Тригонелинът е естествено химично вещество, открито в кафе боб, наред с други места. Тригонелинът е предшественик в организма за синтеза на никотинова киселина or витамин B3. Никотинова киселина се съдържа в различни коензими. Дефицит на витамин B3 води, наред с други неща, до кожа заболяване пелагра, което в крайна сметка може да доведе до деменция.
Какво представлява тригонелинът?
Тригонелинът е вещество, състоящо се от алкалоид на тригонелини и N-метилово производно. Възможен е изкуствен синтез на тригонелин никотинова киселина и йодометан, които първо се загряват и след това се обработват с сребърен(I) оксид. В чиста форма тригонелинът е безцветен. Молекулната формула на веществото е C87H7NO2. Тригонелин съществува в твърдо състояние и образува хидрохлорид. Той се разтваря в вода както и в топло етанол намлява алкохол. Други имена на тригонелин са:
- Кофеин или кофеарин,
- Гинезин,
- Бетеикотинат,
- N-метил никотинат,
- 1-метилпиридин-1-um-3-карбоксилат и
- Никотинова киселина-N-метилбетаин.
Функция, ефект и задачи
Тригонелинът формира изходния материал за витамин В3 или никотинова киселина, наред с други неща. Печене кафе бобът демитилизира тригонелина в зърната и го превръща в никотинова киселина. Никотиновата киселина участва в различни метаболитни процеси в човешкото тяло и влияе върху метаболизма на протеините, мазнините и въглехидрати, наред с други неща. Никотиновата киселина е градивен елемент на коензимите никотинамид аденин динуклеотид (NAD) и никотинамид аденин динуклеотид фосфат (NADP). В биологията коензимите са биокатализатори, които подпомагат действителното ензими в тяхната работа. NAD участва както в окислителни, така и в редукционни процеси - в зависимост от това дали самият коензим е в редуцирана или окислена форма (NAD +). Например, той служи като биохимичен помощник на дехидрогеназите. Дехидрогеназите са различни специализирани ензими които участват, наред с други неща, в разбивката на алкохол в черен дроб. Дехидрогеназите се разделят с отрицателно заредена водород атом от техния субстрат и го предайте на NAD. NADP е коензим, който също участва в редокс реакцията. Той може да съществува в две различни форми: NADP + е окислената форма, а NADPH представлява редуцираната форма. Коензимът принадлежи към дихателната верига. В този процес NADH се окислява до NADPH, произвеждайки АТФ. В допълнение, NADPH подпомага синтеза и разграждането на мастни киселини, обработката на гликоза, и разбивката на аминокиселини.
Образуване, поява, свойства и оптимални стойности
Тригонелинът се среща в много растения и се намира там главно в семената. Веществото служи като основа там. кафе бобът е богат на тригонелин: един боб съдържа около 0.3-1.3% от него. Въпреки това, семената на тилчец съдържат още повече тригонелин, 3%. Точното количество зависи не само от това колко тригонелин произвежда самото растение, но и от това как се пекат кафените зърна. Средно чаша кафе (150 ml от 7.5 g печено кафе) съдържа 27 mg тригонелин, като сортът Арабика дава малко повече, а сортът Робуста - малко по-малко. Топлината на печене влияе върху молекулярната структура и може да я деметилира, тоест да отцепи метилова молекула. Продуктът е никотинова киселина (ниацин). Витаминът В се състои от пиридинов пръстен и карбоксилна група. Хората се нуждаят от 15-20 mg никотинова киселина на ден. Храните с високо съдържание на никотинова киселина включват птици, дивеч, риба, черен дроб, млечни продукти, яйца, гъби, кашу, пълнозърнести храни и бирена мая. Предозирането се достига само с 1.5-3 g. Въпреки това, когато кафените зърна са печени, тригонелинът също може да декарбоксилира: В този случай не метил се отделя от молекулата, а въглероден диоксидна молекула. Ензимите също може да извърши това преобразуване без топлина.
Болести и разстройства
Тригонелинът обикновено не е основният източник на никотинова киселина в човешкото тяло; обаче може да стане по-важно при небалансиран диета. Дефицитът на никотинова киселина първоначално води до раздразнителност, нарушения на съня, загуба на апетит, и увредено концентрация. С напредването си дерматит, диария, , на лигавиците на уста, стомах, и червата, и симптоми на депресия може също да се появи. Силният дефицит на никотинова киселина в човешкото тяло предизвиква пелагра. Това е кожа заболяване, открито главно в слабо развити региони на Южна Европа и Америка. Клиничната картина се проявява при дерматит, диария намлява деменция, Най- деменция възниква под формата на органичен психосиндром, т.е. той е от физиологичен произход, но се проявява на психологическо ниво. Предполага се, триптофан играе посредническа роля в този процес. Лечението на пелагра предвижда администрация на никотинова киселина или никотинамид. Освен това може да се наложи лечение на други недостатъци, тъй като хиповитаминозата често засяга други витамини намлява полезни изкопаеми. Възможно е и предозиране с никотинова киселина. Ако човек консумира a доза от повече от 1.5-3 g никотинова киселина, хипервитаминоза присъства. Последствията са разширяване на кожа съдове (зачервяване) и сърдечно-съдови симптоми. Може да причини тежко предозиране с повече от 2.5 g на ден виене на свят и / или спадът в кръв натиск. Навестявам кръв натиск или хипотония се проявява чрез виене на свят, главоболие, треперене, лесна умора, концентрация проблеми, бледност, студени ръце и крака, синкоп и тахикардия. Съществува и повишен риск от нараняване, ако настъпи припадък. Предозирането на никотинова киселина също се проявява в кръв, който е повишен пикочна киселина нива.
