Шампанското е въплъщение на пенливо вино от екстра класа. Скъпоценната напитка винаги идва от регион във Франция. Научете повече за уникалната, мърсаща напитка, която вдъхновява не само короновани глави, поети, литератори, гастрономи или нощни сови.
Произходът на шампанското
Шампанското винаги идва от Франция. Районът му на произход, "Шампанското", се намира на около 150 км североизточно от Париж. Реймс, градът за коронация на френските крале, е официалната столица на Шампан. Тук, както и в Еперне, се намират (тебеширните) изби на много шампански къщи.
Площта с лозя в Шампан е ограничена до 34,000 1927 хектара със закон, приет през XNUMX г. Производството сила на звука е около 240 милиона бутилки (1/1 = 0.75 л) годишно. Само около 35% от шампанското се продава в чужбина. Самите французи са най-големите ценители на шампанското.
Особеностите на шампанското
Сортове и почва: В Шампанско е разрешено само ръчно събиране на грозде. Само бургундските сортове грозде, червеният „Пино Ноар“ (Синият Пино Ноар) и червеният „Пино Мьоние“ (Черен Ризлинг) и белият „Шардоне“ могат да се използват за направата на шампанско. Въпреки че три четвърти от лозето е засадено с червени сортове, шампанското е основно „леко пресовано“, което означава, че е „бяло“ на цвят, „розово“ в по-малка степен, но никога „червено“.
Преобладаващите почви в района на Шампан са креда, които едновременно придават пълнота на Шампанско и служат като отлични места за съхранение на вино. По-хладният, умерен климат на северната граница на лозето означава, че базовите вина имат приятна, свежа киселинност.
Шампанското не е само пенливо вино от определен регион на произход. Той също е обект на фиксирани производствени правила. По време на пресоването (пресоването на гроздето) само първото пресоване (2050 литра мъст от 4000 кг грозде) може да се използва за шампанско, за да се оптимизира чистотата на виното. Шампанското „отлежава“ изключително в бутилката по време на втората ферментация. По закон тя трябва да отлежава върху утайките си поне една година или три години за реколта шампанско. Това бавно узряване също причинява фините мехурчета на шампанското.
“Methode Champenoise” включва също разклащане на бутилката (“remuage”), така че утайката от дрожди да попадне в шия на бутилката. След ледена баня това се премахва („дегоржиране“). Дозата за доставка определя вкуса на шампанското. Накрая се запушва с естествен корк с телена решетка („аграфе“).
Насладете се на шампанско
Шампанското не трябва да се съхранява дълго време. Пийте го готино. При 7 до 9 градуса по Целзий, той най-добре развива своя аромат и вкус. Използвайте охладител за шампанско. Високо, шампанско с форма на лале очила засилват удоволствието. Тествайте различни шампански, особено като придружители за храна. Не забравяйте: шампанското е единствената напитка, която върви добре като аперитив, с всички храни и като храносмилателна.
