Структура на протеините | Протеини

Структура на протеините

Протеини се състоят от дълги, неразклонени и сложно сгънати аминокиселинни вериги. В зависимост от това как аминокиселините са нанизани и структурирани, напълно различни протеини с уникални функции се формират. Малките аминокиселинни съединения се наричат ​​пептиди и протеини се наричат ​​с дължина на аминокиселинна верига над 100.

Химичните реакции, които държат аминокиселините заедно, са много сложни, но са напълно проучени. Известно е, че има сили на привличане между отделните аминокиселини и между няколко протеина. Те се основават на взаимодействия между различни химични вещества като водород (водородни връзки) и сяра (дисулфидни връзки).

Електрическите заряди на отделните молекули също могат да имат магнитен ефект, така да се каже (сили на Ван дер Ваалс, йонни връзки, хидрофобни връзки). Ако аминокиселините са подредени по начина, по който генетичният материал определя, те следват фиксирана последователност до образува се протеин. Как аминокиселините са подредени последователно се нарича аминокиселинна последователност или първична структура. Това може да се сравни като перли на верига.

След това те приемат пространствена форма, вторичната структура. Веригата или се навива като вита стълба (наречена алфа спирала), или се сгъва като строги гънки от шифонен плат (бета гънка). Следващата по-висша форма на организация е третичната структура и описва триизмерното разположение на „спиралните стълби” и „шифоновите листа” заедно.

Тези сложни гънки са създадени, чрез които отделните компоненти имат еднакви химични свойства като водоотблъскващи. Тогава те обичат да лъжат един срещу друг. Когато няколко протеина се обединят, за да образуват протеинов комплекс, това се нарича кватернерна структура.

Такъв протеинов комплекс обаче не е твърд до края на живота си: промените в субединиците водят до промени във функцията. Той може да реагира с други вещества в тялото. Един протеин може да има до няколко хиляди субединици, като например хемоглобин, който се намира в червено кръв клетки и транспортира кислород.