Какво означава правилното диета изглежда като? Какво може да се яде и какво по-скоро не? Ръководство за здравословно хранене. Има много хора, които смятат, че яденето и пиенето са доста приятна страна на живота, но не се замислят дали сами не полагат основите за по-късни заболявания чрез грешки в своите диета.
Важни компоненти на храненето
Хората фокусират вниманието си най-вече върху яденето, доколкото е възможно, за да бъдат доста сити и не питат дали храната също е подходящата за тях. Повечето хора вярват, че апетитът им като насочващ ги насочва ги прави да правят правилния избор на храна. За съжаление това е вярно само отчасти. Днешните хора, които не знаят правилна мярка за храненето си от изобилието на храна и стимуланти, току-що сте получили погрешни представи за стойността и неценността на храната. Те се фокусират най-вече върху това да се хранят колкото се може повече, за да бъдат доста сити и не питат дали храната също е подходящата за тях. Следователно лекарите и диетолозите трябва да извършват много широка образователна работа сред населението, за да насочат апетита в правилната посока, така да се каже. Дори лекарите на Древна Гърция са обмисляли много въпроса за правилното и неправилно хранене. Но едва преди около сто и петдесет години развитието на химията дава представа за състава на храната. Така първо бяха разграничени три основни компонента:
1. въглехидрати
2. Протеини
3. мазнини
След това, чрез специални методи, човек се научи да прави измервания, които дават точни стойности за количествата енергия, които могат да бъдат получени за тялото от всяка основна храна. Всеки със сигурност е чувал нещо за калории. Е, с количеството топлина, което ни дава голяма калория, можете да направите 1 кг вода 1 градус по-топло, отколкото е.
Калории, протеини, мазнини и въглехидрати.
Един килограм мазнина дава 9 калории за нас тук. От това веднага може да се види, че мазнините са особено топъл и енергиен доставчик, тъй като може би сме се чувствали особено силно през изминалата зима. Сега по тези измервания хората заключаваха, че едната храна може да замести другата. За съжаление тази гледна точка е все още много разпространена и днес, особено в непрофесионалните кръгове. Това обаче не е правилно, дори опасно, тъй като човек трябваше да разпознава само по допуснатите грешки. Научните изследвания показаха например, че протеини съдържат много сложни съединения, наречени аминокиселини (градивните елементи на протеините), които не се съдържат в никоя от другите основни храни, въглехидрати и мазнини. Ако сега те не се доставят на човешкото тяло с храната, то се разболява. Освен това трябваше да се признае, че протеинът, който идва от растения, и такива, които ни доставят животни (месо, яйца, мляко, риба), са различни помежду си. Животинският протеин (особено риба и птици) е предимно по-ценен за нас от този на растенията, така че определена част от диета винаги трябва да съдържа животински протеин (около половината от дневните ни нужди от протеин). Има обаче растения, които също са богати на тези важни аминокиселини, тъй като ги намираме в животински продукти, например соята и съм брашно, приготвено от него, по-нататък нашите скромни картофи, също зеле, ориз, просо и овес. Консумацията на тези растения може да ни позволи да намалим дневния си прием на животински протеини до една трета от това, от което се нуждаем. И така, колко протеини трябва да ядем всеки ден така или иначе? Установено е, че възрастен човек се храни добре, ако консумира 1 грам протеин на килограм телесно тегло на ден. Така че за 70 кг човек това са 70 до 80 g протеин дневно, половината от които е животински протеин = 35 до 40 g. Ако ядем повече зеле, овес и картофи (също съм), ние се нуждаем само от 25 до 30 g животински протеин дневно. В какво се съдържат тези суми? Не е толкова просто, че 100 г месо, яйца or мляко също съдържат съответното количество протеин. Съдържанието на протеини в отделните храни варира значително и съдържа:
1 яйце с около 60 g тегло около 6-7 g протеин.
