Хистаминът се съдържа в много храни. Храни с особено високо съдържание на хистамин включва отлежало сирене, салам, червено вино, ядки, кисело зеле и пушени меса. както и да е хистамин съдържанието на храната не винаги е еднакво. Това е така, защото процесите на узряване и ферментация могат да увеличат количеството хистамин, съдържащо се в храните.
Освободители на хистамин: домати и ягоди.
В допълнение към храни, които съдържат особено високи нива на хистамин, се казва, че има и храни, които водят до освобождаване на съхранявания в тялото хистамин. Такива храни, които включват домати и ягоди, се наричат хистаминови освободители. Досега обаче не е доказано със сигурност, че някои храни действително имат този ефект при хората.
И накрая, страдащите трябва също да избягват храни, които съдържат други биогенни амини. В допълнение към хистамина, серотонин, сперминът и путресцинът също са биогенни амини. Поглъщането на тези вещества може да предизвика симптоми в организма, подобни на тези, причинени от хистамин. При определени обстоятелства разграждането на хистамина също се възпрепятства.
Непоносимост към хистамин: приготвяне на храна.
Тъй като съдържанието на хистамин в храните се увеличава поради процесите на узряване, храните винаги трябва да се консумират възможно най-пресни. Методът на приготвяне няма ефект върху съдържанието на хистамин, тъй като хистаминът е топлинен и студ-стабилен. Въпреки това, ако е възможно, пригответе храната сами, тогава тя няма да съдържа скрити добавки. Имайте предвид, че някои страдащи изпитват дискомфорт, когато ядат горещи храни, тъй като топлината води до освобождаване на хистамин.
Съдържащият се в течности хистамин може да се абсорбира особено добре от организма. Ето защо напитки като бира или червено вино са особено вредни и в случая трябва да се избягват на всяка цена непоносимост към хистамин. Освен това е препоръчително да се избягва алкохол, тъй като може да инхибира активността на хистамин-разграждащо ензими.
Непоносимост към хистамин: списък с храни.
Някои храни не са подходящи за пациенти с непоносимост към хистамин поради високото им съдържание на хистамин. По време на началната фаза на лечение тези храни трябва да се избягват на всяка цена. Дали отделните храни могат да бъдат толерирани отново в малки количества на по-късен етап варира от отделния индивид.
В следващия списък с храни сме събрали някои храни, които по-добре да избягвате в случая непоносимост към хистамин. Списъкът обаче не твърди, че е пълен. Някои от изброените храни съдържат други биогенни амини това също трябва да се избягва при непоносимост към хистамин.
- Месо: салам, шунка, пушено месо.
- Риба: рибна консерва, морски дарове, не прясно уловена риба, замразена риба с прекъсване студ верига.
- Млечни продукти: отлежали сирена, лактоза-Безплатно мляко.
- Зеленчуци: домати, спанак, патладжан, авокадо, кисело зеле, кисели зеленчуци.
- Плодове: цитрусови плодове, банани, круши, киви, папая, малини, ягоди, червени сливи.
- Протеин
- Пшенични продукти
- Боб и бобови растения
- Захарни изделия: Шоколад, какао, марципан, нуга, закуски, сладко.
- алкохол: червено вино, някои видове бира, пенливо вино.
- Напитки: черни и зелен чай, енергийни напитки.
- Други: ядки (особено орехи и кашу), оцет, мая, люти подправки, гъби.
Непоносимост към хистамин: съвместими храни.
Кои храни, засегнатите хора могат да ядат без проблеми, е индивидуално различно. Като малко предложение по-долу е даден списък с храни, които често се понасят добре въпреки непоносимостта към хистамин.
- Месо и риба: Прясно месо и прясно уловена риба.
- Плодове: ябълки, пъпеши, череши, кайсии, боровинки, червени боровинки, манго, личи, касис, праскови.
- Зеленчуци: лук, тиква, репички, картофи, моркови, броколи, праз, тиквички, краставици, зелена салата, аспержи, чесън, царевица, ревен и цвекло.
- Зърнени продукти: Спелта, ориз и царевица тестени изделия, ръж без дрожди хляб, овесени ядки, просо, царевично и оризово брашно.
- Млечни продукти: извара, кисело мляко, младо сирене, крема сирене.
- Мляко заместители: оризово мляко, овесено мляко, кокосово мляко.
