Празът е гъвкав като зеленчук и изобилства от здравословни съставки. Неговата здраве стойност не може да бъде отхвърлена от ръцете: разнообразие от витамини, полезни изкопаеми, микроелементи намлява вторични растителни съединения имат положителен ефект върху различни метаболитни процеси. Това насърчава здраве от сърдечносъдова система, черва, бъбреци, кости и зъби. Празът също има стимулиращ ефект върху имунната система и настроение. Научете повече за здраве ефекти на праза и съвети за закупуване, съхранение и подготовка по-долу.
Какво точно е празът?
Allium porrum - по-известен като праз или праз - е истински универсал. Издръжлив и достъпен целогодишно, този кореноплоден зеленчук има леко пикантен вкус, което го прави популярна съставка във всякакви рецепти. Но ползите за здравето му също са впечатляващи, защото съставките му правят праза изключително здравословен. Между другото, някои хора са убедени, че празът и празът са два напълно различни зеленчука. Факт е, че и двата термина означават един и същ зеленчук - няма разлика между праз и праз. В зависимост от региона с времето преобладава или единият, или другият термин.
Съставки на праз
Празът се пръска от здравословни съставки. Витамини, полезни изкопаеми, микроелементи както и вторични растителни съединения са в изобилие. В същото време празът има не само много хранителни вещества, но и малко калории и са доста лесни за смилане - така че са истински универсални в зеленчуковата кошница. Не на последно място, празът е полезен за здравето благодарение на високото си съдържание на фибри, особено на инулин. На 100 грама праз се достига до следните хранителни стойности:
- Енергия: 25 до 30 kcal
- Мазнини: 0.3 g
- Протеин: 2.2 g
- Въглехидрати: 3.3 г
- Диетични фибри: 2.3 г
Освен това празът съдържа много витамин С, Б витамини, бета-каротин намлява фолиева киселина. В допълнение, обилното желязо, калий, калций и магнезий са в популярния кореноплоден зеленчук:
- Калий: 267 mg
- Калций: 63 mg
- Магнезий: 18 mg
- Желязо: 1 mg
- В1: 0.09 mg
- В2: 0.07 mg
- В6: 0.26 mg
- Витамин С: 26 mg
- Витамин Е: 0.5 mg
- Манган: 0.5 mg
- Бета-каротин: 500 до 800 µg (главно в зелените листа).
Колко здравословен е празът?
Без съмнение празът е здравословен и има многофункционален здравословен ефект. По този начин зеленчукът има положителен ефект върху различни телесни функции, тъй като празът:
- Има антибиотичен ефект
- Стимулира имунната система
- Подпомага храносмилането
- Допринася за здравето на червата
- Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система
- Повдига настроението
- Полезен е за костите и зъбите
- Пречиства
- Допринася за здравето на бъбреците
Не на последно място, кореноплодният зеленчук е истински по-тънък. Докато празът, а именно, почти не съдържа мазнини, високото съдържание на фибри осигурява трайно усещане за ситост.
Праз като естествен антибиотик
Празът често се нарича естествен антибиотик. Причината за това е вторични растителни съединения - сяра-съдържащи етерични масла - които се съдържат в изобилие в зеленчука. Особено забележителен е алицинът, произведен при нарязване на праз. Това не само дава на праза типичните за него лукподобен на аромата, той също така инхибира растежа на бактерии, вируси и гъбички. По този начин зеленчукът има антибиотик ефект и предотвратява инфекции. Освен това празът поддържа имунната система. Това се дължи главно на високото му съдържание на желязо, витамин C, магнезий и витамини от група В. Например, желязо намлява магнезий са отговорни за производството на енергия в клетките на тялото, докато витамините от група В и витамин С стимулират метаболизма.
