Бамия: Непоносимост и алергия

Бамята е храст в слез семейство с продълговати зелени капсулни плодове, които наподобяват шушулки. Растението произхожда от Източна Африка, но сега е често срещано в Южна Европа, Азия и Америка. Въпреки че бамята е едно от най-старите зеленчукови растения в света и има много здраве ползи, зеленчукът е бил до голяма степен непознат в Централна и Северна Европа.

Това е, което трябва да знаете за бамята

Бамята е идеален зеленчук за всички редукционни диети. Не само, че е значително по-нисък в калории от другите зеленчуци, но също така е изключително засищащо благодарение на високото съдържание на фибри. Бушът на бамята се нарича още зеленчуков бяла ружа. Произхожда от днешна Етиопия, но се разпространява в големи части на Африка и Близкия изток през праисторическите времена. Най-старите доказателства за отглеждане на бамии датират от древен Египет. Това прави бамята един от най-старите зеленчуци, познати на човечеството. Растението процъфтява особено в субтропичните и средиземноморските райони и днес се отглежда във всички съответни региони по света. Бамята е особено популярна и широко разпространена в Западна Африка, арабските страни, Индия, Пакистан и Филипините, но също така и в Гърция, Япония и САЩ. Следователно има и многобройни регионални специалитети, базирани на или съдържащи бамя. Най-известното може да е гумбо, обилна яхния, типична за кухнята на американските южни щати. Бамята е храстовиден храст, който може растат до 2.5 м височина. Той има ефектни жълтеникаво-бели цветя и носи продълговати зелени капсулни плодове, които имат пет камери, са в петоъгълно напречно сечение и могат растат дълги до 20 см. При по-новите култивирани форми плодовете също могат да бъдат червеникави. Листата на растението също са годни за консумация, но обикновено се използват само плодовете на бамята. Тъй като влакнестите плодове много бързо се вдървесиняват, реколтата обикновено се извършва непосредствено преди действителното им узряване. Въпреки че не са шушулки в ботаническия смисъл, плодовете на бамята често се наричат ​​такива. Съкратеното име бамя също е често срещано за зеленчука. В вкус, бамя прилича на зелен фасул с a горчиво бележка всички свои. Бамята обикновено се приготвя, за да се освободи слузно вещество, което уплътнява ястието. Това свойство влиза в действие не само в традиционните яхнии, но и умишлено се използва в сушени продукти от бамя, специално за сгъстяване. Кратко бланширане или добавяне на оцет или други киселинни компоненти могат да намалят или дори напълно да предотвратят образуването на слузта. Затова бамята може да се приготвя не само в яхнии, но и като обикновен зеленчук. Бамята също е много смилаема, когато е маринована, сурова или в салати. Зеленикаво ядливо масло също се получава от семената на бамята и печени те служат като традиция кафе заместител.

Значение за здравето

Бамята е идеален зеленчук за всички редукционни диети. Не само, че е значително по-нисък в калории от другите зеленчуци, но също така е изключително засищащо благодарение на високото съдържание на фибри. Влакното, съдържащо се в бамята, стимулира чревната дейност и има балансиращ ефект и върху двете диария намлява запек. Повишеното изпражнение сила на звука също така премахва вредните микроорганизми и токсини, свързани с проблеми с храносмилането от червата. The клей съдържащи се в бамя също регулира чревна флора и противодейства на възпалителните процеси в червата лигавицата. По този начин съществуващите проблеми с храносмилането може значително да се подобри и да се предотвратят чревни заболявания. Тъй като бамята има положителен ефект върху кръв захар ниво в допълнение към действителното насищане, нарушеното чувство на глад може да бъде нормализирано отново и излишното тегло може да бъде трайно намалено. Освен това бамята е особено подходяща за профилактика на диабет а също и за хранене в случай на вече съществуващо диабетно заболяване. Богатият на фибри зеленчук може също да помогне за предпазване от възпалителни промени в червата, които могат олово да се двоеточие рак. Освен това, благодарение на високото съдържание на широк спектър от витамини и от съществено значение микроелементи, бамя укрепва имунната система и има положителен ефект върху целия организъм. Кости, кожа намлява коса се подсилват от съставките на бамята, зрението се подобрява и сърдечносъдова система Антиоксидантите, съдържащи се в бамята в по-големи количества, също подпомагат обновяването на клетките, като по този начин удължават живота, а маслото от семена на бамя осигурява много от ненаситените мастни киселини които са важни за здраве.

Съставки и хранителни стойности

Средно бамята съдържа само 33 килокалории и 0.2 g мазнини на 100 g. Това прави бамята изключително ниска калории, дори за зеленчук. Бамята е особено богата на витамин С, но много други витамини намлява полезни изкопаеми се намират и в него в по-големи количества. В допълнение на витамини А и Е, витамините от група В са особено важни. калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк намлява селен, както и фолиева киселина, също допринасят за здравословно диета.

Непоносимост и алергии

Бамята обикновено се счита за изключително добре поносима и смилаема храна. Само в случай на съществуващ фруктоза or хистамин трябва да се консултирате с непоносимост, преди да ядете бамя с лекуващия лекар. В много редки случаи могат да се появят алергични реакции към бамя. Те обикновено се случват непосредствено след съответното хранене. Бамия алергия може да се прояви с изтръпване в уста ■ площ, дишане проблеми, виене на свят и подуване на устните, език и лице.

Съвети за пазаруване и кухня

Тъй като бамята се отглежда в няколко държави, зеленчукът се предлага целогодишно. Често се продава прясно в азиатски магазини или турски супермаркети. Бамята се предлага и в консерва или маринована. Тъй като бамята се събира незряла, тя може лесно да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника за няколко дни. Свежестта се разпознава лесно по свежестта на шушулката. Светлозелените шушулки на бамя с дължина до 10 инча са най-подходящи за използване като салата или зеленчуково ястие, тъй като те не са толкова влакнести, колкото по-големите. Преди подготовката те трябва да се измият старателно и да се отстранят върхът и стилът с остър нож. Ако удебеляване на съда от бягство клей е нежелателно, бамята може да бъде предварително сварена предварително. The готвене вода след това се излива преди действителната подготовка.

Съвети за подготовка

Многобройни традиционни яхнии, особено от субтропичните и източните страни, съдържат бамя, а зеленчукът е популярен и с ястия от агнешко, пилешко, кус-кус и ориз. Специалните свойства на бамята обаче, които позволяват нискокалорично уплътняване на супи и сосове, могат да се използват и в европейските супи и яхнии. Ако хранителните вещества, съдържащи се в бамята, трябва да бъдат запазени през готвене, препоръчва се шушулките да се готвят внимателно и на слаб огън.