Вторичните растителни съединения са биоактивни вещества. В допълнение към основните, т.е. жизненоважни хранителни вещества (макро- и микроелементи) като въглехидрати, протеини, мазнини, полезни изкопаеми намлява витамини, храните също съдържат така наречените „хранителни съставки“. Тези съставки нямат поддържаща живота хранителна функция, но се характеризират с тяхното значение за здраве.
Днес терминът „биоактивни вещества“ се използва за такива здраве-популяризиращи вещества. В допълнение на диетични фибри и веществата във ферментиралите храни, тази група включва предимно вторични растителни съединения.
Общият брой на естествено срещащите се вторични растителни съединения все още е неизвестен - понастоящем се предполагат поне 60,000 XNUMX различни вещества.
Вторичните растителни съединения са разделени на следните категории:
- Алкалоиди
- Изопреноиди (терпени) - това включва каротеноиди.
- Полифенолите
- Растение амини - например, индол-3-оцетна киселина.
- Гликозиди
Вторичните растителни съединения изпълняват различни задачи в растението, като защита срещу вредни слънчеви лъчи, вредители, наранявания и болести.
По този начин терминът „вторичен“ не трябва да се разбира погрешно, като се дава подчинена роля на вторичните растителни съединения. По-скоро терминът произтича от факта, че тези фитохимикали се произвеждат във вторичния метаболизъм на растението. Много изследвания показват, че вторичните растителни вещества оптимално допълват съществените микроелементи (жизненоважни вещества) в техния ефект и по този начин имат важно значение за здраве на човешкото тяло. Внимание. Според наличните за Федерална република Германия данни за състоянието на снабдяване с вторични растителни вещества, предлагането на мъже и жени за бета-каротин, не е оптимално.
