- смокиня листни тикви, представител на семейство тиквени, е един от петте вида скуош, до които могат да бъдат проследени почти всички сортове тикви, отглеждани по целия свят. За разлика от повечето други тиква сортове, които обичат топъл, доста сух низинен климат, смокиня листната тиква процъфтява във влажна голяма надморска височина до около 3,000 m NN и може да понася ниски температури, макар и да не замръзва. The смокиня листните тикви са подходящи за консумация от човека, но не заемат най-добра кулинарна позиция в семейството на тиквите.
Това е, което трябва да знаете за тиквата от смокиновите листа.
Тиквата от смокинови листа от семейството на тиквичките е един от петте вида скуош, до които могат да бъдат проследени почти всички сортове тикви, отглеждани по целия свят. Тиква от смокинови листа (Cucurbita ficifolia) от семейството на кратуните (Cucurbitaceae) е един от петте вида скуош, до които могат да бъдат проследени почти всички търговски отглеждани в света сортове тикви. Името си получава от листата си, които много приличат на смокиновите листа. Плодовете наподобяват дини на външен вид и по цвета си кожа. При някои сортове зелените кожи са осеяни с бели петна или кожите са с изцяло бял цвят. Скуошът от смокинови листа, макар и добър за консумация от човека в голямо разнообразие от възможни форми на приготвяне, не е един от кулинарните акценти сред тиквите. Едногодишното растение е еднодомно (еднодомно) като повечето други тиква сортове и, за разлика от равнинните си колеги, обича влажен въздух на височина до 3,000 метра над морското равнище. За оптимален растеж тиквата изисква чести валежи или подходящо напояване. Често смокиновите тикви се засаждат като растение за придружаване на други зеленчуци, тъй като могат да възпират бъговете от зеленчуци като краставици и моркови. Основният сезон на реколтата продължава от началото на септември до януари. Тиквените смокинови листа, събрани още незрели през август или началото на септември, са най-добри за консумация от човека. Тиквите, събрани в пълно узряване, също често се използват като храна за добитък. Както вероятно всички тиква сортове, тиквените смокинови листа произхождат от страни от Средна Америка. Тъй като не са открити повече диви форми от този сорт, не е възможно точно възстановяване на произхода му. Последните археологически находки от Централна Америка предполагат, че култивираните сортове тиква са най-вероятно първото растение, размножавано от хората, което може да бъде проследено най-малко до 8,000 години пр. Н. Е. По време на отглеждането, горчивите вещества, присъстващи в дивите форми на тиквата, трябва да бъдат отглеждани, тъй като те имат токсичен ефект върху хората и олово до сериозни проблеми с храносмилането. Той е бил разпространен в Европа, Индия и Азия от моряците през 16 и 17 век. Плътта на смокиновата кратуна има типично сладко вкус и е добре да направите специално сладко, наречено ангел коса. Многобройните черни семена често се използват за приготвяне на здравословни закуски.
Значение за здравето
- здраве значението на тиквените листа не се крие в основните му съставки, тъй като въглехидрати, протеини и мазнините са малко - освен в семената. Хората, които се грижат за калориите, могат безопасно да консумират тиква под всякакъв вид подготовка до насищане поради ниската си хранителна стойност. Въпреки това, тиквеният лист от смокиня се измисля здраве-релевантни, така наречените вторични съставки. Първо и най-важно е високо минералните и витамин съдържание. Месото на плода е особено богато на калий. калий има диуретичен ефект и следователно осигурява леко дехидрация. В същото време достатъчно калий приемът насърчава стабилен сърце ритъм (синусов ритъм), който може да бъде особено подходящ за хора, склонни към предсърдно мъждене. Тиквата е важна и като доставчик на магнезий, желязо, мед намлява натрий, както и различни Б витамини. Освен това оранжевият цвят на плътта вече предполага високо съдържание на бета-каротин, Най- бета-каротин се допълва от каротеноиди лутеин и зеаксантин, които играят важна роля за ретината, така че дори превантивен ефект срещу появата на свързани с възрастта дегенерация на макулата (AMD) е създадена. Напоследък се смята, че консумацията на тиквеното месо има благоприятен ефект върху диабет. Тиквените семки също са особено здраве уместност. Освен всичко друго, те съдържат полиненаситени мастни киселини и се разглеждат в натуропатията като средство за укрепване на мехур мускули и против простата разширяване.
Съставки и хранителни стойности
Ниското съдържание на въглехидрати, протеини и мазнините в месото на плодовете водят до много ниска калорична стойност под 25 kcal на 100 g, така че смокиновата тиква се брои сред категорично нискокалоричните зеленчуци. Специалната и свързана със здравето стойност на тиквата може да бъде проследена до нейните вторични съставки или микроелементи. Първо и най-важно е съдържанието на калий с над 300 mg на 100 g целулоза. Но също калций, магнезий намлява желязо присъства в здравословно отношение концентрация. Доколкото витамини са засегнати, това е главно бета-каротин, витамин А (128 µg) и витамини от група В (B1, B2, B6), както и ниацин, с който смокиновите листа могат да получат резултат. Съдържанието на витамин С е само в диапазона от 12 mg. Тиквените семки съдържат важно мастни киселини като палмитинова киселина, стеаринова киселина и линолова киселина, както и витамин Е и фитостероли и фитоестрогени.
Непоносимост и алергии
Малко се знае за непоносимост към храна или алергии, свързани с консумацията на тиква от смокинови листа. Тиквеният зеленчук се усвоява добре и лесно и съдържа малко алергени. Ако обаче е известно, че се проявява непоносимост или алергия, когато се яде друг зеленчук от растения от семейството на тиквите, препоръчва се повишено внимание, тъй като симптомите могат да се появят и при ядене на тиква от смокинови листа. Възможните симптоми, които обикновено имат лек ход, включват зачервяване на лицето и подуване на лицето. В изключително редки случаи животозастрашаващи анафилактичен шок също може да се появи.
Съвети за пазаруване и кухня
Пиковият сезон на реколтата за смокинови листа, отглеждани на север от екватора, е от септември до януари. Поради по-малкото кулинарно значение на тиквата за готвене, не винаги се предлага навсякъде. За директна консумация най-добре са тиквите, които все още не са узрели напълно, които могат да бъдат намерени на седмичните пазари от края на август или началото на септември. Тогава плътта все още има по-добро собствено вкус с леко орехова нотка. Когато купувате, уверете се, че кожа е непокътнат и че все още има малко парче от стъблото, защото счупеното стъбло може да действа като шлюз за възможно патогени. Незрелите тикви могат да се съхраняват само за няколко дни, докато зрелите екземпляри могат да се съхраняват и да останат свежи в продължение на месеци при температури между около 10 градуса и 14 градуса. Приготвянето на месото е съвсем просто, тиквата се нарязва и обелва, а вътрешната влакнеста плът, която съдържа семената, може да се изстърже с лъжица. След това месото и семената могат да бъдат допълнително обработени отделно.
Съвети за подготовка
Пулпът може да се вари или приготвя на пара като зеленчукова гарнитура или да се пасира на пюре, за да се получи супа. Сладката плът на смокиновите тикви също е отлична за приготвяне на сладко. Сладкото, известно като ангел коса се счита за специален деликатес и може да бъде направен от самия себе си в относително сложен процес с използване на сок от лайм и портокал, джинджифил и запазване захар.
