Вегетарианецът диета връща се към философа Питагор и включва учението, че човек трябва да използва изключително или главно храна от растителен произход като храна. Съществуват различни форми на вегетарианско хранене. По същия начин, различни причини за вегетарианство и предимства, както и недостатъци на този тип диета съществува.
Форми на вегетарианство
Разграничават се различните форми на вегетарианство, които могат да бъдат разделени според дела на разрешените животински храни, както и вида и приготвянето на растителните храни:
- Ово-лакто вегетарианците не ядат месо / риба, но яйца и млечни продукти.
- Лакто вегетарианците не ядат месо, риба и яйца.
- Веганите ядат само растителни продукти.
Причини за вегетарианска диета
Да бъдеш или да станеш вегетарианец означава не само определено диета, но в крайна сметка, определен начин на живот. В същото време вегетарианците не образуват единна група хора, тъй като причините, формите и целите на диетата им са доста разнообразни:
- От една страна, здраве аспектите играят важна роля за вегетарианците и се използват също като терапевтична мярка за цивилизационни болести, например, с наднормено тегло. Започнали достатъчно рано, те дори могат частично да ги предотвратят.
- От хранителна гледна точка диетата до голяма степен без месо също намалява приема на мазнини и протеини, което също е полезно за здраве, тъй като повечето хора приемат твърде много от тези хранителни вещества и по този начин рискуват цивилизационни заболявания като диабет, подагра, метаболизъм на мазнините разстройства и др. в дългосрочен план.
- Други причини за вегетарианство са например желанието за намаляване на приема на замърсители чрез целенасочен подбор на храни или екологични причини за опазване на природните ресурси в природата.
- Мотивации за вегетарианство може да има както религиозен, така и етичен характер (не убивайте животни за човешко съществуване) или просто непоносимост към миризма месо.
Хранителен състав
Диета, която пропуска месото, може автоматично да бъде здравословна или не. Ако сте вегетарианец и неправилно съставяте диетата си, рискувате симптоми на дефицит и проблеми с абсорбция и смилане на хранителни вещества. С разнообразна вегетарианска диетаобаче много вегетарианци показват по-добро състояние на здраве отколкото „месоядците“. Основните основни компоненти на вегетарианската диета са:
- Вода - Адекватна хидратация от поне 1.5 литра вода е едно от основните изисквания за психическа и физическа жизненост.
- Плодове и зеленчуци - консумирайте поне 500 г дневно, толкова витамини, полезни изкопаеми и фибри.
- Продуктите от зърнени култури и картофите съдържат много въглехидрати. Те също трябва да бъдат в ежедневното меню, тъй като те силно отговарят на вегетарианска диета и са значително по-ниски в калории, за разлика от мазнините.
- Мляко и млечните продукти съдържат много калций и протеини, но и много мазнини и холестерол. Следователно, с ниско съдържание на мазнини мляко или млечните продукти трябва да бъдат предпочитани.
- Яйца и бобови растения - яйцата осигуряват висококачествен протеин, витамин B12 и D. Бобовите растения осигуряват протеини и фибри.
- Растителни масла и растителни мазнини - тези мазнини са по-ценни от животинските мазнини от хранителна гледна точка, защото съдържат ценни ненаситени мазнини мастни киселини, които имат положителен ефект върху холестерол нива. Мазнините в основата си осигуряват много енергия, но имат и много калории. Следователно те трябва да се използват пестеливо - яжте средно не повече от 60 до 80 г мазнини на ден.
- Сладки и захар са много популярни. Въпреки това, тяхната енергия се изгаря бързо и следователно трябва да се наслаждавате само умерено.
За разнообразна и балансирана диета се препоръчва диетата да се съобрази с принципите на хранителна пирамида.
