Много храни съдържат функционални съставки, които могат да се използват за специално подобряване здраве. Вече са идентифицирани няколкостотин растителни вещества с лекарствени ефекти и са разпределени към специфични групи активни съставки според тяхната химическа структура. Професор Пол Уолтър, биохимик и експерт по хранене, знае: „Само един на всеки трима души днес има идеал диета. Затова има смисъл за много хора да ядат храни, обогатени с определени добавки. "
Растителни вещества с лекарствени ефекти
- Броколите и други зеле съдържат изотиоцианати. Те активират детоксикацията ензими в тялото и има анти-рак ефект.
- Соя продукти съдържат изофлавони. Те са много подобни на собствените на тялото естрогени. Също така т.нар лигнани от зърнени храни, горски плодове и ленено семе приличат на естроген. Изофлавоните намлява лигнани имат благоприятен ефект върху хормонозависимите тъкани и предпазват от рак чрез техните антиоксидант ефект. Освен това те са интересни за a притежава на хормонално зависими остеопороза.
- Каротеноидите дайте на плодовете и зеленчуците жълтия или червения цвят. Казват, че защитават съдове.
- Червеният доматен пигмент ликопен, и лутеин от спанак и зеле изглежда намалява риска от простата и хранопровода рак.
- Феноли от чай, плодове и цитрусови плодове предпазват клетките от увреждащи окислителни вещества.
- Растителните масла съдържат различни фитостероли, които са свързани с желаното холестерол. В големи количества те ефективно намаляват кръв дебел.
- Лук, лютите чушки и виното са богати на флавоноиди. Флавоноидите, като катехина на зелен чай, Имат антиоксидант ефекти и може да засили имунната система.
- Селен намлява витамини С и Е се съдържат в много плодове и зеленчуци. Те имат антиоксидант и по този начин положителен ефект върху имунната система. По този начин те предпазват от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Здравословни и питателни
Веществата, обогатени с определени добавки, са например влакната, витамини, микроелементи, полезни изкопаеми, растителни съставки или дори живи микроорганизми с благотворно въздействие върху чревна флора. Много е важно представянето и опаковането на тези храни да следват тенденциите. Който иска да яде в прах или таблетна форма или, подобно на астронавтите, буквално „извън тръбата“? Едва ли някой в дългосрочен план. Закуските и между храненията, от друга страна, стават все по-важна част от диета. Ето защо функционалните съставки също много често се интегрират в популярни ястия: барове, напитки, кисело мляко, зърнени храни или други продукти, които могат да се консумират бързо и без допълнителни усилия.
Шкаф за лекарства или хладилник?
Разграничаването между функционални храни и фармацевтични продукти е трудно. Експертите спорят дали новите ядливи продукти са наистина полезни здраве, или служат само за увеличаване на продажбите за хранителната промишленост. Тъй като досега само едно нещо е наистина сигурно: потребителите трябва да се задълбочат в портфейлите си за функционална храна. Тенденцията също дава някои интересни резултати: холестерол бомбовото яйце се трансформира в омега яйце чрез хранене на пилета ленено семе, който сега съдържа от съществено значение мастни киселини. Лъжица земя ленено семе всеки ден има същия ефект като новия вид яйце и е дори по-евтин. В зависимост от допълнителната съставка границите между храната и лекарството са размити. Някои съвременни функционални храни, като хипоалергенни храни за кърмачета, са много близки до продуктите за клинично хранене (хранене със сонда). Проблемът с разграничаването между хранителни и лекарствени продукти вероятно ще се засили през следващите години.
Фалшиви обещания?
Определянето на храни с допълнителни ползи вече е сложно. Това е така, защото те не трябва да съдържат фалшиви обещания или да подвеждат потребителите. Дори тези, които ядат храни, които насърчават високо кръвно налягане or артериосклероза няма да могат да се предпазят от сърце атаки, ако са изключително с наднормено тегло или има други рискови фактори. В Швейцария опаковките твърдят като „по-ниски холестерол”Или„ укрепва кости”Са разрешени. Искове за медицински ефекти, т.нар.здраве искове “(примери:„ предпазва от остеопороза”Или„ предотвратява простата рак ”), от друга страна, са строго забранени. В Швейцария се обсъждат следните твърдения (така наречените„ претенции “) за функционални храни:
| Съдържание на хранителни вещества | Богат на калций, ниско съдържание на наситени мазнини |
| Сравнителни твърдения | Намалена енергия, намалена мазнина |
| Здравословно хранително поведение | Например „Богат на калций. Здравният отдел препоръчва дневен прием от х грама от калций" |
| Хранителна функция | Например „Богат на калций. Калцият помага да се изгради здравословно кости" |
| Risiokominderung | Например „Богат на калций. A диета богат на калций може да предотврати остеопороза по-късно в живота." |
| Терапевтични изявления | Всякакви препратки към лечение или лечение на болести са забранени. |
Помощ, но няма заместител
Всички диетолози са единодушни относно важността на функционалната храна в диетата. Трябва да е допълнение и по никакъв начин не заместител на здравословното хранене. Това се потвърждава от проф. Феликс Гуцуилер, социален и превантивен лекар от Цюрих, проф. Пол Валтер от Базел и проф. Майкъл Теубер и Ренато Амадо от Института по хранителни науки към ETH Цюрих. Функционалната или нова храна не е вълшебен куршум за решаване на нашите хранителни и здравословни проблеми. Но може да бъде практично допълнение.
