Каротеноидите се намират в различни плодове и зеленчуци и имат много здраве-популяризиране на свойства. Вероятно най-известният каротеноид е бета-каротин.
Какво представляват каротеноидите?
Каротеноидите сте вторични растителни съединения. Тъй като тялото не може да ги произведе само, те трябва да се доставят ежедневно диета. Учените са идентифицирали около 600 каротеноиди към днешна дата. The здраве-популяризиращите вещества се разделят на две групи (каротини и ксантофили). Те се различават по отношение на молекулярната си структура: каротините се състоят само от въглероден намлява водород атоми, докато ксантофилите имат допълнителна хидроксилна група. Каротините включват алфа-каротин, бета-каротин намлява ликопен. Тези каротеноиди са топлоустойчиви. Лутеинът, бета-криптоксантинът и зеаксантинът са известни ксантофили. Храните, съдържащи тези каротеноиди, никога не трябва да се нагряват, тъй като високите температури разрушават техните биоактивни съставки. Каротеноидите са мастноразтворими и оцветени (червено, жълто, оранжево). Една десета от тях може да се използва за витамин А синтез. В допълнение към бета-каротин, алфа-каротинът и бета-криптоксантинът също са способни да произведат важното витамин.
Функция, ефект и задачи
Каротеноидите са важни антиоксиданти. Те отделят електрони и по този начин могат да направят радикалите безвредни. Това предотвратява окисляването на LDL холестерол в стените на съдовете и по този начин развитието на артериосклероза. Възрастта на всички клетки е увеличена. Това анти-стареене ефектът е особено очевиден при кожа клетки: Предотвратява се преждевременното набръчкване. Колкото повече каротеноиди присъстват в кръв, толкова по-добре тялото е защитено срещу свободни радикали, които дори причиняват рак. За допълнително увеличаване на техните антиоксидант и защитни ефекти на клетките, потребителите определено трябва да консумират храни, съдържащи каротеноиди, заедно с тях витамин Е и глутатион. Антикарциногенните свойства на групата активни вещества се показват от факта, че те инхибират както растежа на туморните клетки, така и тяхната пролиферация (цитостатичен ефект). Различни каротеноиди, като бета-каротин, са способни да синтезират антиоксидант витамин А (ретинол). Той изгражда стомаха лигавицата и предпазва от агресивното стомашна киселина. Ретинолът също подобрява предаването на информация между клетките. В мозъка на възрастните хора той инхибира развитието и прогресирането на страховитите Алцхаймер заболяване чрез насърчаване на комуникацията между нервните клетки. За изграждане на важното витамин А, бета-каротинът изисква кислород и желязо йон. Каротеноидите имат и силно противовъзпалително действие. Те насърчават разпространението на В, Т и Т помощни клетки на имунната система и повишават активността на клетките-убийци. Високо ниво на каротеноиди в кръв серумът автоматично причинява ниско ниво на интерлевкин-6. Тъй като каротиноидите също се отлагат в горния слой на кожа, те осигуряват на кожата защита срещу вредните UV светлини. За най-добър ефект върху организма, потребителите трябва да комбинират каротеноиди с ненаситени мастни киселини, желязо-богати храни и храни, които съдържат витамини A, D, E и K. Храните, съдържащи бета-каротин, са най-полезни, ако преди това са били смачкани или нагрявани. Каротиноидът ликопен се разгражда по-добре, когато идва от преработени храни (доматен сок вместо суров домат).
Образуване, поява, свойства и оптимални нива
Каротеноидите се образуват в хромопластите на червените и жълтите зеленчуци и плодове (чушки, домати, цвекло, кайсии) и в хлоропластите на зелените зеленчуци. Там обаче техният червен или жълт пигмент е маскиран от зеленото на хлорофила. Зелените зеленчуци имат съдържание от 60 до 80% ксантофил. В човешкото тяло каротеноидите се намират в различни концентрации главно в клетъчните стени. В кръв серум има около 40 каротеноиди. С 15 до 30%, бета-каротинът е най-силно представен там. 65% от каротеноидите се съхраняват в човека мастна тъкан. Черен дроб, надбъбречна жлеза, яйчници намлява тестиси са органите с най-висок концентрация на каротеноидите. За да осигури на организма достатъчно бета-каротин, потребителят трябва да консумира 2 до 5 mg дневно. Тази стойност съответства на бета-каротин концентрация от най-малко 0.5 u mol / l в кръвната плазма. Дефицит на бета-каротин съществува, когато стойността е под 0.3 u mol / l. Дори по-добра защита срещу дефицит на каротеноиди се осигурява от правилото „5 на ден“: 5 порции червени, жълти, зелени плодове и зеленчуци дневно. По този начин потребителят получава количество от 10 до 25 mg смесени каротеноиди. Потребители на диетични добавки трябва също така да сте сигурни, че включвате възможно най-много различни каротеноиди.
Болести и разстройства
Ако човек не консумира достатъчно каротеноиди, възниква дефицит на каротеноиди. Недостигът на бета-каротин автоматично причинява дефицит на витамин А. Тези, които постоянно консумират твърде малко каротеноиди, имат повишен риск от рак. В допълнение, вероятността да получите сърдечно-съдово заболяване (сърце атака, удари др.) е много висока. Други възможни последици от недостиг на каротеноиди са: Зрителни смущения до дегенерация на макулата, катаракт, нарушения на растежа при деца, повишена податливост към инфекции, пигментни нарушения, кожа рак. Унищожаването на сляпо петно на окото на ретината (дегенерация на макулата), което обикновено се среща при възрастни хора, може дори олово да се слепота. Освен това при някои пациенти с каротеноиден дефицит се развива саркопения (мускулна атрофия) - а състояние това е свързано не само с мускулна слабост и ограничено движение, дори обездвижване, но също така значително увеличава риска от падания. The администрация каротеноиди причинява подобрение на витилиго (болест на бяло петно). Непигментираните участъци от кожата леко потъмняват, така че разликата между болните и здравите участъци от кожата вече не е толкова ясно видима.
