Teff, известен също като джудже просо, е мощна зърнена култура, която наистина има всичко. Teff вдъхновява с ценни съставки, които имат множество положителни ефекти върху здраве.
Това е, което трябва да знаете за teff
Teff, който е известен още като джудже просо, е мощна зърнена култура. В момента Теф е на устата на всички, тъй като много хора, включително известни личности, са открили желаното зърно, което принадлежи към семейството на джуджето просо, за себе си. Teff има особено малки зърна: около 150 зърна заедно грим около размера на зърно пшеница. Едно теф растение произвежда около 10,000 XNUMX зърна. Те са малки като маково семе. От белене мини-зърната биха били твърде досадни, те винаги се обработват цели. Продуктите на Teff с основание носят името „пълнозърнести“. Първоначално Teff идва от Етиопия, където се култивира повече от 5,000 години. Тук зърното се е утвърдило преди всичко, защото може да оцелее без много вода и директно излагане на слънчева светлина. Teff е изключително неизискващ и расте в много влажни, но и много сухи почви, дори там, където нищо друго няма да процъфтява. Прави се разлика между бял, червен и кафяв теф. Белият сорт е най-скъпият за растат. Червените зърна обаче са повече желязо-богатите и кафявите са най-хранителни. В Северна Африка са използвани зърната и брашното от теф готвене намлява печене от незапомнени времена. Теф брашното също отдавна се използва при производството на глутен-безплатни тестени изделия, хляб и хлебни изделия. Teff е от една страна относително безвкусен, но все пак има леко орехов аромат. Вкусът на зърното е приятно сладък. Teff се предлага през цялата година.
Значение за здравето
Teff убеждава с множество положителни свойства. Колкото и да са малки зърната, те съдържат много важни полезни изкопаеми, особено силициевата киселина, която играе решаваща роля за коса намлява ноктите. Teff също има висока желязо съдържание, което прави зърното идеално за вегани и по-специално вегетарианци. Ютия и дъска също е важно за кръв формиране и помага при хронична умора. Благодарение на високото съдържание на желязо, калций намлява цинк, кислород може да се обвърже по-бързо, което се подобрява издръжливоста намлява концентрация доста значително. Съдържаното микроелементи а антиоксидантите подпомагат лечебните и възстановителни механизми в клетките на тялото. Така например има защита срещу инфекции и неизправностите се регулират, за да се предотврати образуването на рак клетки. Съдържанието на фибри в теф също е забележително високо: само 100 грама покриват почти цялата дневна нужда от около 30 грама. Минизърнестият теф е толкова високодобивен, че енергията под формата на гликоза могат да бъдат предоставени за дълго време. Това предотвратява апетита, тъй като кръв захар нивото остава постоянно, докато ситуацията е различна, когато се ядат продукти от пшеница. Тъй като teff не съдържа глутен, то се понася добре и от хора, страдащи от непоносимост към глутен. По принцип джуджето просо е лесно смилаемо и особено смилаемо. Следователно, теф е подходящ като щадяща храна за чувствителни стомах и червата. 100% глутен- безплатното брашно от теф в момента е най-здравословното и е идеално за следните хора: спортисти, диабетици, вегани, вегетарианци, както и хора, страдащи от непоносимост към глутен. Казва се, че Teff има превантивен ефект срещу диабет поради състава на хранителните му вещества. Разбира се, хората, които нямат медицински състояния, също могат да използват това здравословно брашно. Тялото ще благодари на консумацията на теф с повече енергия, както и по-добре кръв стойности.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация |
Количество на 100 грама |
| Калории 367 | Съдържание на мазнини 2.4 g |
| Натрий 12 mg |
|
| Калий 427 mg | Въглехидрати 73 g |
| Диетични фибри 8 g | Протеин 13 g |
Това, което прави teff толкова здравословен, са неговите ценни съставки. Той съдържа много
Желязо и в сравнение с други зърнени храни също по-високо съдържание на калий, калций и други съществени полезни изкопаеми. Съставът на аминокиселини в теф също е изключителен. Дори е по-висока от стойността на пилешки протеин. Поради протеиновия състав, всички полезни изкопаеми, особено желязото, са оптимално достъпни. Също толкова забележителен е високият лизин съдържание.Отличната комбинация от калций намлява лизин е от жизненоважно значение в много отношения, например за растежа, развитието и регенерацията на мускулната тъкан, кости намлява сухожилия, Най- левцин съдържащи се в teff поддържа изгаряне на мазнини и предотвратява мускулната атрофия.
Непоносимост и алергии
Ако теф трябва да се приготви суров, например за салата, важно е зърното предварително да се накисва предварително, да се покрие с вода. Това го подува и улеснява смилането. Освен това зърната на теф трябва да се изплакнат обилно с горещо вода преди готвене, защото на мастни киселини които излизат, когато тефът е олющен, може да причини леко горчивина вкус. В противен случай теф обикновено се понася добре. Освен това е без глутен и следователно много подходящ за алергия страдащи, които реагират на глутен.
Съвети за пазаруване и кухня
Teff се предлага в няколко разновидности, като пълнозърнести храни, люспи и брашно. Може да бъде закупен на адрес здраве хранителни магазини, магазини за здравословни храни, някои аптеки и онлайн. По отношение на съхранението, teff, както всички зърнени храни, предпочита да е хладен и сух. Продуктите, направени от теф, трябва винаги да се съхраняват в херметически затворени опаковки, като консерва или буркан с винт. Що се отнася до подготовката, готвене teff е бърз, тъй като зърното се готви за едва 15 минути. Старателното изплакване на зърната на теф с гореща вода в сито отмива горчивите вещества, съдържащи се в тефа.
Съвети за подготовка
Употребата на power teff е много гъвкава. Като пълнозърнест продукт е много подходящ за многобройни сладки и солени ястия, например за каша, гювечи, флуми, супи и печени, но теф може да се използва и за свързване на сосове. В Етиопия брашното, смляно от теф, служи като идеална основа за меките блатове, известни като „инжера“. Приготвя се в тиган. Брашно от теф, разбира се, може да се използва и за приготвяне на други хляб. Освен това е подходящ за печене торти, бисквитки, сладкиши, палачинки и тесто за пица. Въпреки че брашното от теф не съдържа глутен, тестото успява с него добре и стабилно. Тефф люспите добавят добър сорт към сутрешните зърнени храни. Те могат да се използват и за печене или за сгъстяване на сосове и супи. Всъщност почти няма ограничения за употребата на teff. Вкусът му е страхотен и може да се трансформира в множество различни деликатеси. При готвене и печене теф може да се използва точно като обикновено пшенично брашно.
