След първото научно описание на Serviceberry през 1753 г. от шведския ботаник Карл фон Лине, растението отдавна е забравено. След като бяха обявени за „Дърво на годината 2011“ в Германия, мнозина разбраха за чудотворното дърво за диви плодове. В края на краищата, лечебният и вкусен плод на „красивата Иначе“ може да предложи много.
Това е, което трябва да знаете за дървото за обслужване
След като бяха обявени за „Дърво на годината 2011“ в Германия, мнозина разбраха за чудотворното дърво за диви плодове. В края на краищата, лечебният и вкусен плод на „красивата Иначе“ има какво да предложи. Дивото обслужващо дърво (лат. Sorbus torminalis) принадлежи към рода на боровинките, които принадлежат към семейство розови. Широколистното дърво на швейцарската круша представлява най-голямото розово растение в света и вероятно има своите корени в Кавказ. Векове наред той е радвал дърводелците със своята твърда, красива скъпоценна дървесина. По-специално производителите на инструменти пожелават финозърнестия дървен материал за отличната му полируемост. Широколистното дърво, което може да живее до триста години, носи кленовидни, но за разлика от тях остро назъбени листа върху сферично закръглената си корона. От април до юни скъпоценното дървесно растение се украсява до 12 дни с малки чисто бели цветя, които са групирани заедно в големи сенници. В края на лятото дървото, което може да достигне височина от 25 м, дава плодове с размер около един и половина сантиметра. Оцветяването на заобленото до крушовидното диво дърво отначало е маслинено. Когато плодовете узреят след първата слана през октомври, цветът се променя до червеникавокафяв, осеян със светли петна. Elsbeere или Adlitzbeere, както го наричат в Австрия, е широко разпространен в Централна и Южна Европа, с акцент върху балканските държави и Франция. Издънки от нейния асортимент могат да бъдат намерени чак до Азия и Северна Африка. Обикновено дърветата растат единично или на малки групи в средата на дъб и букови гори. Предпочитаният климат е топъл и доста сух, поради което дивите дървета за обслужване процъфтяват особено добре в южните склонове. Поради добрата си издръжливост швейцарското крушово дърво е устойчиво на замръзване и расте много добре дори на сянка. Почвата за дивото дърво за обслужване трябва да е богата на хранителни вещества и глинеста, поради което е почти невъзможно за нея растат в песъчливи или блатисти почви, които са пренаситени с вода. Плодовете на дивото врабче са годни за консумация и имат първоначално тръпчиви вкус което се променя на сладко-кисело, докато узреят. Вкусният аромат напомня на бадеми намлява марципан. Консистенцията на Adlitz Berry се променя от твърда на тестена до желеобразна. Тъй като те стават по-сладки и по-меки, докато узряват, е важно да ги хванете преди птиците, които също считат Adlitz Berry за вкусно лечение.
Значение за здравето
Плодовете на дивото служебно дърво винаги са били използвани за лечение на чревни заболявания, както се вижда от латинското му наименование. Това е така, защото думата torminalis идва от термина tormina, което означава стомах болка. The администрация от смес от дива сервиза срещу дизентерия и срещу холера е била обичайна практика в Европа през Средновековието. Това произхожда от популярното наименование „круша от дизентерия“ или „чревна круша“. Укрепването на изпражненията и диуретичният ефект вече са оценени от римляните и реформатора Мартин Лутер, който го е поръчал с писмо от приятел за болната си съпруга. Този положителен ефект върху стомах се дължи на многобройните танини присъства в serviceberry. Неговата стягаща сила е полезна за всички стомах и чревни разстройства, причинени от дисбаланс на чревна флора, Най- витамин С съдържание и значителното количество вторични растителни съединения поддържат тялото имунната система, укрепвайки го отвътре. The холестерол намлява пикочна киселина понижаващият ефект също показва положителна лечебна тенденция при много цивилизационни заболявания. Поради голямото количество витамин С намлява полифеноли, швейцарската круша със съдържащите се в нея антиоксиданти също противодейства стареене на кожата и по този начин лесно може да се справи с много други усилватели на красотата. Понякога се казва, че има чудодейно въздействие върху главоболие и мигрена, поради високото съдържание на танин и свързания стягащ ефект.
Съставки и хранителни стойности
Дивото дърво за обслужване съдържа много танини, включително танин. Значителните количества от флавоноиди, плодове киселини намлява витамин С съдържащи се осигуряват истински енергиен тласък на имунната система.
Непоносимост и алергии
Тъй като дивата сервиза съдържа растение танини, чувствителни индивиди с непоносимост към танин или алергия може да реагира на яденето на плодове със съдови главоболие или мигрена. В допълнение, повръщане, може да се появи дразнене на носа или стомашно разстройство. Трябва да се отбележи, че неузрелите плодове имат по-високо съдържание на танин в сравнение с напълно узрелите.
Съвети за пазаруване и кухня
Тъй като дивата сервиза не отпада сама по себе си като другите плодове, тя трябва да се събира индивидуално на ръка. След усърдната фина работа плодовете се съхраняват на хладно и сухо място, за да не се продължи процеса на узряване. Краткият период, в който „трюфелът сред плодовете“ се предлага на пазара прясно, обикновено се извършва в края на октомври, началото на ноември. Поради високата пектин съдържание, несочните плодове могат да се готвят на конфитюри и желета, без да се добавят допълнителни сгъстители. Замразяване пресните плодове позволяват трайно запазване на техните съставки. Мариноването в захарен сироп също запазва витамини съдържа. От друга страна, цветният сироп Elsbeer се приготвя от белите цветя по подобен начин сироп от бъз. Той развива своето необикновено вкус, което напомня на медовина, най-добре, когато се добави към шампанско или пенливо вино. Около годината швейцарската круша може да бъде закупена сушена. Много здраве магазините за храни и търговците на биологични храни имат почти забравеното чудо зрънце в редовния си асортимент. Малкият нарязан сушен витамин бомбите се смесват предимно с ароматизатори, като напр мед or шоколад или просто хапа между тях като a витамин-богата закуска.
Съвети за подготовка
От пресните горски плодове може да се направят вкусни филийки от горски плодове, вкусно освежаващ десерт на основата на бисквити. Добавянето на плодовете като „определена екстра“ към тестени ястия, диви или месни сосове също е много популярно. Това може да се използва за заместване на червени боровинки или червени боровинки, наред с други, които са изброени като кисели и кисели акценти в много рецепти, като по този начин създават напълно нов вкус. Като контраст на пикантен поднос със сирене или в шоколад фондю, тръпчивият вкус на Wild Sparrowhawk е идеално подчертан. В Кремс, Австрия, се преработват плодове от Alitz шоколад заедно с нуга. Разбира се, плодовете могат да бъдат преработени в конфитюр или изсушени, за да служат като здравословна добавка към сутрешните мюсли. Най-ценната употреба обаче се намира в типичната за Долна Австрия благородна ракия и в нейния елзаски аналог „Алисие“. Плодовият аромат на бадем добавя много специален щрих към дестилираната напитка, която може да струва до 300 евро на литър.
