кетчуп

Когато развиете капачката на бутилка с кетчуп, съблазнителната миризма от домати и оцет бързо се издига до вашия нос. Но внимавайте - в червения сос има не само домати, но и много захар, подобрители на вкуса и често ароматизанти, сгъстители и консерванти. Следователно въпросът е оправдан дали кетчупът е нездравословен или здравословен.

Здрав ли е кетчупът?

Кетчупът се състои само от около 70 процента домати, което означава, че кетчупът не само съдържа много домати и по този начин здравословния пигмент ликопен, но и висок дял от захар. Поради тази причина, добрият кетчуп трябва да има толкова ниско a захар съдържанието е възможно, тъй като твърде много захар уврежда зъбите и ви дебелее. В зависимост от сорта, една бутилка кетчуп може да съдържа до 45 кубчета захар. Това означава, че 100 грама кетчуп съдържат около 110 калории - доста за сос. Консумацията на кетчуп обаче не е единственият проблем: по-голямата грижа е за храни, ядени с кетчуп, които вкус още по-добре заради подобрителите на вкуса: пържени картофи, къриверст, хамбургери и хотдог.

Доматът като съставка в кетчупа

Освен захар и ароматизантиобаче кетчупът съдържа и здравословни зеленчуци: според регламентите той трябва да съдържа поне 25 процента доматено пюре. Това обаче се отнася само за доматен кетчуп. Производителите имат свободна ръка с други варианти като къри или подправен кетчуп. Плодовите домати са не само гъвкави - те също вкус много вкусен. Доматите имат висока вода съдържание, което означава малко калории а също и много витамини намлява полезни изкопаеми. Ако ядете доматени продукти всеки ден, правите нещо добро за себе си здраве. Червеният пигмент ликопен е отговорен преди всичко, който, както и по-известния бета-каротин, принадлежи към групата на каротеноиди; също така придава на доматите интензивно червения цвят. Ликопенът се развива изразено антиоксидант и защитни свойства на клетките в човешкия организъм. Ликопенът укрепва имунната система, служи за повишаване на защитните сили на организма, а също така предотвратява например сърдечно-съдови заболявания или рак. Доматената паста и консервираните домати, които се правят от узрели домати, често съдържат много повече ликопен от пресните домати. Причината: ликопенът се разгражда от готвене и по този начин може да се усвои по-добре от тялото.

Произход и история на кетчупа

Според речника кетчупът - който напоследък се нарича кетчуп - е пикантен доматен сос за подправка, с малазийско-английски произход. В Китай, тъмно, подсладено съм сос, наречен "ketsiap", се сервира с риба и птици още през 1690 г. Сосът си проправя път към Европа и Америка в багажа на търговските пътешественици от 18 и 19 век. Кетчупът, който използваме днес, обаче няма никаква прилика с него. Едва когато доматът стана роден в Северна Америка, се роди кечът, който всички познаваме днес: Домати, подсилени с подправки. От САЩ през Англия кетчупът се разпространява в цяла Европа и се предлага и в Германия от 1950-те години на миналия век. Съставът на червения сос, който всички деца, а също и много възрастни обичат - в края на краищата германците консумират повече от три бутилки от пикантен сос годишно - е подчинен на строги насоки. Днес има безброй разновидности на кетчупа, от люти до пикантни до сладки версии, всичко е на разположение.

Премахнете петна от кетчуп

Кетчупът се прави непопулярен само когато украсява дрехи или покривки като грозно червено петно. Петната от кетчуп се отстраняват най-добре, когато са още пресни. След това просто ги измийте под работа вода с малко жлъчка сапун, втриване оцет ако е необходимо. Изсушените петна от кетчуп са много по-упорити и обикновено могат да бъдат лекувани само с глицерин или специален препарат за премахване на петна.

Рецепта да направите сами кетчуп

Кетчупът разделя духовете: кетчупът е част от кухнята за бързо хранене, за която много хора отхвърлят здраве причини. По този начин някои го прогонват напълно от кухнята си, докато за други е задължително. Истината лежи - както винаги - в средата. Тъй като от узрелите ароматни домати може да се направи малко деликатес, снабден с рафинирани подправки. Основната рецепта за днешния кетчуп първоначално се основава на домати, захар, оцет, сол, бахар и карамфил. Лук, чесън, целина и други подправки също често се използваха. Ето рецепта за кетчуп:

  • Измийте един килограм зрели домати и нарежете на парчета.
  • Заедно с 80 мл бял винен оцет, обелен лук2-3 карамфил of чесън, 40 г захар, 2 карамфил, индийско орехче, пипер и сол, сложете в тенджера и оставете да къкри за час.
  • След това прецедете сместа през сито. Върнете се в тенджерата и отново кипете.
  • Веднага се прехвърля в варени буркани с винтова капачка или стъклени бутилки и се затваря плътно. Домашният кетчуп не е толкова дълготраен, колкото индустриално произведен, така че трябва да се държи на хладно и да се консумира бързо.