Лимонената киселина

Продукти

Чистата лимонена киселина се предлага в аптеките и дрогериите като отворен продукт. Специализираните търговци на дребно могат да го поръчат например от Hänseler AG.

Структура и свойства

Лимонена киселина (C6H8O7Mr = 192.1 g / mol) обикновено съществува като бял, кристален и без мирис прах и е много разтворим в вода. На практика лимонената киселина монохидрат (C6H8O7 - З.2O) се използва. Лимонената киселина е ахирална и има кисела вкус. Лимонената киселина се съдържа в много плодове (напр. Портокал, грейпфрут, ананас), в зеленчуците и в растенията и се намира във високи концентрации в лимонов и лимонов сок. В човешкото тяло той е важен междинен продукт в цитратния цикъл (цикъл на Кребс). Той е разбит до вода намлява въглероден диоксид. Лимонената киселина обикновено се получава чрез ферментация на въглехидрати използване на атоксични щамове плесен и последващо пречистване. The соли на лимонена киселина се наричат ​​цитрати. Например, натриев цитрат, се използва тринатриевата сол на лимонената киселина.

Вещи

Лимонената киселина (ATC A09AB04) има киселинни, дразнещи и консервиращ Имоти. Ефектите се дължат главно на депротонирането на карбоксилните групи (pKa1 = 3.14, pKa2 = 4.77, pKa3 = 6.39). Лимонената киселина е по-силна киселина от, например, оцетна киселина (pKa = 4.76). Освен това лимонената киселина също комплексира металните йони, което инхибира ензими и окисление. По този начин той разкрива антиоксидантни ефекти и противодейства на покафеняването на плодовете и зеленчуците.

Области на приложение

  • В хранително-вкусовата промишленост като подкислител и регулатор на киселинността на напитките (например Fanta, Sprite, Red Bull).
  • Като консервиращнапример в сироп от бъз и други сиропи, за конфитюри. Лимонената киселина също untersützt желиране и има избистрящ ефект.
  • В козметиката.
  • За потискане на потъмняване на плодовете и зеленчуците.
  • Като фармацевтично помощно вещество, например, за шербет прах, за приготвяне на цитратен буфер.
  • При хипо- и ахлорхидрия (дефицит на киселина в стомах).
  • В перилни препарати, например, за отстраняване на котлен камък.

Дозиране

За да подготвите сироп от бъз, 20 г лимонена киселина на литър вода е необходимо.

Несъвместимости

Лимонената киселина е несъвместима с различни вещества. Те включват бази , като натрий водород карбонат (образуване на газове), соли of киселини (валежи) и храни като мляко (флокулация).

Неблагоприятни ефекти

Чистата лимонена киселина дразни кожа, лигавици и респираторен тракт и може да причини кихане и кашлица. Когато попадне в очите, причинява тежко дразнене на очите. Следователно, информационният лист за безопасност дори препоръчва носенето на защитни ръкавици, очила и а уста охрана при работа. Когато продават лимонена киселина, клиентите винаги трябва да бъдат информирани за дразнещите ефекти на прах. В случай на случаен контакт, киселината трябва да се изплакне с вода. Напитките и храните, подкиселени с лимонена киселина, могат да атакуват зъбите, да доведат до деминерализация, ерозия на зъбите и кариес.

Съхранение

Лимонената киселина трябва да се съхранява плътно затворена, суха, далеч от светлина и топлина и при стайна температура. Има срок на годност от три до четири години.