заострен зеле или заостреното зеле е вид зеленчуково зеле (Brassica oleracea) и, подобно на китайското зеле, вероятно произхожда от Китай. Докато тя е тясно свързана с бялото зеле, заостреното зеле е много по-нежно и поносимо от всички други сортове зеле. Насочен зеле също е тясно свързано с филдер, което е предпочитано за приготвяне на кисело зеле. Колко здравословно е заостреното зеле, дали можете да го ядете сурово и какво да имате предвид кога замръзване го обясняваме тук.
Какво е заостреното зеле и кога е през сезона?
Ако зелето обикновено се счита за зимен зеленчук, заостреното зеле, от друга страна, се предлага още през пролетта и се бере в началото на зимата. Ето защо заостреното зеле понякога се нарича летно зеле. Заостреното зеле явно дължи името си на формата си: Растежът е рохкав и конусовиден, а към върха зелено-жълтеникавите листа се събират до точка. Колкото по-дълго се съхранява заостреното зеле, толкова повече пожълтява. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на зеления цвят.
Пригответе заострено зеле със здравословен ефект
100 грама заострено зеле имат само 20 килокалории (kcal) или 83 килоджаула. В допълнение, зеленчукът съдържа много здравословни съставки: витамини В1 и В2 помагат на процеса на организма въглехидрати, протеини и мазнини и по този начин играят важна роля в енергиен метаболизъм. Бета-каротин е вторично растително вещество. Неговата антиоксидант ефект предотвратява увреждането на клетките. калий е важен минерал за функционирането на сърдечносъдова система. Освен това заостреното зеле съдържа голямо количество витамин К, който играе важна роля в кръв съсирване. Както всички видове зеле, заостреното зеле също има високо съдържание на аскорбиген. Витамин С се развива от това през готвене. Витамин С е важен за множество телесни функции. Например, той е необходим за изграждане на костно вещество и има положителен ефект върху имунната система. Когато приготвяте заострено зеле, трябва да избягвате преваряването, в противен случай зеленчукът губи деликатния си вкус. По-нежната форма на приготвяне, от друга страна, е кратко бланширане или задушаване на листата. Зеленчуци през зимата
Остър зеле: рецепти за всеки вкус
Рецептите за заострено зеле изобилстват. По този начин може да се намери подходяща рецепта за всеки вкус. В зависимост от рецептата и приготвянето, възрастта на заостреното зеле може да играе роля. Острото зеле, събрано рано, е особено нежно и меко, така че дори не е необходимо да се готви предварително, когато се приготвят зелеви кифлички. Суровите листа също се поддават на приготвяне като салата със заострено зеле. Приготвянето на салата от сурово заострено зеле следва проста рецепта: просто настържете настъргано заострено зеле и ябълка и разбъркайте добре в купа с шепа стафиди, чаша хрян и чаша заквасена сметана, подправете с малко сол и пипер - готов. Ако харесвате зеленчуците малко по-сърдечно, можете да опитате рецепта за печена салата със заострено зеле: например със заострено зеле, боб, филе от пилешки гърди, олио, крем крем, кисело мляко, лимонов сок и малко пипер. Тази и подобни рецепти са особено подходящи като алтернатива на тежките ястия през горещите летни дни.
Рецепта: тиган със заострено зеле.
Следващата рецепта за заострен тиган с кайма (сервира четири) също предлага вкусна вариация:
- Две малки заострени зеле
- 500 грама кайма
- Две глави лук
- Олио
- Пипер и сол
- Паприка на прах
- Според вкуса бульон и свързващо вещество за соса
Кафяво каймата и добавете нарязано заострено зеле и лук. Острото зеле трябва да получи само много светлокафяв цвят. Сезон до вкус с подправки и използвайте бульон или свързващо вещество за сос по желание. Картофите са подходяща гарнитура. Каймата също изглежда добре в заострената зелева запеканка. Вместо картофи, можете да опитате и рецепта с юфка с панделки: Просто добавете малко крем крем, свързващо вещество за сос, говежди бульон, вода, сол, пипер и червен пипер прах и поръсете със сирене преди това печене.
Рецепти за заострено зеле за вегетарианци
Вегетарианците не само оценяват суровата салата със заострено зеле, а и по-сърдечните островърхи зелеви рецепти също могат лесно да бъдат измислени без месо. Ако искате да се откажете от класическата рецепта за кайма със заострена зеле и предпочитате да приготвите зеленчука във вегетарианска форма, всичко, което трябва да направите, е да задушите ситно нарязан лук в тенджера с масло до полупрозрачност, добавете половин чаша разбита сметана и оставете цялото нещо да се готви за около 10 - 15 мин. Междувременно нарежете заостреното зеле на широки ленти и бланширайте във вряща осолена вода за пет минути. Сега разбъркайте лук сметанов сос с жълтък и подправете със сол и черен пипер. След това заостреното зеле може да се сгъне студ дни също е отлична заострена зелева супа с различни зеленчуци. Любителите на плодове също ще си струват парите: вместо зеленчуци, можете да опитате силите си в заострена зелева яхния с круши, например.
Замразете заостреното зеле
Ако ви останат и не искате да продължите да ядете заострено зеле в прясно състояние, можете също да замразите зеленчука като всеки друг. Както при рецептите за готвене, същото важи и тук: Дългото готвене не води до заостреното зеле, затова бланширайте само за кратко преди това замръзване. Вярно е, че заостреното зеле може да се замразява и сурово, като в този случай то е още по-смилаемо. От друга страна, съществува риск заостреното зеле да стане кашисто.
Съхранение: съхранявайте правилно заостреното зеле
По принцип трябва да съхранявате заострено зеле само за кратко време, т.е. максимум една седмица. Защото зеленчукът вече може да загуби своето витамини намлява вкус след няколко дни. Най-добре е да го съхранявате на тъмно и хладно място или още по-добре в отделението за зеленчуци в хладилника. Малък връх: Острият глава запазва по-дълго, ако е увит във влажна кърпа. Ако вече е нарязан, трябва да бъде увит алуминий фолио.
