Продукти
Чистият марципан и продуктите от него се предлагат на други места в хранителни магазини и сладкарници. Добре известните продукти от марципан включват Mozartkugeln, фигурки от марципан (напр. Късметче прасе), шведската торта принцеса, картофи от марципан и други зеленчуци и плодове от марципан. Марципанът също често е покрит с шоколад. Марципанът може да съдържа различни добавки като гликоза сироп, сорбитол- инвертаза и оцветители.
производство
Марципанът е смес от суров марципан маса и най-много същото количество захар по тегло (съотношение 1: 1). Марципанът суров маса се прави от бланширано / обелено сладко бадеми, захар и вода. Съдържанието на захар в суровата паста е не повече от 35%. Роуз вода често се добавя за подобряване на вкуса. Предлага се в аптеките и дрогериите. Марципан може да приготвите и сами. Рецепта за около 400 г:
- 200 г бадеми изсипете вряща гореща вода и оставете да престои около 10 минути.
- Обелете бадеми с малък нож, с палец и показалец. Това отнема около 30 до 40 минути (Фигура 1).
- Смелете фино бадемите в блендер. The бадемово масло започва да се появява.
- В тиган добавете 200 г пудра захар и 20 мл розова вода към смлените бадеми.
- Разбъркайте за кратко на слаб огън. Омесете в маса.
- Завийте готовия марципан (Фигура 2) с фолио и приберете в хладилника.
употреба
За сладкарски изделия.
Неблагоприятни ефекти
Марципанът съдържа много захар и поради това трябва да се консумира само в малки количества. Захарта насърчава развитието на кариес.
