Докато мангото е било екзотична рядкост, днес можете да получите сладките тропически плодове във всеки супермаркет през цялата година. Със своите ярки цветове и сочна плът, мангото не само обогатява шейкове и десерти, но се използват и в готвене - например в манго чатни или като съставка в тайландско къри. Но здраве стойността на плода манго също е впечатляваща: мангото е богато на бета-каротин и други важни витамини. Във вашата страна на произход, Индия, на плодовете дори се приписват множество лечебни свойства.
Калории и хранителна стойност на манго
Зрелото манго е вкусно сладко - така че едва ли е изненадващо, че месото му съдържа относително голямо количество захар. Поради тази причина тропическите плодове не са подходящи за отслабване. От гледна точка на калории, 100 грама от месото на плода са малко под 60 килокалории (kcal). Освен това 100 грама прясно манго имат следните хранителни стойности:
- 0.4 грама мазнини
- 0.6 грам протеин
- 12.8 грама от въглехидрати (включително 12.5 грама захар)
- 1.7 грама диетични фибри
Мангото се състои от повече от 80 процента вода. Изсушеното манго беше лишено от вода, останалите съставки са съответно по-високи концентрация. Следователно сушеното манго има гордите 290 килокалории и 62 грама въглехидрати на 100 грама - от които 60 грама захар.
Манго - богато на здравословни съставки
Въпреки големите си захар съдържание, мангото е много здравословно. Те дължат своето високо здраве стойност главно на тяхната витамин съдържание. Защото мангото е пълно с витамин C, витамин Е и В витамининапример витамин В1 и фолиева киселина. Наред с други неща, тези витамини са ценни за имунната система и помагат за защита на клетките от негативните ефекти на стрес. Мангото обаче е особено богато на бета-каротин, предшественикът на витамин А. Този витамин не само играе важна роля в клетъчното обновяване на кожа и имунната система, но е необходимо и за зрителния процес - така че дефицит на витамин А мога олово тази нощ слепота. С три грама бета-каротин на 100 грама месо, мангото е сред най-богатите на каротин плодове. В допълнение към витамините, мангото също осигурява важно полезни изкопаеми, Като калий, магнезий намлява калций.
Ефекти върху здравето от манго
Мангото е популярна съставка в детската храна поради ниската си киселинност. Те също са много лесни за смилане и дори могат да бъдат леки разслабително и диуретични ефекти. Твърди се също, че засилват метаболизма, стимулират апетита и предотвратяват инфекции и настинки. Също така се казва, че мангото има положителен ефект върху сърце намлява мозък. Но не само на плодовете, но и на компонентите на манговите дървета се приписва лечебен ефект в Индия:
- Поради тяхната танини, цветята се използват, наред с други неща, за лечение диария намлява цистит.
- Кората се използва за лечение на ревматизъм намлява дифтерит благодарение на активната си съставка мангиферин. В земна форма се използва за укрепване на стомах, като лек за зъбобол и дори да спре вътрешното кървене.
- Гаргара с отвара от листа и клонки на дървото се казва, че се грижи за зъбите и венци.
- Прилаган външно, дървесният сок на мангото се казва, че облекчава гъбичките кожа заболявания.
Внимание при алергии
Препоръчва се повишено внимание в случай на алергия към кашу или шам фъстък: Мангото е свързано с двата костилкови плода от ботаническа гледна точка, тъй като те принадлежат към едно и също семейство растения. Също така, яденето на манго може олово да пресече-алергия с бреза прашец или див пелин. Тук особено играе роля кората, тъй като съдържа най-много алергени.
Съвети за закупуване на плодове от манго
Тъй като сезонът на мангото варира в зависимост от страната на произход, плодовете от манго обикновено се предлагат през цялата година. Има много разновидности на манго, които се различават по форма, цвят, размер, както и по текстурата на пулпата и вкус. Поради тази причина цветът на кожа не казва нищо за зрялостта на плодовете. Независимо от това е лесно да се разпознае дали плодът от манго е узрял: дори малко преди узряването, мангото излъчва типична сладникава миризма и при внимателно натискане дава леко. Когато мангото е напълно узряло, на кожата се появяват малки черни точки. Когато пазарувате, може да си струва да похарчите повече пари, тъй като мангото с добро качество има своята цена. Докато плодовете в някои магазини за отстъпки са влакнести и имат доста слаб вкус, деликатесите често носят висококачествени „въздушни манго“, които се внасят по въздух и следователно може да узрее по-дълго на дървото.
