Ледът зеле е годно за консумация растение от семейството на обедните цветя. Произхождаща от Африка, билката може да се отглежда и в Европа и се приготвя най-вече под формата на салати. Въпреки това може да се използва и като лечебна билка за борба треска или за подхранване на кожа.
Това е, което трябва да знаете за ледената билка
Ледената билка допринася за а здраве-в съзнание диета, тъй като съдържа много ценни съставки. Особено за хора, които обръщат внимание на киселинно-алкалната баланс от тялото им, салати или зеленчукови гарнитури с лед зеле се препоръчват. Леденото растение има латинското име Mesembryanthemum crystallinum. Привличащото вниманието растение дължи общото си име „леден плевел“ на повърхностния дизайн на листата и стъблата си. Това е така, защото сочните зелени части на тревистото растение всъщност изглеждат на наблюдателя така, сякаш са покрити с хиляди малки ледени кристали. Този външен вид се дължи на отлаганията на сол, които се образуват на повърхността на листата и стъблата на леденото растение при изпаряване на влагата. Ядливото растение, което е малко известно в Европа, също се продава под имената кристален плевел или ледено цвете и първоначално идва от Южна Африка. Днес обаче той може да бъде намерен в целия средиземноморски регион и дори може да се отглежда като едногодишно растение в по-северните региони. Фактът, че той процъфтява и в умерени географски ширини, се дължи на генетично предимство: за разлика от повечето други растения, които имат средно по два комплекта хромозоми, леденото растение има над 120 комплекта хромозоми. Това позволява на леденото растение, което е класифицирано като пълзящо растение, да се адаптира към голямо разнообразие от обстоятелства. Тъй като е много устойчив благодарение на своята издръжливост и приспособимост, той се нарича още „растението на живота“. Леденото растение обаче е много взискателно за отглеждане и изисква най-питателната, глинесто-песъчлива почва и слънчево място. При оптимални условия има много дълъг период на прибиране на реколтата, от април до септември. За да се запазят ценните съставки, тя трябва да бъде събрана възможно най-скоро преди консумация. За да направите това, листата на леденото растение се отрязват с остър нож - самото растение по този начин остава в земята. Малко след прибирането на реколтата, той отново образува свежи издънки. От гледна точка на вкус, айсберг зеле обжалва главно любителите на обилни салати и зеленчуци. Вкусът му е леко солен до кисел - и напомня малко на спанак от гледна точка на вкус.
Значение за здравето
Леденото зеле допринася за а здраве-в съзнание диета, тъй като съдържа много ценни съставки. Особено за хора, които обръщат внимание на киселинно-алкалната баланс от тялото им се препоръчват салати или зеленчукови гарнитури с ледено зеле. Леденото зеле обикновено е обогатяване за вегетарианска или веганска кухня. Също така е популярен като гарнитура към рибни или месни ястия. Разнообразното ядливо растение осигурява на организма важно полезни изкопаеми намлява витамини, наред с други неща. Ледената билка е особено ценна, когато се преработва прясна. В допълнение към използването му в храната, ледената билка може да се използва и по други начини за популяризиране здраве: По този начин приложението на ледена билка е домашно лекарство за треска. За тази цел листата на растението трябва да бъдат смачкани. След това те се полагат на места, където се взема импулсът - например на вътрешния китка or шия. Малка превръзка държи треска-намаляване на естественото лекарство сигурно на място. Известно от народната медицина е и използването на ледена билка под формата на екстракти за кожа грижа. За тази цел от ледена билка се прави алкохолен екстракт или чай, който се втрива върху кожа. Това може да помогне срещу различни кожни заболявания и може да се използва и за обикновено чувствителна кожа. Поради този ефект ледената билка сега се използва при много хора козметика.
Съставки и хранителни стойности
Ледените треви се характеризират особено с високо съдържание на минерали соли в листата му. Особено магнезий намлява натрий соли са в изобилие в тази култура. The концентрация от тези вещества е по-високо, колкото по-богата на хранителни вещества е почвата, в която се отглежда леденото растение. Отвъд полезни изкопаеми, той е ценен и от ценителите заради съдържанието на висококачествени протеини и мазнини и ценен витамини. Хранителната стойност на леденото зеле е приблизително същата като тази на новозеландския спанак, който има калоричност около 21 kcal на 100 g. Ценните съставки са най-добри, когато ледената билка се приготвя като салата или внимателно се приготвя на пара.
Непоносимост и алергии
Алергичните реакции към ледено растение не са известни. Тъй като обаче е естествен продукт, те никога не могат да бъдат изключени. Като цяло обаче ледената билка се счита за добре поносима - и дори полезна за здравето. Например, крем с ледена билка екстракти дори се използва специално за грижа и успокояване на чувствителната кожа.
Съвети за пазаруване и кухня
Тъй като леденото растение е по-здравословно, колкото по-свежо става на масата, то трябва да бъде събрано непосредствено преди приготвянето. Проучванията показват, че ледено зеле, засято през пролетта, трябва да се събира след около 10 до 13 седмици. Това е така, защото тогава той е най-богат на жизненоважни вещества. За да се интегрира здраво ценното ядливо растение в собствената хранителна програма, препоръчително е да го направите растат вашето собствено ледено растение. Това може да се направи в слънчево градинско легло или в голяма саксия на балкона. Тъй като растението пониква отново веднага след отрязването на листата, растението с пресен лед винаги е на разположение през лятото. Ако обаче купувате листата търговски, например на добре зареден биологичен пазар, трябва да ги консумирате възможно най-скоро. За по-дълго съхранение се препоръчва ядливото растение да се прибере в хладилника. Там може да се съхранява известно време - но не повече от четири дни. В кухнята леденото зеле се обработва по същия начин, както всички останали видове маруля: След задълбочено изплакване е необходимо само да бъде откъснато и подправено с дресинг или винегрет, за да стане готово за консумация. Салата айсберг, предназначена за готвене може да се съхранява и замразено.
Съвети за подготовка
Айсбергското зеле е предпочитано за приготвяне на салати, тъй като има твърди до ухапване, сочни листа и стъбла. Леко соленият и тръпчив вкус го отличава от другите видове маруля. В комбинация с винегрет на основата на лимон например е изключително вкусен. Също така вкусна вариация е комбинирането на маруля с айсберг лук за приготвяне на солено ястие. На френски език гастрономия, растението е спечелило стабилно място под името „ficoide glaciale“. Там се предпочита като гарнитура за салата за рибни ястия или творения с морски дарове. В допълнение към използването му като салата, леденото зеле е много подходящо и като зеленчукова гарнитура. Просто се готви за кратко на пара, за да запази ценното си полезни изкопаеми и хранителни вещества. При тази форма на приготвяне зелето айсберг е много подобно на спанака - така че може да се обработва подобно на спанака.
