Лима Бийн: Непоносимост и алергия

Смята се, че бобът Лима (Phaseolus lunatus), известен също като гигантския или лунен боб, произхожда от Перу. Това са много големи семена от бял боб, които някога са били култивирани от инките. След това чрез търговците на роби бобът лима се разпространи по целия свят, предлагайки не само разнообразни приложения в кухнята, но и здраве ползи.

Ето какво трябва да знаете за фасула лима

Смята се, че бобът Лима (Phaseolus lunatus), известен също като гигантския или лунен боб, произхожда от Перу. Фасулът Лима принадлежи към семейство бобови и е генетично свързан със зеления обикновен фасул. Родом е от Централна Америка и района на Андите в Южна Америка. Смята се, че е култивиран два пъти независимо. Едросеменият боб Лима се отглежда в Андите около 2,000 г. пр. Н. Е., А дребносеменият боб Лима се отглежда в Централна Америка около 800 г. пр. Н. Е. През вековете се разпространява чак до Северна Америка. Испанците са го донесли в Европа през 16 век. Днес бобът лима се отглежда главно в планинските райони на Северно Перу. Бобът лима се нуждае от известно количество топлина, за да узрее напълно. Следователно отглеждането в Централна Европа е възможно само с малък икономически успех. Има малък, както и по-голям подвид на боба. По-големият вид е бобът Лима, а по-малкият е лунният боб. Лима бобът може растат Дълги от 5 до 15 сантиметра. Той е бял, кремав или тъмен на цвят, както и бъбрек-оформен, овален до кръгъл. След готвене, бобът, който е с мек вкус, запазва формата си, което го прави идеален акомпанимент на супа, яхния или салати, но сърцевината става мека и мека. Следователно бобът лима достига до магазините в Германия най-вече като вносен продукт и в изсушено състояние. Консервираните продукти обикновено идват от Франция, Италия, Индия или Африка.

Значение за здравето

Лима боб има многобройни здраве Ползи. Например, той е отличен източник на растителен протеин за вегани и вегетарианци. The протеини от боба също се усвояват от организма по-добре от протеиновите източници от месото. Зърното Лима съдържа всичко аминокиселини необходими на тялото. Тъй като е и много засищащ, е подходящ за хора, които искат да държат теглото си под контрол. Освен това бобът лима е оптимален източник на желязо, който е един от микроелементи от съществено значение за живота. Като компонент на кръв пигмент хемоглобин, той играе много важна роля в кръвообразуването и кислород транспорт в кръвта. Жизненоважното вещество също е необходимо за доброто функциониране имунната система, поддържането на ефективността и концентрация. Тялото не може да произвежда желязо така че трябва да се поглъща редовно с храна. Освен това бобът лима съдържа много фибри, които са важни за храносмилането и червата. Фибрите помагат при запек или заболявания като двоеточие рак. Бобът лима също съдържа антоцианини, естествено антиоксидант. Антиоксидантите се борят със свободните радикали в тялото, които могат да увредят клетките. Важните минерални вещества калций, магнезий както и фосфор имат положителен ефект върху кости, мускули и сърце.

Съставки и хранителни стойности

Зърното Лима е богато на ценно полезни изкопаеми и фибри. Той има високо съдържание на протеин и съдържа много витамини. Съдържанието на хранителни вещества е приблизително същото като това на зеления боб, с който е свързано зърното лима, но е по-лесно смилаемо. Поради високото съдържание на фибри и протеини, бобът Лима е много засищащ. Високата желязо съдържанието също е особено забележително. Със своето ниско съдържание на мазнини и малко калории, бобът лима е подходящ за консумация по време на диета. Тъмно оцветените семена на зърната лима съдържат синя киселина в концентрация това е опасно за здраве. Семената с бялата обвивка, от друга страна, се считат за безопасни.

Непоносимост и алергии

Зърната лима се предлага в тъмно и бяло. В Германия обикновено се предлага бял сорт, тъй като семената на тъмния боб съдържат вещества, които могат да произвеждат циановодородна киселина. Въпреки че те частично се измиват чрез кипене и измиване, само белият боб се счита за вреден. Следователно това трябва да се предпочита. Някои хора също получават метеоризъм и т.н. след ядене на бобови растения. Това може да бъде предотвратено, ако копър or джинджифил се добавя по време на готвене. Иначе бобът лима е най-смилаемият вид сред добре познатите бобчета. Той е кадифен и нежен в консистенция, както и ароматен вкус.

Съвети за покупка и кухня

За съхранението на зърната лима у дома трябва да се вземат предвид някои неща: В случай на консервиран или замразен продукт, отпечатаната най-добра дата дава указание колко дълго може да се използва зърното. След това време консумацията не се препоръчва, тъй като преварените зърна лима почти не омекват при готвене, дори и с по-дълго готвене време. Бобът лима в изсушен вид трябва да се съхранява плътно затворен. По този начин бобът лима може да се съхранява до една година. След като се отвори консерва от зърна лима, тя трябва да се консумира възможно най-скоро. Независимо дали става дума за салата от боб, вкусна яхния или вкусно основно ястие с боб, бобовите растения са питателни, вкус много добър и може да се комбинира по много начини.

Съвети за подготовка

Тъй като вкус от боб Лима е доста мек и фин, може да се използва в кухнята за различни ястия. Например, той се вписва добре в класическа яхния, супа или индийско къри ястие поради своята консистенция и факта, че запазва формата си. Зърната лима хармонира еднакво добре в салата от макаронени изделия и картофи, перфектно допълва листна салата и други пресни съставки и може да се използва и в пикантен доматен сос. Той също така работи добре като гарнитура към различни месни или рибни ястия. Бобът Лима може да бъде подправен щедро. Особено добре пасва лимонов сок, чесън и различни билки. Това ви позволява да варирате според собствения си вкус. Преди готвене бобът лима трябва да се кисне за около десет часа, както е при всички бобови растения. The сила на звука се увеличава с около половината. Времето за готвене след накисване е около един час. Що се отнася до приготвянето на различни ястия с боб лима, е позволено да бъде експериментално и да даде свобода на творчеството. Зърното лима е ненатрапчиво на вкус и поради това се адаптира към голямо разнообразие от ястия, така че това, което има добър вкус, е позволено. Възможните комбинации с боб лима са почти неограничени. Зърната Лима също правят вкусен акомпанимент към риба и месо.