В народната медицина, козе мляко се казва, че има страхотни лечебни свойства. Като особено полезна храна тя вече е възхвалявана от Парацелз и в древността лечебните ефекти са също толкова известни. Хипократ го препоръчва за популяризиране концентрация, укрепване на нерви и имунната защита на организма. Парацелз го използва срещу бял дроб болести и за по-добро кръв Тя от кожа. И така, като специален еликсир на живота, козе мляко е известно от древни времена.
Това е, което трябва да знаете за козето мляко
коза мляко има висока честота на полезни изкопаеми, витамини намлява микроелементи. По своя състав и структура той много прилича на кърма, така че популярно се приема като заместител на бебешка, както и детска храна за животни. Първото мляко, което се използва за хранене на човека, вероятно е козе мляко. Сезонът на висококачествената и много смилаема храна започва в Европа и страните със сезони през пролетта, заради биологично установената зимна почивка на майките кози. До раждането на агнетата бременните животни не се доят. Дори когато се раждат агнетата и козите майки отново дават мляко, то първо е достъпно изключително за агнетата. След биологичната зимна пауза, производителите могат да започнат да преработват козето мляко отново през пролетта за различните продукти. The вкус козе мляко е доста различно от кравето мляко - какъв е вкусът му е въпрос на дискусия. За някои вкус не може да бъде достатъчно интензивен, докато друг отказва пробна глътка точно при миризма. Факт е, че има сладко ароматен, но донякъде суров вкус, което получава от високо съдържание на каприн и каприл киселини. Те се образуват, когато мастни киселини се освобождават в резултат на разцепване на мазнини. Женските кози нямат интензивно миризма така или иначе, това е само силната воня на долар през сезона на разтърсване, която може да бъде прехвърлена на всичко. Когато козите имат много чист въздух, се доят чисто и бързо, млякото им има ароматен орехов вкус. Козето мляко се среща в световен мащаб, тъй като животните са много пестеливи и намират „малка трева“, която да отскубят навсякъде. Така от векове това мляко служи като ценна храна дори в особено бедни и сухи райони. В световен мащаб тяхното производство представлява около 3.5% от производството на краве мляко. Млечните кози произвеждат около 15.2 милиона тона мляко годишно по целия свят. Индия е най-големият производител с 4 милиона тона, следвана от Бангладеш с 2 милиона тона мляко, след това Судан с 1.5 милиона тона, след това Испания и Франция с по 0.6 милиона тона, последна е Гърция с 0.5 милиона тона козе мляко. В европейските страни Испания, Португалия, Франция, Италия и Гърция козето мляко има особено дълга и силна традиция. В Германия, Швейцария и Австрия отглеждането на кози и преработката и използването на млякото им придобива все по-голямо значение от 1980-те и 1990-те години на миналия век. Средно една коза дава около 600 литра годишно, но има и кози с млечност от 900-1200 литра годишно. Много кози все още се доят ръчно, но ако стадото е много голямо, днес се използват доилни машини. Произходът на козето мляко в търговските центрове е най-вече местният район. Късото транспортно разстояние е важно за прясното мляко.
Значение за здравето
Хранително козе мляко има много добра стойност. В случай на повишено холестерол, високото му съдържание на полиненаситени мастни киселини има много положителен ефект. Тъй като повечето кози пасат животни, те ядат особено много прясна трева, с която поемат много линолова киселина. По този начин млякото им има антиоксидант ефекти, може да предотврати артериосклероза, нормализира нарушено захар метаболизъм. Ценните вещества оротна киселина, CLA и Q10 осигуряват на тялото ценна защита. Клетъчният растеж се насърчава от оротна киселина, увредените нервни клетки могат да се регенерират, черен дроб клетки могат да бъдат новосъздадени и атакувани такива ремонтирани. При астматиците дихателните пътища са облекчени и защитени невродермит осигурява облекчение. Друго съдържание облекчава стомах и чревни разстройства. Кой не е чувал, че Клеопатра се е къпала в козе мляко, за да я задържи кожа Днес е известно, че съставките на козето мляко съответстват на защитната киселинна мантия на човека кожа, той популяризира своите кръв Тя и го овлажнява.
Съставки и хранителни стойности
Козето мляко има високо съдържание на полезни изкопаеми, витамини намлява микроелементи. По своя състав и структура той много прилича на кърма, така че често се приема като заместител на бебешка, както и детска храна за животни. Неговото ценно съдържание показва цинк, мед, фосфор, калий, калций, натрий намлява магнезий. Здравословната течност също е снабдена с витамини D, C, B2, B1, E и A. Особено високото съдържание на витамин D е много важно за приготвянето на бебешка храна. Козето мляко е по-лесно смилаемо от кравето, защото съставът на мастните киселини е различен. Козето мляко се характеризира с по-средна верига мастни киселини и по-малко дълговерижни мастни киселини от кравето мляко, а мастните глобули са значително по-малки, което улеснява и по-бързо усвоява, тъй като храносмилателната ензими разбийте го по-добре и по-лесно. Проблеми като метеоризъм or диария следователно са много редки при консумация на козе мляко.
Непоносимост и алергии
Козето мляко се препоръчва особено за хора, които страдат от алергии или фруктоза or хистамин непоносимост, обикновено се толерира без проблеми. Също така за хора, които страдат от лактоза непоносимост, козето мляко може да бъде изход, тъй като лактозата в козето мляко има различен състав от лактозата в кравето мляко и обикновено се понася добре. А също и кой страда от a суроватка протеин алергия има резервна опция за козе мляко, защото a суроватка протеиновата алергия е специфична за кравето мляко.
Съвети за покупка и кухня
Ако козето мляко се хомогенизира и след това се нагрее до свръхвисоки температури, то може да се държи на стайна температура седмици, но води до малки жертви в качеството на млякото. Когато се суши, козето мляко се съхранява най-добре и най-дълго, до 12 месеца. Това са предимно естествени качества с всички добри хранителни вещества, запазени чрез нежно изсушаване чрез пулверизиране. Поради своите съставки козето мляко има ограничен срок на годност, когато е прясно. Следователно правилното съхранение е още по-важно за запазване и максимизиране на качеството. Козето мляко е чувствително към светлина и топлина и трябва да се постави в хладилника възможно най-скоро след покупката. Добре запечатан, той може да остане там до една седмица. Веднъж отворено, удоволствието му е гарантирано до 2 дни.
Съвети за подготовка
Невъзможно е да си представим гурме ресторанти сами в Европа без многото различни деликатеси от козе сирене. Производителите на сирене и известни готвачи винаги измислят нови творения, предлагайки възхитителни вкусови преживявания на своите клиенти и гости. В Норвегия „Ekte Geitost“, истинско козе сирене, е почти национално ястие. Той има много специален кафяв цвят чрез карамелизиране на млякото захар и също има сладък карамелен вкус. Продуктите от козе мляко и козе мляко се използват широко в Близкия изток. Много популярен и добре известен е кисело мляко-подобен на лабан, приготвен от козе мляко, който често се използва в ястия с агнешко месо и се сервира с мезета. Но и в тази страна има много рецепти, защото леко тръпчивата нотка на козето мляко идеално се хармонизира със сладкото или соленото. Независимо дали е крем със сирене или мус от козе мляко орех чуплива и мед, зависи от индивидуалния вкус.