Праз - добър за храносмилането
Поради високото си съдържание на фибри празът има положителен ефект върху храносмилателната система. Тук трябва да се подчертае особено инулинът, разтворими фибри. Той поддържа чревна флора, което има траен ефект върху здравето ни. Но вторичното растително вещество кверцетин също насърчава чревна флора и здравето на червата. Освен това предотвратява , и по този начин може да предпази от двоеточие рак.
Праз - положителен ефект върху сърдечно-съдовата система
Празът също има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система:
- Празът се понижава кръв натиск, както и холестерол, повишаване сърце здраве.
- В клетките на сърце, магнезий намлява калий имат стабилизиращ ефект.
- В допълнение, витамин К регулира кръв съсирване, което има благоприятен ефект върху съдове и може да предпази от тромбоза в дългосрочен план.
- Бета-каротин намлява витамин Е имат антиоксидант ефект. Тоест, те прихващат свободните радикали, защитават клетките и по този начин предотвратяват различни сърце заболявания.
Празът осигурява добро настроение
Празът повдига настроението ви и предотвратява стрес и депресивни настроения. Причината е високото съдържание на витамини от група В, особено витамин В6 и витамин В1. Микроелементът манган също помага на витамин В1 да се използва по-добре в организма.
Праз - полезен за костите и зъбите
За един зеленчук празът съдържа невероятно количество калций. Съответно празът има положителен ефект върху кости и зъби и може да помогне за предотвратяване остеопороза. Въпреки това, подметката калций приемът не е достатъчен за това. Само чрез взаимодействието на различни витамини и полезни изкопаеми могат ли хранителните вещества да бъдат използвани по подходящ начин и включени в кости и зъби. В допълнение към калций, магнезий, витамин D, витамин К, цинк намлява манган са особено важни за това.
Празът подпомага дейността на бъбреците
Празът съдържа много вода, има диуретично действие и пречиства. Той стимулира бъбрек активност, при което се отделят повишени токсини. Това не само има положително влияние върху здравето ни, но и празът върши добра работа в отслабване. Зеленчуци през зимата
Съвети за закупуване, съхранение и приготвяне на праз.
Празът е много гъвкав зеленчук, поради което ястията с праз са популярни. Независимо дали е като гарнитура, в гювеч, като киш, в салата или яхния, неговият пикантен аромат подобрява много рецепти. По отношение на качеството, съхранението и подготовката обаче има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Праз - как да разпознаем доброто качество?
Независимо дали го купувате на фермерския пазар или в супермаркет, празът трябва да е свеж вкус добре. Трябва да се внимава листата да не изглеждат изсъхнали. Освен това те трябва да са със силно зелен цвят и изобщо да не са петна или жълтеникави. Самото стъбло - включително джолана - трябва да изглежда хрупкаво и сочно. Не трябва да има разкъсвания или повреди, в противен случай съществува риск от колонизация на кълнове. Дори да изглежда практично, трябва да се въздържате от закупуване на готови зеленчуци - те ще се развалят твърде бързо. Освен това е препоръчително да се прибегне до сортове от биологично земеделие.
Съхранявайте праз - колко време ще запази?
За да може лукът да издържи възможно най-дълго, той трябва да се съхранява правилно. Отделението за зеленчуци в хладилника е идеалното място за това. Най-добре е да премахнете външния лист и тъмнозелените листа завършват, тогава празът ще остане свеж за около пет до седем дни. Поради доста интензивната му миризма обаче е по-добре да се съхранява празът отделно от другите зеленчуци. Като алтернатива, разбира се, може да се използва хранителен филм. Също така трябва да се помни, че съдържанието на витамин намалява с продължителността на съхранението. Между другото, можете да замразите праза без никакви проблеми, ако те се бланшират за кратко предварително.
Пригответе праз - ето как!
Въпреки че на пръв поглед може да изглежда сложно: нарязването и приготвянето на праз не е голямо изкуство, стига да обръщате внимание на няколко неща. Тъй като пясъкът и почвата се натрупват между отделните слоеве и листа, е важно да се измие добре празът. Най-добрият начин да направите това е първо да премахнете грубите, зелени части и след това да разрежете дръжката наполовина по дължина. Сега празът може лесно да се измие работа вода. Нарязва се на парчета, като алтернативно може да се почиства в купа на вода.
