Първоначално от Китай- чаено растение е вечнозелен храст или дърво, принадлежащи към рода на камелиите от семейството на чаените храсти. От листата на Camellia Sinensis и Camellia Assamica се произвеждат многобройни сортове чай за световния пазар. Култивирането на чаено растение е предимно в субтропичния мусонен климат.
Поява и отглеждане на чаеното растение
Характерът на чая се определя от почвените условия, климатичните условия, както и от обработката на чаените листа в допълнение към характеристиките на чаено растение. Двата подвида на чаеното растение, Camellia Sinensis и Camellia Assamica, са в основата на най-голямото количество производство на чай в световен мащаб. Camellia Sinensis се отглежда и използва като чаена напитка в продължение на хиляди години. Sinensis е латинският превод на „от Китай. " Храстовото растение достига височина от три до четири метра. Следователно трябва да се подрязва по време на отглеждането, за да се достигне практическа височина за прибиране на реколтата. Освен това това е за предотвратяване на цъфтежа, както и плододаването. Тъмнозелените листа са лъскави и гладки. Те достигат дължина около дванадесет сантиметра и ширина около три сантиметра. В допълнение към субтропичните и тропическите райони, Camellia Sinensis може да се отглежда и при по-сурови условия във високите части. Поради по-бавния растеж там се постига високо качество. Основните площи за отглеждане на Camellia Sinensis са Китай, Индия и Япония, както и Шри Ланка, в региона на Източна Азия и Турция. Камелия Асамика е открита преди 150 години в индийската провинция Асам. Чаеното дърво може растат висока до 20 метра и има големи листа. Нуждае се от много влага и не понася замръзване. Особено добре вирее в равни, блатисти райони. Чаят, получен от листата, е особено пикантен и богат.
Ефект и употреба
Малките листа на Camellia Sinensis съдържат само малко количество танин и имат деликатен цветен аромат. Това растение е особено подходящо за приготвяне зелен чай и лека светлина чайове. Чаеното растение Camellia Sinensis се отглежда и в югозападната и югоизточната част на Китай в така наречените сортове Camellia Sinensis Dehungensis и Camellia Sinensis Pubilimba. Характерът на чая се определя не само от характеристиките на чаеното растение, но и от почвата, климатичните условия и обработката на чаените листа. В допълнение към механичното прибиране на реколтата, много от висококачествените чайове все още са ръчно подбрани. Camellia Assamica има по-високо съдържание на танин от Camellia Sinensis и е особено подходяща за пикантни, богати чайове. Днес се отглеждат предимно сортове чай, отгледани от кръстоски на тези два подвида на чаеното растение. Те се считат за особено издръжливи и високодобивни. По време на беритбата се берат само млади листа. При по-нататъшния процес листата се подготвят за окончателно производство чрез изсъхване, валцуване, ферментиране и сушене. Важна стъпка на обработка е ферментацията, която влияе върху вкус, аромат и външен вид, особено в случай на черен чай. Комбинацията от растителни вещества с кислород намалява горчивото вкус. Поради различните методи на производство, от чаеното растение могат да се получат различни видове чай:
- Бял чай: При този вид чай листата се обработват по особено нежен процес, при което чаят до голяма степен запазва оригиналния си вкус и съставки. Бял чай е култивиран за първи път в китайската провинция Фуджиан. В наши дни висококачествените бели чайове се произвеждат и в Индия, Шри Ланка и Африка. Бял чай показва свеж и приятно сладък вкус.
- Зелен чай: многото сортове зелен чай се произвеждат главно в Китай и Япония. В Китай производственият процес постига флорален и леко тръпчив вкус чрез леко печене. В Япония, от друга страна, се предпочита тревист, свеж вкус. За тази цел зелен чай се обработва с пара.
- Жълт чай: жълтият чай, получен от чаеното растение, за разлика от зеления, първо се оставя да почине и чак след това се преработва. За целта нагретите чаени листа временно се съхраняват в хартия или плат и след това се сушат по различен начин в зависимост от сорта.
- оолонг: Производството на този атрактивен и многостранен сорт чай е сложно и изисква опит. Различните вариации на вкуса се получават от съответната степен на ферментация.
- Черен чай: за производството, пресните листа се разстилат върху решетки за един ден. Еластичните листа се ферментират след последващо навиване и изсъхване. По време на този процес се оцветяват листата и ценни аромати. Качеството и вкусът се определят решаващо от техниката на ферментация.
- Pu Erh: Традиционният китайски чай се получава от големите листа на древни, диви чаени дървета в югозападен Китай, както и от Бирма, Виетнам и Лаос. Химичният състав е доста различен от останалите листа на чаеното растение. За разлика от обичайния производствен процес, листата се пресоват във форми и се съхраняват след увяхване и печене без ферментация. По-късно от него се прави зелен и тъмен чай Pu Erh.
- Matcha чай: този японски специалитет не е обикновена чаена запарка, а екстракт от пресни, смлени листа от зелен чай.
Значение за здравето, лечението и профилактиката.
Чаят не само осигурява приятен вкус, но има и различни ефекти. Черен чай съдържа кофеин, което увеличава способността за концентрация. Съдържа и други хранителни вещества като витамин B, калий, флуорид намлява манган. За тези активни съставки се казва, че са полезни за нерви намлява кръв натиск, наред с други неща. Също така се съдържат в черния чай са полифеноли намлява танини, за които се твърди, че имат противовъзпалително и рак-превантивни свойства. Компонентите теобромин и теофилин са добри за бронхиалните тръби. Зеленият чай е популярен не само в Азия, тъй като се казва, че има различни здравословни ефекти. Съставките му включват кофеин, аминокиселини намлява флавоноиди (вторични растителни съединения), както и полизахариди (полизахариди) и мастни киселини. По същия начин многобройни витамини, полезни изкопаеми намлява микроелементи се съдържат в зеления чай. Твърди се, че тази комбинация от ценни съставки има детоксикиращ, противовъзпалителен и храносмилателен ефект. Също така се казва, че укрепва имунната система и по-ниски холестерол нива. Съобщава се, че свойствата на зеления чай също включват рак-предотвратяване на неутрализирането на свободните радикали, както и повишаване концентрация и изпълнение. Тъй като се казва, че се подобрява метаболизъм на мазнините и да се ускори изгаряне на мазнините, чаят също се използва често при диети. В допълнение на кофеин, бял чай съдържа полифеноли намлява вторични растителни съединения, за които се твърди, че спомагат за укрепването на имунната система и съединителната тъкан от кожа. Както при зеления чай, също се казва, че стимулира метаболизъм на мазнините. Казва се, че Pu Erh чай има здраве-популяризиращ ефект върху имунната система, храносмилателен тракт и метаболизма, и да има противовъзпалително и холестерол-понижаващ ефект. оолонг Казва се, че чаят съдържа ценни антиоксиданти и следователно има рак-превантивен ефект. Освен това, освен кофеин, се казва, че има и полезни изкопаеми селен, калий и каротин, както и витамини A, B, C, E и K. Следователно, оолонг за чая се казва също, че повишава метаболизма и концентрация, укрепване на имунната система и бъдете полезни при отслабване. От чаеното растение се получават около 3000 различни сорта чай при различни методи на отглеждане и производство. В допълнение към много препратки към a здраве-промотиращ ефект, обаче остатъците от пестициди понякога също се обсъждат критично.
