Захар подслажда живота, но се счита и за изключително нездравословна храна, която е свързана с развитието на различни заболявания. Тялото обаче не функционира изцяло без захар: На мозък нужди гликоза да го зарежда и умерен разход на захар също е полезно за душата.
Ето какво трябва да знаете за захарта
Терминът „захар“ се използва най-вече за бяла, рафинирана домакинска захар. Но има и други разновидности като сурова тръстикова захар или пълнозърнеста захар. Терминът „захар“ се използва най-вече за бялата, рафинирана домакинска захар. Състои се главно от захароза, с много сладък вкус и се продава под формата на бели кристали. Но не всички захари са еднакви - има и различни видове, като сурова тръстикова захар или цяла тръстикова захар. Те се различават по отношение на съставките и цвета си. Освен това захарта се продава в различни форми: от бонбони до пудра захар, декстроза и захарни кубчета до захарен хляб, има много разпространени търговски форми за захар. Захарта с добавки, като ванилова захар или консервираща захар за варене на сладко, също се предлага стандартно.
| Хранителна информация | Количество на 100 грама |
| Калории 387 | Съдържание на мазнини 0 g |
| Холестерол 0 mg | Натрий 1 mg |
| Калий 2 mg | Въглехидрати 100 g |
| Диетични фибри 0 g | Протеин 0 g |
Докато захарта в тропиците се получава главно от захарна тръстика, в Централна Европа захарното цвекло е най-важният източник на захар. Най-важната страна в света в производството на захар е Бразилия. Около половината от произведената там захар обаче се преработва в гориво. В Европа най-важните производители на захар са Франция, Германия и Полша. Промишленото производство на захар започва още през 1800 г. Първото откритие на захарта датира от около 8,000 г. пр. Н. Е. Дълго време захарта се е смятала за специален луксозен артикул и е била достъпна само за по-богатите класове от населението. Днес търсенето на захар е огромно: около 270 милиона тона захарно цвекло и около 1.7 милиарда тона захарна тръстика се преработват в захар всяка година. След прибиране на реколтата захарното цвекло се преработва на парченца. Добавянето на горещо вода произвежда така наречения суров сок, от който водата се отстранява, докато се образува кафяв плътен сок. Това допълнително се уплътнява във вакуум. Чрез добавяне на така наречените семенни кристали започва образуването на захарните кристали. Те се отделят от останалия сироп, меласата, в центрофуги. За да се получи рафинирана захар, която е особено чиста и бяла, захарта се разтваря в вода още веднъж и след това отново кристализира. Но защо захарта вкус толкова добър? Хората се раждат с жажда за захар. Дори на майката мляко е сладък, което означава, че тялото се фиксира върху сладкото вкус в ранна възраст. В допълнение, яденето на захар предизвиква мозъксистема за възнаграждения на. Това ни кара да се чувстваме добре след ядене на захар. В допълнение, захарта обикновено осигурява бързо облекчение от умора и изтощение.
Значение за здравето
Захарта има много лоша репутация здраве. Казва се, че причинява кариес и да бъде един от основните задействащи фактори за заболявания на цивилизацията като затлъстяване намлява диабет. Захарта също често се обвинява за хиперактивност при децата. Освен това терминът „пристрастеност към захарта”Се превръща в сериозен проблем за много хора. Известно е също, че захарта осигурява така наречените „празни“ калории. Съдържа не полезни изкопаеми заслужава да се спомене и не витамини изобщо. Въпреки това, в контекста на здравословен диета, захарта в умерени количества не е непременно вредна. Всъщност човешкото мозък се нуждае от захар под формата на гликоза да функционира. Като насока за възрастни, СЗО препоръчва да се намали консумацията на захар до около 50 грама на ден. Това съответства на около десет процента дневно калории. В Германия действителното потребление е средно двойно по-голямо от това. Трябва да се вземат предвид и скритите източници на захар. Не само плодове, но и корнфлейкс и дори кетчъп съдържат захар, която може да бъде открита само като се погледне етикета. Дори кубчето захар кафе често се забравя в баланс.
| Специален съвет за живот без захар: германците консумират средно 35 килограма захар всяка година, но само около 16 процента от това се купува като домакинска захар. Останалата захар се съдържа в други храни и напитки като сладкиши, удобни продукти, хляб, шунка и сокове. Консумирането на твърде много захар се скрива здраве рискове. Научете повече тук: Живейте по-здравословно с по-малко захар |
Съставки и хранителни стойности
От гледна точка на полезни изкопаеми, в допълнение към 0.0076g сол, има 0.6mg от калций, 0.3mg от желязои 0.2 mg от магнезий в 100g бяла трапезна захар.
Непоносимост и алергии
Захарта обикновено се понася добре. Няма обща „захар алергия”От научна гледна точка. Ако обаче синдром на дразнимото черво присъства, захар може олово до различни проблеми. Тези проблеми включват метеоризъм, диария or запек, и коремни спазми, които се появяват по-често след ядене на сладки храни. Освен това хората могат да развият непоносимост към отделни захарни групи като фруктоза or лактоза. В този контекст често се нарича „псевдоалергия".
Съвети за пазаруване и кухня
Конвенционалната домакинска захар е лесно достъпна. Супермаркетите и магазините с отстъпки го предлагат на ниски и относително постоянни цени. Обикновено захарта се опакова в хартия и се предлага на килограм наведнъж. Сурова тръстикова захар и пълнозърнеста захар се предлагат и на биологичните пазари и в добре заредените супермаркети. Те са направени от захарна тръстика вместо захарно цвекло и за разлика от захарта имат поне ниско съдържание на хранителни вещества. Захарта трябва да се съхранява на хладно и сухо място, в противен случай може да образува бучки. Това обаче е само неприятност от естетически съображения и обикновено може да се превърне обратно в малки кристали, като просто ги смачкате. Захарта се запазва най-добре, ако се декантира във въздуха калай след покупка. По този начин може дори да се съхранява в продължение на няколко години. Влажната захар, от друга страна, може да развие неприятна миризма и дори е склонна към растеж или ферментация на плесени.
Съвети за подготовка
Всякакви вкусни сладки творения могат да бъдат измислени от захар, която ласкае душата и може да се наслаждавате от време на време с чиста съвест. Захарта не само има сладък вкус, но дори може да направи вкус от други съставки изглеждат по-интензивни. Независимо дали са пудинги, торти и пайове или десерти - захарта може да бъде използвана за извикване на всякакви неща. В допълнение, захарта често е черешката на домашно приготвените сладки творения: декоративната глазура, хрупкава карамелена кора или дори пудрата захар на тортата - захарта определено подслажда живота. Захарта също е много подходяща за консервация. Консервираните плодове или домашните конфитюри се запазват много по-дълго от пресните плодове. 3драве-съзнаващите хора също могат да се обърнат към различни алтернативи на захарта. Много от тях, като мед or стевия, са по-ниски в калории отколкото конвенционалната захар.