Митът за дефицита
Често се казва, че вегетарианската диета е едностранна и вегетарианството е недостатъчно. Това обаче не е правилно. Месото осигурява енергия, протеини, желязо намлява цинк, но не е необходим компонент за балансирана диета. Вегетарианците могат да се хранят оптимално, ако подбират храната си внимателно и използват хранителна пирамида за да направят диетата си балансирана и разнообразна. Вегетарианците трябва да се уверят, че консумират достатъчно витамин B12, витамин D, желязо, калций и протеин. Средно активният човек обикновено се нуждае от 0.8 g протеин на килограм телесно тегло на ден. Симптомите на дефицит включват намалено телесно тегло, по-ниско физическо издръжливоста, калций or витамин D дефицит и по този начин повишен риск от остеопороза, цинк намлява дефицит на желязо, по-малко имуноактивни клетки, умора намлява загуба на апетит.
Алтернативни храни за вегетарианци
Повечето супермаркети вече имат вегетариански кътчета, предлагащи вегетариански котлети, колбаси, студ разфасовки и разпространения. Тези продукти опростяват изключително вегетарианския живот, защото могат да се използват вместо месо. Това прави много лесно и практично приготвянето на едно и също ястие за вегетарианци и „месоядни”. Примери:
Соя продукти: Соята съдържа ценни фибри и есенциални аминокиселини. Най-известният съм продукт вероятно е тофу. Тофу се прави от съм мляко и може да се приготви по най-различни начини. Други продукти, направени от соя, са темпе (соево меко сирене) и мисо (подправка паста) - и двата са ферментирали соеви продукти, които имат високо съдържание на протеини. Други примери включват соеви сосове, соя кафе, соево мляко или соево брашно. Quorn: Храната с Quorn са гъбни продукти. Те съдържат висококачествен протеин и много фибри. В допълнение към ниското съдържание на мазнини, храни Quorn имат малко или никакво холестерол, в зависимост от вида на продукта. Seitan: Seitan е пшеничен продукт. Състои се от глутен протеин и е известен от китайската вегетарианска кухня. Seitan се прави от пшеница, под работа вода мазнините и въглехидрати се измиват. Seitan съдържа почти 20% протеин, без холестерол и е с ниско съдържание на мазнини и калории. Може да се приготви и подправи като месо. Соев и пшеничен протеин: Соевите и пшеничните протеинови продукти се наричат още соево месо. Те са направени от соя и пшеница. Богата на хранителни вещества и фибри, соята съдържа повече от една трета висококачествен протеин при изсушаване.
Вегетарианство: предимства
Вегетарианските или предимно растителни диети предлагат редица ползи за здравето, когато се спазват определени правила:
- При такава диета телесното тегло може да се нормализира, излишното тегло може да се намали.
- Цивилизационните заболявания в резултат на неправилна диета и упражнения се срещат по-рядко при вегетарианците. Те включват, например, високо кръвно налягане или сърдечно-съдови заболявания.
- Намаленият прием на мазнини и холестерол може да доведе до повишаване нивата на холестерола обратно баланс.
- запек и свързаните с тях рискове от вторично заболяване, като например двоеточие рак, се намаляват от диетата с високо съдържание на фибри.
Недостатъци на вегетарианската диета
Въпреки това вегетарианските и предимно растителни диети имат няколко недостатъка - особено за веганите:
- С вегетарианска диета, голяма част от храната се консумира в естественото й състояние - това също увеличава риска от хранителни алергии, което може да бъде един от недостатъците на вегетарианството.
- Вегетарианците понякога приемат твърде малко протеини. За да се предотврати дефицит и следователно недостатъци, е да се обърне внимание на висок процент бобови растения (особено соя, ядки, други семенни плодове).
- По отношение на доставката на полезни изкопаеми, микроелементи намлява витамини възникват - особено при строго вегетариански начин на живот - проблеми, които могат да бъдат недостатъци. Ютия и дъска, йод, витамин B12 и калцият са особено заслужаващи да се споменат тук. Следователно трябва да се обърне внимание на подходящ избор на храна.
Заключение относно вегетарианството
От хранителна гледна точка яйце-лакто диетата се препоръчва като постоянна диета и трябва да се застъпва във връзка с цивилизационни заболявания като затлъстяване намлява хипертония. Предпоставка обаче е доброто познаване на хранително-физиологичната стойност на храните, както и внимателният подбор и комбинация от храни, за да се покрие нуждата от основни хранителни вещества, витамини намлява полезни изкопаеми. Това обаче не трябва да се отнася само за вегетарианци.