100 g месо, среден сорт около 20 g протеин
100 g риба около 13-20 g протеин
100 г пълномаслено мляко, прясно около 3-4 г протеин
100 g извара, постно около 17 g протеин
Наднормено тегло поради твърде много мазнини
Повечето хора днес консумират обилни количества мазнини, било то масло, олио, свинска мас, маргарин, бита сметана или крем пай. Що се отнася до мазнините, около или в тях са открити две важни неща. Някои видове мазнини, напр масло, мляко мазнини, са носители на витамини, други видове мазнини не съдържат тези витамини. Освен това съдържанието на липоиди (мазниноподобни вещества, напр лецитин) и на някои мастни киселини, които имат т.нар витамин характер, например за работата на нашия мозък, е от най-голямо значение. Повечето хора днес консумират обилни количества мазнини, било то масло, олио, свинска мас, маргарин, бита сметана или крем пай. Но не сме ли, особено жените сред тях, забелязали, че телесното тегло се е увеличило значително през последните десет години и дали мазнините не са разположени на места по телата ни, където не искаме да бъде? Този въпрос вероятно ще трябва да отговори положително на някои, ако са честни. И това, казано направо, всъщност е началото на края. Мазнината съдържа друго вещество, холестерол, която се отлага в телата ни в самата мазнина, но която също обича да мигрира в стените на нашата кръв съдове, където причинява това, което е общоизвестно като втвърдяване на артериите. Това е процес, който става все по-силен и по-силен с течение на годините, и особено ако се храните с високо съдържание на мазнини. Сега всички ние искаме от вас растат стар колкото е възможно повече, без да се калцира твърде много. Последното в края на краищата означава намаляване на продължителността на живота, а също и на производителността и благосъстоянието. Дебелите хора страдат много по-рано от артериосклероза, най-вече в сърце, бъбреци или мозък, и също умират много по-рано от това. Тънките и здравословно подхранващи хора са много по-малко засегнати от него. За да се отложи този процес на калциране, хората трябва да ядат не повече от 70 до 100 г мазнини на ден.
Въглехидрати вместо мазнини
Освен това не всички мазнини трябва да са масло. Има по-малко холестерол in зехтин и маргарин, отколкото в масло. Можете също така да получите необходимите количества от витамини от зеленчуци и плодове. The въглехидрати (те включват: тестени изделия, хляб, зърнени храни, картофи, зеленчуци, плодове и плодове) следователно са предимно растителни продукти, но също така в животинските продукти винаги има определено количество въглехидрати. Въглехидрати са сравнително лесно преобразувани в енергия от човешкото тяло, например за мускулна работа, работата на сърце, но и за този на нашия мозък. Следователно, при достатъчен прием на въглехидрати, не е необходимо да се доставят прекомерни количества мазнини и протеини в тялото. Комплексът от въглехидрати включва и целулоза, която не може да бъде усвоена от организма, но е от голямо значение за правилната работа на червата. Той образува част от шлаката и осигурява нейния транспорт в червата. Следователно, ако човек яде твърде малко целулоза (съдържаща се в зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни хляб, сурови зеленчуци, плодове), човек клони към чревна мудност и запеки вредните токсични продукти на метаболизма могат да развият тяхната ефективност в червата, разболявайки човека. Всеки ден трябва да се приемат около 400 до 500 g въглехидрати, като се вземат предвид продуктите, съдържащи целулоза. Много специално внимание трябва да се обърне на диетата на бебетата и кърмачетата, прохождащите и учениците. За тях въпросът за протеините, мазнините и въглехидратите, както и минералните и витамин приемът и начинът на приготвяне на храната е дори по-важен, отколкото за възрастните.
Проверете храната за съставки и съдържание
По този начин редица заболявания могат да са резултат от неправилно хранене, но може да отнеме години, дори десетилетия, за да се развият. Когато те станат очевидни, неспециалистът вярва, че лекарят може и трябва да излекува щетите с някакви лекарства. За съжаление дотогава обикновено е късно за ефективна помощ. Поради тази причина е важно хората да бъдат обучени навреме за ефектите от правилното и неправилно хранене. В Германия хранителните продукти подлежат на прецизни тестове и лабораторни тестове. В допълнение, нашите продукти и храни обикновено имат точните компоненти и съставки с техните енергийни стойности на опаковката. Всеки трябва да прочете внимателно тези стойности и едва след това да реши дали този или онзи продукт наистина е толкова здравословен, колкото изглежда за първи път чрез реклама и външна опаковка . Не трябва да се забравя, че производството на храни се диктува най-вече от мотива за печалбата на хранителната индустрия.
