Rutabaga: Нетърпимост и алергия

Много богат на въглехидрати зеленчук е рутата. Той дойде при нас в Германия от Скандинавия още през 17 век. Нарича се още „шведска ряпа“, което предполага нейния скандинавски произход. По всяка вероятност това е подвид рапица. В североизточна Германия го наричат ​​още Wryke или Wruke. По време на война това често е било от съществено значение за оцеляването. Много често се преработва в яхнии или дори се яде сурово, когато гладът е голям. Особено по време на нужда през Първата световна война през 1917 г., този зеленчук стана много важен в така наречената „ряпа зима“. Тъй като войниците често не са имали възможност да приготвят топла супа от рутабагата, която са намерили на полето, са били изядени филийки от рутабага студ като заместител на хляб. По полетата по това време войниците разпознават рутабагата по синьо-зелените й листа и тя е разпозната и до днес.

Ето какво трябва да знаете за рутабагата

Рутабагата дойде при нас в Германия от Скандинавия още през 17 век. Поради памет от лошото време, рутабагата несправедливо след войната вече не се търсеше и дори изпадна в забрава. В знак на съзнателно хранене обаче почти всяка домакиня е научила много за здравословната храна след лекции и от нови готварски книги. Тя се сбогува със старата си, много мазна и богата на калории кухня и се опитва да готви толкова ниско калории и толкова богат на витамини колкото е възможно. Така че и рутабагата с всичките й вариации се върна на почит. Човек отново си спомни този зеленчук, който често беше животоспасяващ в лошото време и от който съзнателно готвене домакинята може да произвежда много бедни на калории съдилища. Готварските книги й предоставиха необходимите предложения за това.

Значение за здравето

Рутабагата не изглежда много привлекателна, но за домакинята, съобразена с калориите, е идеален зеленчук за зимата. Особено за обилните яхнии, рутабагата е отлична. Събира се на полетата от септември до април и за предпочитане се продава на седмични пазари. Може да се съхранява много добре. Ако сте търговец, можете да съхранявате рутабага в избата в продължение на няколко месеца и все още да имате прясна рутабага през лятото, за да приготвяте летни ястия. Ако домакинята се нуждае само от половин рутабага за ястие, тя може да прибере другата половина в хладилника в отделението за зеленчуци. Тук този зеленчук ще се запази няколко дни. Ако купувате ряпата, не забравяйте да вземете по-малка с гладка кожа и без зараза с червеи. По-голямата рутабага може да е леко дървесна. За храна, червеника, който има жълто оцветяване под кожа е популярен. Има интензивно сладко вкус. Храната с бяло оцветяване се използва най-вече като храна за животни.

Съставки и хранителни стойности

За здраве, най-големият ни актив, рутабага има голямо значение. Това беше най-големият доставчик на въглехидрати някога във военно време. Дори и днес съдържанието на въглехидрати е важно за здраве. В допълнение, рутабагата има по-голямо количество бета-каротин поради оцветяването му; има много витамин С, витамин В1 и В2, гликоза намлява фруктоза, провитамин А, полезни изкопаеми и сярни етерични масла. Ютия и дъска, цинк намлява фолиева киселина присъстват и в този зеленчук. Той е с ниско съдържание на калории поради високата си вода съдържание. Съдържа само 29 калории на 100 грама.

Непоносимост и алергии

Няма нищо известно за алергии или непоносимост.

Съвети за пазаруване и кухня

Най-често рутабагата се наслаждава приготвена като супа. Вкусно е обаче и на пюре като гарнитура към рибни или месни ястия. Дори пържени като пържени картофи, можете да се насладите на рутабага. Също така от рутабага се прави вкусна салата, която има отличен вкус през лятото в горещите дни. За тази салата готвачът се нуждае от половин ряпа, куп магданоз, 50 грама орехи, 3 чаени лъжички кафяво захар, 4 супени лъжици портокалов сок, 4 супени лъжици балсамов оцет, 4 супени лъжици от орех масло.От нарязаното ядки, магданоз, карамелизиран захар, оцет и сокът се приготвя сосът за рутабаги, след което бланшираното цвекло се сгъва в него. Цялото нещо е сервирано студ и има много вкусен вкус. Добре се съчетава с прясно изпечено орех хляб. Това обаче вече са тънкостите при приготвянето на рутабага. Но особено през зимата винаги е супата от рутабага прекрасно затоплящо ястие, което има добър вкус, дори се затопля на следващия ден.

Съвети за подготовка

Винаги има много нови или стари рецепти за използване на рутабага във всички части на Германия. Рецептата, след която може би се готви най-много, е супата от рутабага, тъй като вече готвеше баба ми и която вкуси цялото семейство. За тази супа ви трябват 800 грама мраморно, т.е. малко мазно, свинско ребро с кости. Месото се вари час и половина с пръчка праз, половин а целина луковица, един голям или два малки моркови, сол, вода, смесени зеленчукови супи и два до три дафинови листа. След това бульонът се прецежда. Сега към бульона се добавят 750 грама картофи и един килограм стръкова ряпа. An лук добавя се изпотен с 50 грама пушен бекон. Цялото нещо се готви още 15 минути, след което се добавя месото. Сега ястието не трябва да се готви дълго време, защото в противен случай рутабагата ще получи a зеле вкус. Сега апетитната супа е осолена и пипер се добавя. Като гарнитура пушеният метверст или колбас има много добър вкус. Сред многото изтънчени рецепти за използване на рутабага е и рутабага като зеленчукова гарнитура към месни ястия или пържоли от рутабага. Известна е и лазаня от рутабага с кайма. Запеканки с кайма също се приготвят с ряпата и вкус отлично. Дори за бебешка храна може да се използва рутабага. Тъй като има сладък вкус и е лесно за пюриране, може да се използва вместо моркови за детска храна, както и за първата бебешка храна. Малкото дете може да яде самата каша от рутабага от чинията, докато на бебето може да се даде питейна, пюрирана супа от цвекло в бутилката. По този начин бебето, както и малкото дете вече получават здравословна, високоенергийна храна, която насърчава растежа му в дългосрочен план. Поради тази причина тогава е ясно, че рутабагата може да се счита за една от основните храни. Той е смилаем от ранна детска възраст до напреднала възраст. За възрастни едно хранене с рутабага задоволява дневната нужда от ценно витамини намлява полезни изкопаеми, защото дори когато се пюрира, той доставя всички важни минерали и съставки в човешкия организъм.