Хумусът е ориенталска паста, направена от пюре нахут, някои подправки и тахан, каша, направена от сусам. Особено в турските и арабските региони хумусът е утвърдено ястие, където е трудно да си представим живота без него. И в Германия хумусът става все по-популярен като намазка или закуска. Следователно хумусът вече се предлага в много магазини. Но приготвянето на хумус самостоятелно също е особено бързо, така че здравословната и вкусна паста е готова за консумация само след пет минути подготовка.
Произходът на хумуса
Хумусът произхожда от Близкия изток и е неразделна част от хранителна култура там. Мусът от нахут се яде в турски и арабски региони от векове и дори е в ежедневното меню там. Дълго време хумусът се предлагаше само в турските магазини в Германия. Междувременно хумусът се предлага и в някои супермаркети. Нахутът първоначално идва от азиатско-турския регион. От района на произход той в крайна сметка е пренесен в Индия и Средиземноморския регион. Днес, благодарение на идеалния климат за растежа на бобовите растения, Индия е една от най-големите площи за отглеждане на нахут. Като цяло има две разновидности на нахут. Малко по-големият нахут е жълтеникаво-бежов и се отглежда в средиземноморския регион. Сортът с произход от Индия е по-малък и набръчкан. Има кафяв цвят.
Хранителни стойности на хумуса
Хумус отбелязва резултати не само със своите вкус, но съдържа и чрез нахут много здравословни хранителни вещества като фолиева киселина or витамин В. По този начин в хумуса се съдържат предимно следните витамини:
- Фолиевата киселина or витамин В6 участва в дублирането на ДНК и клетъчното делене, особено на нервните клетки.
- Витамин В1 играе важна роля в метаболизма на въглехидратите и е от съществено значение за функционирането на нервната система.
- Витамин В2 гарантира здравословно кожа, коса и ноктите на ръцете.
- Витамин С участва във формирането на колаген, кости, съединителната тъкан, венци и зъби. Той предпазва от свободните радикали и също така участва в метаболитните процеси, укрепва имунната система и помага за усвояването желязо.
Освен това кашата е богата на полезни изкопаеми магнезий, цинк намлява желязо. Това прави ястието особено подходящо за вегетарианци и вегани. Тъй като те лесно страдат от дефицит на желязо поради липсата на месо хумусът с високото си съдържание на желязо предлага идеален заместител. Нахут съдържат съдържание на протеин от 20 процента. От това жизненоважното аминокиселини треонин и лизин заедно заемат най-голямата част. И двете аминокиселини имат много функции в нашия организъм. Например те служат като градивни елементи за ензими намлява хормони. Лизин е важно за кости, сухожилия, мускулите и стабилността на колаген. Треонинът участва в образуването на колаген и е важен градивен елемент за антитела. Освен това хумусът е богат на диетични фибри. Те са разбити по бактерии в дебелото черво до мастни киселини и абсорбира вода, Като резултат, диетични фибри забавя храносмилането. Въглехидрати след това се усвояват по-бавно и по-малко се превръща в мазнини. Това има положителен ефект върху метаболизма. Диетични фибри предпазва от запек, диабет диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, двоеточие рак намлява хемороиди.
Нахут: на какво трябва да обърнете внимание
Нахутът съдържа фитинова киселина, за която е известно, че се свързва протеини, желязо намлява магнезий в комплекс. Това прави веществата недостъпни за организма, защото не могат да се усвоят като комплекс. Витамин С е в състояние да разгради комплекса, така че протеинът и полезни изкопаеми са налични отново. Съответно лимоновият сок в хумуса е много важен като доставчик на витамин С и за разделянето на комплексите. Ако приготвяте хумус от сух нахут, важно е да оставите нахута да набъбне поне дванадесет часа и след това да го сварите в прясно вода за един час. Това е така, защото нахутът съдържа токсина фазин, който само се разлага и става безвреден, когато бобовите растения се нагряват достатъчно дълго време. Консумирането на суров или недостатъчно сварен или подут нахут води до отравяне. В този случай, кръв съсиреци и стомашно-чревни оплаквания до стомашно-чревно кървене възникне. Типични симптоми са гадене, повръщане намлява диария.
Рецептата: хумус лесно приготвен
За добър хумус са ви необходими само няколко съставки.Тук можете да видите количеството съставки за 4 души:
- 350 грама нахут
- 3 скилидки чесън
- Лимонов сок от 2 лимона
- 4 супени лъжици зехтин
- 100 до 150 грама таханова паста
Основното вещество за хумуса е нахутът. Изсушеният нахут трябва да се остави да набъбне за една нощ достатъчно вода в продължение на дванадесет часа преди по-нататъшна обработка и след това се вари един час в прясна вода, докато омекне. За по-бързо приготвяне можете да използвате нахут от консерва. Те вече са готови за ядене. Към сварения нахут, в следващата стъпка добавете лимонов сок или кора, чесън намлява зехтин и пюрирайте всичко заедно. Накрая трябва да добавите тахан, паста от печен и смлян сусам, към пюрето, за да получите характерния орехов вкус на хумус. В зависимост от рецептата, съдържанието на калории на 100 грама варира от 170 до 360 килокалории.
Хумусни вариации
Обикновено се сервира хумус студ и е особено популярен като разпространение хляб или като потапяне със зеленчуци. Можете обаче да сервирате хумус със салати или като потапяне с по-големи ястия като месни ястия. В Ориента хумусът се яде с пита хляб или фалафел. Специално лакомство е хумусът с препечена пита хляб. По желание можете да подправите хумуса с допълнителни подправки като кимион, сол и пипер и гарнирайте пюрето с червен пипер прах, магданоз, черни маслини и зехтин. Завършен с кисело мляко, хумусът придобива кремообразна консистенция.
