Кокосовото масло (кокосово масло) е особено силно загряващо растително масло, получено от хранителната тъкан на кокосовия орех (копра). При стайна температура, кокосово масло има твърдо агрегатно състояние и белезникав цвят - в тази форма се нарича кокосова мазнина. Кокосовото масло се използва главно в кухнята за пържене и печене, но се използва и в козметика. Тук кокосовото масло е особено популярно за коса пука.
Кокосово масло - здравословно или нездравословно?
Тъй като кокосовото масло и кокосовите мазнини имат особено висок процент наситени мастни киселини - това е около 90 процента - години наред те се смятаха за нездравословни. Защото евентуално многото наситени мастни киселини трябва олово до увеличаване на холестерол нива. Днес често се приема, че висококачественото кокосово масло само повишава нивото на HDL холестерол - "добрият" холестерол, който ни предпазва от сърдечно-съдови заболявания, например. Заради предполагаемото си здраве-промотиращи свойства, кокосовото масло става все по-популярно: днес кокосовото масло представлява около осем процента от световните нужди от растително масло. В допълнение към ефекта му върху холестерол нива, кокосовото масло също е популярно, защото е лесно смилаемо. Това вероятно се дължи на факта, че кокосовите мазнини - за разлика от масло, например - съдържа предимно средна верига мастни киселини. Научно доказателство за здраве-промотиращ ефект от кокосово масло или кокосова мазнина все още липсва. Поради това противоречиво е дали мазнините, които често се рекламират като „суперхрана“, са наистина толкова здравословни.
Качеството на маслото е особено важно
С кокосовото масло и кокосовите мазнини е особено важно да се обърне внимание на качеството на продукта, тъй като много кокосови мазнини в търговската мрежа са втвърдени в промишленост. Този процес произвежда трансмазнини киселини от естествените мастни киселини, които могат да имат вредно въздействие върху здраве. Въпреки че транс мазнините киселини в кокосовите мазнини имат същия състав, те имат различна структура от естествените мастни киселини. Това е така, защото кривината на естествената мастна тъкан киселини се губи, когато кокосовата мазнина се втвърди, така че след втвърдяването те вече не са в извита форма, а в права форма. Въпреки това, правите транс-мастни киселини могат да бъдат слабо обработени от нашето тяло. Освен това те увеличават „лошото“ LDL холестерол в организма и едновременно понижава нивото на „доброто“ HDL холестерол. Това може значително да увеличи риска от a сърце атака или други сърдечно-съдови заболявания. По същия начин се твърди, че консумацията на храни, съдържащи транс-мастни киселини, значително увеличава риска от диабет както и затлъстяване. Ако искате да се възползвате от здравословните ефекти на кокосовите мазнини, трябва определено да използвате висококачествено масло или нехидрогенирана мазнина. Такива продукти се предлагат за продажба например в магазините за здравословни храни.
Здравословни ефекти на кокосовото масло
Наситените мастни киселини на кокосовото масло включват лауринова киселина, палмитинова киселина и стеаринова киселина. В допълнение, кокосовата мазнина съдържа също ненаситени олеинови киселини и малки количества полезни изкопаеми , като калций, желязо, мед намлява калий намлява витамин Д. Преди всичко, лауринова киселина, който се среща в особено големи количества в кокосовото масло и кокосовите мазнини, се казва, че има здравословни ефекти. Твърди се, че има антимикробен ефект и по този начин подпомага организма в борбата срещу него бактерии, дрожди, гъбички и някои вируси, В случай че вируси, механизмът на лауринова киселина е особено ефективен - той просто разтваря мастните компоненти на обвивката, като по този начин инактивира вируса - поне при тестове върху животни и лаборатории. Поради антимикробния си ефект се казва, че кокосовото масло също може да помогне при настинки, както и при възпалено гърло. За да облекчите симптомите, просто добавете малко кокосово масло към топъл чай. Кремове съдържащи кокосово масло също се казва, че насърчава заздравяване на рани обработва и защитава кожа от инфекции. В допълнение, кокосовото масло се използва широко за изтегляне на масло. Въпреки това, дори по отношение на тези аспекти, въздействието на кокосовото масло върху здравето не се счита за доказано.
