Изофлавоните се считат за такива вторични растителни съединения и по този начин, за разлика от мазнините, протеини (протеин) и въглехидрати, вещества без хранителна стойност - „хранителни съставки“.
Най-често срещаните изофлавони включват:
- Биочанин А
- Куместрол
- даидзеин
- Формононентин
- генистеин
- глицитеин
- Оробол
- Чистота
- Пренилнарингенин
- Прунетин
- Santal
Изофлавоните се намират особено в соята и продуктите, получени от тях, както и в много зеленчуци и плодове, като ябълки, лук и чаени листа. Най-високите концентрации на флавоноиди се намират директно в или под корпуса на плодове и зеленчуци - съответно изофлавонът концентрация от соята е 5 до 6 пъти по-висока в обвивката на семената, отколкото в котиледона. В соята изофлавоните не присъстват свободно като агликони, но се свързват главно със захари като гликозиди. Трите най-известни изофлавони включват генистеин, даидзеин и глицитеин. Соята съдържа тези съединения в съотношение 10: 8: 1. И накрая, генистеинът е най-важният компонент на соята по отношение на количеството - над 50% - последван от даидзеин - над 40% - и глицитеин - над 5-10%. Във ферментирали соеви продукти, като темпе или мисо - японска паста, направена от соя с променливи количества ориз, ечемик или други зърнени култури - преобладават агликоните, тъй като захар остатъкът се разгражда ензимно от микроорганизмите, използвани за ферментация.