Какво можете да ядете от праз?
Празът е категорично устойчив зеленчук, тъй като по принцип е почти напълно годен за консумация (с изключение на корените). Въпреки това, грубите, зелени части често се изхвърлят, което е жалко. Те имат особено ароматни вкус и са идеални за подправяне на супи и яхнии. Заедно с лук, морков, целина намлява магданоз, праз се използва като супа зелено. Самият праз - пържен или на пара - често се сервира като гарнитура с месо и риба, например като вкусен зеленчук праз. Ако празът се нарязва на кубчета или се нарязва на фини пръстени, техните лукподобен на вкус ги прави подходящи за заливане на пица или като съставка в гювечи или киш.
Можете ли да ядете праз суров праз?
Празът е популярен и суров, особено по-мекият праз през лятото е чудесен като суров зеленчук или за прецизиране на салати, сосове и дресинги. Трябва обаче да използвате вътрешните слоеве на дръжката. Зелените листа са по-скоро негодни за консумация сурови. Като суров зеленчук празът съдържа особено голям брой витамини, но вкус по-тръпчиви и са по-трудни за смилане. За да противодействате на това, можете да го приготвите за кратко или да го бланширате.
Колко време трябва да се готви праз?
Ако не искате да го ядете суров, най-добре е да готвите праз в леко вряща вода за около три до пет минути и след това да ги изплакнете. Кореновият зеленчук също е подходящ за приготвяне на пара или за бланширане. Наполовина по дължина и с четка зехтин, празът създава особено фин аромат във фурната при 190 ° C за около 15 до 20 минути. А за собствениците на градини празът може да се приготви и на скара.
10-те най-добри рецепти с праз
Така че празът е не само изключително здравословен, той може да се използва по много начини в кухнята - независимо дали за вегетариански ястия или с месо. Ето 10 идеи за рецепти с праз за вдъхновение:
- Гювеч от картофи и праз
- Праз лук като гарнитура
- Тарт от праз и моркови
- Супа от картофи и праз (популярна със или без кайма).
- Супа от сирене и праз
- Макарони със сирене и праз
- Сладкиши от грах и праз
- Къри с праз и леща
- Салата от праз с бадеми
- Намазан крем с крем сирене
Що за растение е празът?
Празът принадлежи към семейство амарилис (семейство нарциси), по-точно към подсемейството праз. Двугодишното растение достига размер до 80 сантиметра. Характерно за праза е неговият тревист растеж. В допълнение към корена, подобният на стъбло зеленчук се състои от бял вал, който става светло зелен. Подобно на ветрило, от него излизат тъмнозелени листа с ширина между един и пет сантиметра. „Малкият брат на лука“, както често се наричат празът, също е свързан с чесън намлява див чесън. Връзка, която определено можете да опитате, въпреки че празът има малко по-слаб вкус. Празът е на разположение целогодишно. По принцип се прави разлика между летен и зимен праз, въпреки че има и пролетни и есенни сортове. При праз лук празът се оказва особено интензивен, докато летните сортове обикновено са по-меки.
Праз - интересни факти за историята
Откъде точно идва праза, не е напълно изяснено. Предполага се обаче, че вкусният зеленчук произхожда от средиземноморския регион. В нашите географски ширини „бедният човек аспержи”Се консумира от Средновековието. Но още преди нашата ера е бил известен здравословният ефект на праза. Твърди се, че египетските роби са поддържали своето сила като ядете праз при изграждането на пирамидите. И се казва, че римският император Нерон бил толкова ентусиазиран от кореноплодния зеленчук, че му дали прякора Porrophagus - на немски: Porreefresser. Освен това празът се счита за един от националните символи на Уелс и дори украсява уелския национален герб.
