлява артериосклероза както е за образуването на нови телесни клетки. Съдържащият се в праза провитамин А е особено важен за поддържане и укрепване на зрението. The полезни изкопаеми калий, калций намлява магнезий също са в изобилие от праз, както и микроелементи желязо намлява манган, Докато желязо е важно за производството на енергия в клетките, витамин С оказва положително влияние върху множество метаболитни процеси. За да се запазят колкото се може повече от ценните съставки, зеленчукът праз трябва да се нагрява само за кратко и да влиза в контакт с възможно най-малко вода колкото е възможно. Празът е с много ниско съдържание на калории, с 24 килокалории на 100 грама.

Непоносимост и алергии

Почти всеки, който е погълнал праз, впоследствие има с метеоризъм като съпътстващ симптом. Тези, които страдат от синдром на дразнимото червонапример трябва да избягвате праз, както и лук, аспержи и артишок. Всички тези храни биха обострили симптомите при пациентите. По същия начин има пациенти, които страдат от a хранителна алергия до праз. Около осем милиона германски граждани са засегнати от a хранителна алергия, които могат да засегнат множество храни. Сърбящи и червени петна по кожа тогава са също толкова типични, колкото и отоците по устните. Също така дразнене на кихане, както и възпрепятстване на дишането не е рядкост при хранителна алергия. Въпреки това, непоносимост към храни до праз е доста рядко.

Съвети за пазаруване и кухня

Празът се предлага целогодишно и се прави разлика между летен и зимен праз. Летният праз е с малко по-тънка форма и по-мек вкус в сравнение със зимния праз. Повечето от праза, налични в нашите магазини, са износ. Когато купувате, както листата, така и стъблото трябва да са възможно най-твърди. От друга страна, ако листата вече имат пукнатини, трябва да се въздържате да ги купувате. Ако премахнете външните листа, това може да се съхранява в хладилник до пет дни. Трябва обаче да се внимава да се съхранява това отделно, тъй като издава доста интензивна собствена миризма. Празът не трябва да се съхранява заедно с карфиол, тъй като карфиолът ще повлияе на срока на годност на праза. По същия начин празът не се справя добре с ябълките и крушите, тъй като е чувствителен към етилен. След като празът се бланшира, той дори може да бъде поставен във фризера, където ще се съхранява няколко месеца.

Съвети за подготовка

Празът е толкова популярен най-вече защото е толкова универсален. Независимо дали е варен, печен или дори суров, празът е универсален. Преди да се приготви празът, той трябва да бъде добре почистен. За тази цел първо отстранете външните листа, както и основата на корена. След това празът се измива старателно, тъй като почвата има тенденция да се забива между листата. Най-добрият начин да направите това е да нарежете праза напречно до частта, от която започват белите листа. За консумация са подходящи само светлозелените и белите листа на праза. Обикновено всеки праз се нарязва на фини пръстени. Те или се запържват след малко масло или варени на кипене вода. Пръстените праз са еднакво подходящи като гарнитура за обилен киш. По-мекият летен праз може дори да се яде суров - например в салати. Самият праз има подобен, макар и малко по-мек аромат от този на лук. Празът може да се подправи със сол и пипер, както и къри. Червеният пипер също работи добре, ако предпочитате определено ниво на пикантност.