Борова ядка: непоносимост и алергия

Бор ядрото идва от боровото дърво, което може растат висок до 30 метра. Ядките се намират в яйцевидните конуси и узряват след около три години. След като шишарките се отворят, те изпускат семената. Вътре е ядливото бор семе. В небелената форма семената могат да се съхраняват в продължение на много месеци.

Ето какво трябва да знаете за кедровата ядка

Бор ядрото идва от боровото дърво, което може растат висок до 30 метра. Ядките се намират в яйцевидните конуси и узряват след около три години. Нежният бор ядки са едни от най-скъпите ядки, заедно с макадамия ядка. Характерно за бора е формата на чадър, внушителна дървесна корона, която се вижда отдалеч. Дървото често живее на възраст над 100 години. Иглите са вечнозелени и стоят по двойки. Боровото дърво, което вероятно е родом от Иберийския полуостров, е било популярно още в древността заради вкусните си семена. В днешно време дърветата растат в целия средиземноморски регион. Само след около 15 години си струва да се събере много бавно растящият бор. Това се прави много трудоемко и отнема много време на ръка. На първо място, боровите ядки трябва да бъдат отстранени от шишарките. Това е последвано от отстраняването на дебелата и твърда обвивка и обвивката на семената, с която е обвита. Сега остава само удълженото, кремообразно ядро ​​от бял бор. Следователно той е един от най-скъпите ядки. Сладкият бор ядки вкус леко бадемови и поради тази причина са подходящи за плодови салати и сладкиши. Кедровите ядки се предлагат целогодишно със същото качество.

Значение за здравето

Това, че кедровите ядки са много здравословни, не е тайна, тъй като диетолозите и лекарите често се позовават на съставките на семената и лечебния ефект. Кедровите ядки съдържат много витамин В1, В2 и А, както и ниацин. Последният участва в множество ензимни процеси. Освен това има антиоксидант ефект, подпомага регенерацията на кожа, ДНК, мускули и нерви. Витамин B2 поддържа трансформацията на протеини, мазнини и въглехидрати в енергия. Витамин А участва във формирането на кожа, лигавици и хрущял носни кърпи. Важно е и за очите. Кедровите ядки също съдържат много селен. Този микроелемент е един от основните хранителни вещества, които организмът не може да произведе сам, така че той трябва да се доставя на тялото чрез храната. Селен предпазва клетките от свободните радикали и по този начин от инфекции, преждевременно стареене и рак. Голямото количество витамин А в боровите ядки допълнително засилва тези положителни ефекти. За хора с висок профил на физическо представяне, витамин Е съдържанието е оптимално, тъй като този витамин действа като мощен антиоксидант , който предпазва клетките от вредните свободни радикали, особено по време на стрес. С повече от 600 mg фосфор на 100 g, кедровите ядки почти покриват дневните нужди, което е средно 700 g. Минералът гарантира, например, силна кости и здрава клетъчна структура. Високата магнезий съдържанието е особено интересно за спортистите, защото поддържа мускулите. Въпреки че кедровите ядки имат много растителни мазнини, те не съдържат холестерол. Редовната консумация на зърната подобрява метаболизма, памет, нервна и имунна система.

Съставки и хранителни стойности

Кедровият орех има много ценни съставки. Поради това се препоръчва редовна консумация. Въпреки че се съдържат около 50 процента мазнини, това се състои от много здравословни ненаситени мастни киселини. Забележително е изобилието фосфор съдържание. 100 грама кедрови ядки вече покриват почти ежедневните нужди от фосфор, Съдържанието на селен намлява витамин А също е доста висока. Освен това, съдържанието на протеин и въглехидрати в кедровите ядки са убедителни, които имат засищащ ефект. Освен това ядките са богати на калций, калий, магнезий намлява фолиева киселина, микроелементи желязо, цинк, йод и флуор, В витамини и витамини А, D и Е, както и ниацин.

Непоносимост и алергии

Ако много борови ядки се консумират или ядат много дни подред, металик вкус ще се появи в уста след един до три дни. Това е само смущение без последващи опасности. Кедровите ядки могат да станат проблематични по-скоро за хора, които страдат от хранителна алергия към семената.

Съвети за пазаруване и кухня

Кедровите ядки обикновено се предлагат вече олющени. Семената не трябва да имат обезцветяване и дупки. Дори малките количества са много скъпи, което се дължи на дългия период на узряване и сложната реколта. Тъй като семената са много богати на мазнини, препоръчително е да не ги съхранявате твърде дълго, тъй като те могат да станат гранясали. Сухото и хладно съхранение е особено важно. Поради това е препоръчително да ги съхранявате в хладилник в запечатан контейнер и да ги консумирате в рамките на около шест седмици. Неолющени, от друга страна, те могат да се съхраняват няколко месеца. Произходът на кедровите ядки варира в зависимост от района на отглеждане, вкусът варира. В Китай и Корея, например, вкусът не е много силен. Освен това съставките на ядките от Азия имат повече мазнини и калории отколкото продуктите от Южна Европа. Казват, че кедровите ядки от Пакистан са много пикантни, докато тези от Испания и Португалия имат смолисти вкусове.

Съвети за подготовка

Особено в източните региони кедровите ядки се радват на най-голяма популярност от десетилетия. Те са опаковани в готовност за готвене, което ги прави много лесни за използване. Обикновено се използват цели. Само за поръсване на песто те се смилат фино. За да може уникалният орехов и фин смолист вкус да се развие оптимално, кедровите ядки могат да се изпекат за кратко във фурната или в тиган без мазнина, докато леко покафенеят. Светлината разтварям в терпентин ароматът също се разсейва в процеса. В Азия и средиземноморските страни кедровите ядки се използват в месни и зеленчукови ястия, както и в пълнежи. Деликатните семена са популярни и в сосове, супи и салати. Деликатният вкус на кедрови ядки се съчетава идеално със сладки и солени ястия от всякакъв вид, например на пица, в паста, салата от макаронени изделия или с козе сирене. Много ястия получават още повече зърна от кедровите ядки. Задушено за кратко с мъдрец in масло, ароматните кедрови ядки създават вкусен сос. Това идеално се съчетава с картофи и аспержи. Те също могат да бъдат поръсени в мюсли с пресни плодове, плодове или билка извара. В ориенталската кухня кедровите ядки често се използват в пудинги, конфитюри и десерти, но също и в ястия с ориз. Това показва колко гъвкави могат да бъдат кедровите ядки. Без значение дали са сладки или солени, кедровите ядки намират своето приложение.