Срок на годност и съхранение на манго
Зрелото манго трябва да се консумира в рамките на два дни, преди да стане твърде меко и да започне да ферментира. Ако искате да се запасите с манго, трябва да отидете за твърди, неузрели плодове. Те могат да узреят у дома при стайна температура. Ако искате да ускорите процеса на узряване, можете да увиете плодовете във вестник или да ги поставите до ябълка. Съхраняването в хладилник обаче не удължава срока на годност на мангото, но вреди на плодовете: При температури под 8 ° C месото на плодовете губи вкус.
Обработка: обелете и нарежете мангото
Въпреки че кората на манго може да се яде с някои сортове - всъщност в страните на произход това често се среща - просто не вкус добро за много хора. Ето защо, ако искате да се насладите на сочната плът на плодовете, обикновено първо трябва да освободите мангото от кората му и да премахнете залепналата костилка. За да направите това, след измиване на мангото е най-добре да го обелите с белачка и да го разрежете по дължина с два успоредни разреза, всеки отстрани на камъка. След това отрежете плътта на централното парче от сърцевината и нарежете парчетата - в зависимост от рецептата - на ивици или кубчета. Ако плодовете вече са малко зрели, можете също така просто да нарежете небеленото манго, както е описано по-горе и след това или да го извадите с лъжица, или да измислите „таралеж от манго“. За да направите това, вкарайте плътта в двете големи парчета кръстосано, точно преди кората, създавайки решетъчен модел. Ако след това обърнете мангото наполовина, парчетата манго са лесни за ядене.
Използване на манго - не само в кухнята.
Мангото се използва в кухнята по много начини. Например плодовете са подходящи за следните употреби:
- В солени ястия (особено в индийската кухня), например, пиле тандури, кокосово къри или като манго чатни към храна на скара.
- В салата, например с рукола или цикория
- В сладки десерти като сорбет, сладолед, плодова салата или торта
- Консервиран като конфитюр или компот
- Сушени като закуска или в мюсли
- В напитки, например като сок или нектар, в коктейли, шейкове, ласи или смутита
Пулпът обаче не е всичко, което едно манго може да предложи. От семената на сушени плодове масло от семена на манго или семена от манго масло се получава. Подобен на какао масло, това растително масло се използва например при производството на шоколад или маргарин. Маслото обаче е подходящо не само за ядене: Поради повторното си подхранване, овлажняващо и регенериращо действие, маслото от семена на манго се използва и в козметика като шампоан, устна балсам, сапуни или кремове. Използва се и в лечебни мехлеми и кремове.
Манго за плодове
Първоначално мангото идва от Индия, където има дълга история на отглеждането на манго. И до днес Индия е основната страна износител на костилковите плодове. Мангото обаче, известно още като „храната на боговете“, се отглежда и в много други страни, например в Тайланд или Испания. В тази страна се предлагат само няколко от приблизително 1,000 сорта манго, известни в родната им страна. В зависимост от сорта, плодът манго е кръгъл, овален, сърце-образна или бъбрек-оформен. Неговата твърда кожа може да бъде жълта, зелена или червена - плътта често е жълта или оранжева. В зависимост от сорта и степента на зрялост месото е твърдо или меко, влакнесто или без влакна. Обикновено е сладко и сочно, от време на време леко кисело - някои хора намират вкус напомня на праскова. Вътре в мангото има плоско, обикновено твърдо семе, което при по-старите сортове е заобиколено от негодна за консумация влакнеста обвивка. При по-новите сортове тази обвивка често изчезва. Между другото, с малко умения градинарите любители могат растат собствено дърво манго от ядрото на мангото - дори ако е малко вероятно да даде плод манго в местния климат.