Положителен ефект при болестта на Алцхаймер
Дали кокосовото масло има положителен ефект в Алцхаймер болестта все още е спорна. Привържениците цитират случая на американец, чийто Алцхаймер болестта не е била излекувана чрез ежедневно приемане на кокосово масло, но се твърди, че се е подобрила значително. Алцхаймер все още липсват болести. Твърди се, че положителният ефект на кокосовото масло се дължи на многото мастни киселини със средна верига, съдържащи се в маслото. Те се преобразуват в кетони в черен дроб и след това се транспортира до мозък чрез кръвния поток. Там те могат да се използват като алтернативен източник на енергия гликоза. Тъй като някои области на мозък вече не са в състояние да абсорбират гликоза in болест на Алцхаймер- кетони се смята, че подобряват енергийното осигуряване на мозъка.
Кокосова мазнина за отслабване?
Между другото, именно тези средноверижни мастни киселини (МСТ), поради което кокосовото масло понякога се счита за средство за отслабване. Това е така, защото кетонните тела, образувани при метаболизирането на тези МСТ, сигнализират за чувство на ситост. Дълготрайните ефекти на кокосовото масло върху загубата на тегло обаче не могат да бъдат потвърдени в проучванията. Една от възможните причини за това е, че кокосовото масло се състои само от около 14 процента от такива мастни киселини със средна верига и следователно не е сравним с чистите MCT мазнини в ефекта си върху чувството за ситост.
Как се извлича кокосовото масло?
За да се получи кокосово масло, месото на кокосовия орех - известно като копра - първо трябва да бъде смачкано и изсушено. Сушенето намалява вода съдържание на кокосов орех до около пет процента, докато съдържанието на мазнини се увеличава до 60 до 70 процента. След изсушаване пулпата се изцежда, като по този начин се извлича мазнината.
Използване на кокосово масло и кокосова мазнина.
Тъй като кокосовото масло има много наситени мастни киселини, то е силно затопляемо и следователно подходящо за готвене, печене и пържене - но в идеалния случай трябва да се загрява само при ниски температури. Купуването на кокосова мазнина обикновено е под формата на твърд блок, тъй като кокосовата мазнина има твърдо агрегатно състояние при стайна температура. При 22 до 25 градуса обаче мазнината започва да се топи и се превръща в масло. При топене кокосовата мазнина може да абсорбира изключително голямо количество топяща се топлина и по този начин осигурява охлаждащ ефект. Сладкарската промишленост използва този ефект на кокосовите мазнини, например, при производството на сладкарски изделия с лед. В допълнение към сладкарските сладкарски изделия, кокосовото масло се използва и за производството на други сладкиши като пълнежи за сладолед и вафли. По същия начин той играе централна роля в производството на маргарин, както и като съставка в приготвените храни.
Кокосово масло: полезно за кожата и косата
В допълнение на готвене, кокосово масло също се използва в козметика, където се използва в коса шампоани, слънцезащитни продукти, масаж масло и различни кремове и сапуни, наред с други неща. Кокосовото масло има охлаждащ ефект и има овлажняващ ефект, но маслото почти не прониква в кожа. Твърди се, че кокосовото масло има особено положителен ефект върху коса, тъй като овлажнява сухата и увредена коса. Просто масаж малко кокосово масло във влажна коса и оставете да действа поне час. Алтернативно, маслото може да действа и през нощта. След накисване изплакнете обилно кокосовото масло. Поради овлажняващия си ефект кокосовото масло се използва не само за грижа за косата, но и за кожа грижи - особено за грижата за суха кожа. Освен това се казва, че капка масло, масажирано под очите вечер, предотвратява появата на тъмни кръгове на следващата сутрин. Но бъдете внимателни: подобно на други масла, кокосовото масло може еднакво олово до черни точки.
