Естрагонът, ботаническото име Artemisia Dracunculus, е билка от семейството на композитите. Многогодишното растение произхожда от Ориента. Расте диво в Южна Европа, но се отглежда в земеделие. Билката е ценена не само на готвачи, но и на последователи на билкови лекарства.
Поява и отглеждане на естрагон
Многогодишното растение расте до два метра височина и предпочита слънчеви места с богата на хранителни вещества, но не твърде влажна почва. Най-вероятно кръстоносците са донесли естрагона в Европа от Азия, тъй като думата естрагон идва от арабския език. Бързо се превърна в ценена билка в манастирските градини. Растението дължи други имена, като дракон и змийска билка, на широко разпространеното суеверие, че естрагонът е държал драконите далеч и е помагал при ухапвания от змии. Споменава се като a подправка in Китай между 2000 и 1000 г. пр.н.е. Днес естрагонът все още е роден в Азия, както и в Северозападната част на Америка, Русия и Южна Европа, където се отглежда предимно във Франция и Италия. Пелин намлява див пелин са далечни роднини на естрагона. Всички принадлежат към рода Artemisia. Многогодишното растение расте до два метра височина и предпочита слънчеви места с богата на хранителни вещества, но не твърде влажна почва. Когато билките цъфтят, малките жълти цветчета образуват метлички. Растението лесно се размножава чрез разделяне на подложката и расте относително бързо. Расте не само в градината, но и е доста лесно да се направи растат в саксия за цветя. Известни са два вида, т. Нар. Истински френски естрагон и руски, наричан още сибирски естрагон. Френският сорт е с по-деликатен аромат, докато руският му роднина има малко горчив вкус и поради това се използва рядко.
Ефект и употреба
В кухнята естрагонът е известен и популярен като a подправка. Особено кухнята на Италия и Франция я използва с удоволствие и щедро. Особено младите листа и издънки се използват за подправка. В класическите билкови смеси естрагонът винаги може да се намери заедно с кервиз, копър намлява магданоз. Етеричните масла, които придават на билките отличителния вкус, са най-високи точно преди цъфтежа. Това е подходящият момент за събиране на леторастите, които са дълги около 30 сантиметра (от май до октомври). В кухнята естрагонът може да се използва по много начини. Използва се за ароматизиране на краставици, оцет, горчица, сосове, маринати, салати, извара, супи и билки масло. Деликатните ястия от риба и птици също са обогатени с фино пикантната билка, както и гъбите, мидите и агнешкото. Дори ликьор може да се направи от билките. Истинският френски естрагон
На вкус естрагонът е пикантен и свеж и има леко сладникав вкус. За разлика от руската, която има някакъв горчив и леко мазен вкус. Това се дължи на етеричните масла, от които французите могат да предложат много повече. Те включват естрагола, оким, камфор, лимонен, мирцен и феландрен. Другите съставки включват флавони, танини, горчива бира, кумарини и гликозиди, както и в изобилие витамин С и няколко полезни изкопаеми , като натрий, калций, магнезий, желязо намлява калий. Следи от делоразепам също са намерени. Това химично съединение от бензодиазепиновата група е известно със своите седативен ефекти. Като лекарствено вещество обаче незначителното количество е безсмислено. Само естраголата понякога е изпадала в лоша репутация. Етеричното масло, което също се съдържа в копър, анасон or босилек, показа канцерогенни и мутагенни ефекти при опити с животни. Федералният институт за потребителите 3драве Затова защитата препоръчва използването му само като кухня подправка. Въпреки това, няколко медицински проучвания противоречат на тази оценка, класифицирайки дори кратно на нормалната консумация като безвредни. Следователно Федералният институт също признава, че конкретен здраве опасност не може да бъде доказана и че препоръката трябва да се разбира като чисто предпазна мярка, по-специално позовавайки се на копър чай, даван на деца за метеоризъм.
Здравно значение, лечение и профилактика.
Благодарение на многобройните си съставки естрагонът се цени не само в готвене но и в естествената медицина. Областта на приложение на естрагона е доста обширна. Още през Средновековието натуропатите се възползваха от веществата и ги използваха срещу чума. Поради относително високата си витамин С съдържащ естрагон е бил използван срещу скорбут.В древен Рим войниците пиели отвара от изтощение. И за зъбобол помогна за дъвченето на естрагонови корени. В Индия имаше специална отвара от естрагон и копър. Днес особено етеричните масла са ценени за укрепване на храносмилателните органи. Горчивите вещества стимулират образуването на стомашни сокове и помагат за храносмилането на разкошни ястия. В същото време те стимулират апетита и облекчават метеоризъм. Има доказателства, че дъвченето на пресни листа разсейва хълцане. Когато се пие като чай, естрагонът насърчава бъбрек дейност. Дори се казва, че има ефект на вермифуга. Стимулиращият ефект върху метаболизма прави растението популярно лекарство за ревматични заболявания и подагра. Гинекологията също се възползва от фитостеролите в естрагона. Те имат регулиращ ефект върху менструалния цикъл и могат да предизвикат забавено менструално кървене. Следователно бременните жени трябва да бъдат предпазливи, поне в началото на една, тъй като билките имат менструално стимулиращ ефект и могат да предизвикат спонтанен аборт, По време на менопауза, билките се представят добре. Техните фитохормони намаляват оплакванията като горещи вълни, депресивни настроения, раздразнителност и главоболие. Витамин С прави растението доказано лекарство срещу настинки, през пролетта умора, и кашлица. Чаша чай от естрагон вечер успокоява и ви помага да заспите.
