Съвети за Бери сезон

Лятното време означава време на ягодоплодни: ароматните сортове ягоди примамват с разнообразна гама, вкусът е също толкова добър, чист, както в сок или компот. Освен това еднакво здравословните и вкусни плодове осигуряват множество ценни съставки. Повечето хора го свързват с лятото - ярките цветове и сладко-кисел, освежаващ вкус от меки плодове. Но ягодоплодните плодове не само имат добър вкус, но и предлагат високо съдържание на витамини намлява полезни изкопаеми, както и много фибри, които насърчават чревния транзит. В същото време плодовете имат разнообразни фитохимикали като флавоноиди намлява антоцианини, които имат антивирусни, антиоксидант, противовъзпалително и кръв ефекти на регулиране на налягането.

Плодове: Плодове за затваряне и сборни плодове

Въпреки че много плодове имат термина „зрънце“ в името си, те не винаги отговарят на ботаническото определение за зрънце (плодове). Ботаниците ги класифицират като затварящи плодове и сборни плодове:

• Най-често срещаните плодове са затварящите плодове: те остават затворени, дори когато са напълно узрели и по този начин семената им са обвити от пулпата. Те включват не само класически плодове като касис, боровинки или грозде, но също така например банани, киви, фурми, краставици или тикви. Тъй като такива плодове като последните две имат твърд външен слой, те също се наричат ​​бронирани плодове.
• Ако цветето има няколко яйчници, всеки с плодове, подобни на ягодоплодни, ботаникът говори за колективно зрънце - сравнително рядка форма, която включва, например, плодове кермес.
• Ягодите, малините или къпините, от друга страна, са ботанически не плодове, а сборни плодове - по-точно, сборни ядки и съответно плодови плодове. Техните семена под формата на мънички ядки или костилките не са защитени вътре в зрънцето, а отвън върху плодовото тяло.
• Бъз или хвойна плодовете също не отговарят на името си - първите принадлежат към костилките, вторите са конуси от вечнозелен вид кипарис.

В търговията различни видове плодове се групират под термина „меки плодове“ - ботанически не съвсем правилни, но традиционни и разбираеми за потребителите. Общото им е в техните характеристики: малки и заоблени, както и относително меки и - разбира се - годни за консумация. По този начин „зеленчукови плодове“ като домат не попадат под него, а плодови видове като ягода са включени.

Три важни правила за купуване и съхранение на плодове.

Тъй като плодовете са много деликатни, е важно да се обработват внимателно и бързо. Спазвайте следните правила:

1. Когато купувате, търсете закръглени плодове и сухи, лъскави купички, защото плодовете са много чувствителни на натиск и бързо плесенят след нараняване.
2. За почистване потопете плодовете само за кратко в изправено положение вода и веднага сложете хартиена кърпа, за да се отцеди, за да не се напоят с водата и да станат кашисти.
3. В хладилника пресните плодове се съхраняват един до два дни.

Замразете плодовете правилно

В допълнение към многобройните им приложения, например за сок, компот, плодов сладолед или като торта, плодовете могат да бъдат добре замразени. В същото време ценно витамини са запазени. Въпреки това, поради тяхната висока вода съдържание, те често стават кашисти и се слепват заедно след размразяване. Това може да се избегне, ако се замразят на отделни слоеве (разстилат се една до друга върху дъска или фолио) отвън и само след това се поставят заедно в торба и се замразят правилно. И дори ако плодовете след размразяване не са толкова хрупкави, колкото след прибиране на реколтата: За някои видове препарати като плодови пюрета, грис или млечен шейк, вкусните малки плодове винаги са подходящи.

Съставки и ефект на плодовете