Пристрастеност към захарта

Симптоми

Хората със захарна зависимост са зависими от храни с високо съдържание на захар и проявяват ежедневна и неконтролирана консумация. Пристрастяването към захарта може да се прояви като зависимост, толерантност, преяждане, жажда и симптоми на отнемане. Захарните храни също се консумират като успокоителни, За стрес облекчение, умора, разстройства на напрежението и настроението. Възможните отрицателни последици включват кариес, проблеми с венците, промени в настроението, раздразнителност, с наднормено тегло, затлъстяване, а мастен черен дроб, метаболитни нарушения, инсулин устойчивост и диабет мелитус. Поради вторичните заболявания, пристрастяването към захар е потенциално животозастрашаващо в дългосрочен план. Трябва да се спомене, че болестта все още се обсъжда противоречиво в литературата. Има експерти, които отричат ​​съществуването му. Захарта със сигурност е психоактивна в по-малка степен от наркотици и поне остро много по-малко токсичен. Един добре известен критик е проф. Дейвид Бентън от университета Суонзи в Уелс. За цитирания по-долу документ за преглед (Benton, 2010) той получава пари от лобистката организация на производителите на захар.

Причини

В тесен смисъл захарта се отнася до захароза, дизахарид и въглехидрати, състоящи се от по една молекула гликоза намлява фруктоза ковалентно свързани заедно. Освен това има много други захари със сходни свойства, като например гликоза (гроздова захар), фруктоза (плодова захар) и различни продукти за разграждане на нишесте като глюкозен сироп (нишестен сироп), Малцов екстракт намлява малтоза. Въпреки че захароза и подобни въглехидрати са естествени вещества, те далеч не се срещат в природата в толкова високи концентрации и чистота, каквито познаваме от преработените храни днес. Това е с изключение на пчелен мед, пренаситен разтвор на гликоза намлява фруктоза. Никога в историята хората не са имали толкова лесен и евтин достъп до чиста захар. В много страни, например, килограм е на разположение на потребителите за около CHF 1. Поглъщането на захар причинява освобождаването на невротрансмитери като допамин и ендогенна опиоиди в мозък. Той успокоява, отпуска и предизвиква чувство на щастие („захар с високо съдържание“, „прилив на захар“). Тези механизми се сравняват от някои автори с въздействието на упойващи вещества. При експерименти с животни е доказано, че ефектите на ендогенните опиоиди могат да бъдат обърнати с опиоидни антагонисти като налоксон. Системата за възнаграждение в мозък гарантира, че отново и отново посягаме към захарта. В процеса може да се развие толеранс, който налага увеличаване на доза. С цел да се избегнат неприятните симптоми на отнемане, захарта се доставя редовно. В експерименти с животни е показано, че плъховете, които могат да избират между кокаин и захар, ясно и упорито предпочитат захарта.

Диагноза

Диагнозата може да се направи с помощта на структурирано интервю за пациент, например с помощта на скалата за пристрастяване към храната в Йейл (YFAS).

Превенция и лечение

Проблематично е, че захарта се използва до такава степен при производството на храни. Той присъства като скрита захар не само в очевидно сладки продукти като сладкиши, сладки напитки и десерти, но и например в салатни превръзки, хляб, сладкиши, напитки, бульон, майонеза или мариновани краставици. Трябва да се отбележи, че изявлението „от коя захар“ в декларацията за хранителна стойност на опаковките на храните не се отнася изключително до захарозата. Отнася се за всички естествени и добавени моно- и дизахариди в продукта. Мляконапример съдържа около 4.9 g захар на 100 ml. Това се отнася преди всичко до естествено съдържащите се мляко захар, лактоза. За превенция или лечение на захарна зависимост, делът на захарните храни в диета трябва да се намали. Захарта не е от съществено значение за диета. Въглехидрати за предпочитане трябва да се доставят като полизахариди (полимери), тъй като освобождават глюкозата по-бавно и са по-засищащи. От наша гледна точка не е необходимо пълно отказване. Вместо сладко (съдържание на захар около 50%), плодове, плодове, мюсли с ниско съдържание на захар с извара или солени храни като яйца, ядки а авокадото може да се яде за закуска. The шоколад бар като лека закуска (съдържание на захар 60%) може да бъде заменена с плод или пълнозърнест крекер. А за десерт трябва да се консумират само много малки количества сладкиши. Други съвети:

  • Задайте граници за ежедневна консумация.
  • Хората, които готвят за себе си, обикновено използват по-малко захар и други добавки за същите ястия и храни, отколкото хранителната индустрия.
  • Винаги е по-добре да ядете храна, която е възможно най-необработена и не концентрирана. Така например, ябълка вместо ябълков сок или шейкове.
  • Идеята е да се опитаме да постигнем неговите „върхове“ по други методи, за предпочитане физическа активност и спорт.
  • Да купувате само малки запаси от сладкиши.
  • Не пийте сладки напитки.