Горчица

За да даде горчицата си на всичко: С нея днес намекваме за факта, че някой съобщава мнението си за всичко, което не е попитано. През 17 век, когато се появява този идиом Тя , все още имаше предвид истинска горчица. Това беше толкова ценно и търсено от нашите предци, че домакин, който можеше да си го позволи, би го добавил към всяко ястие, без да бъде попитан - независимо дали горчицата се съчетава с рецептата или не. Днес горчицата подобрява разнообразието от ястия - независимо дали са наденичка с горчица, пържола с горчична марината или като съставка в дресинга за салати. Какво има в горчицата, как тя влияе здраве и идеи за рецепти с горчица прочетете тук.

Горчицата насърчава храносмилането

Горчицата се използва главно като подправка. Въпреки това, тя е здравословна не само като добавка към определени храни, а външно приложената горчица вече е приписвана от най-старите култури лечебен ефект. Основните съставки горчично масло и синалбин в бяла горчица и синигрин в кафяво и черна горчица са отговорни за остротата. Това обаче се произвежда само по време на производството с добавяне на течност. Остър вкус стимулира апетита ни и СПИН храносмилане, поради което горчицата е особено препоръчителна като добавка към мазни храни като братвурст.

Горчица: здравословна в много отношения

Освен това на горчицата се приписват различни други ефекти върху здравето:

  • Горчицата има противовъзпалително и антибиотик ефект.
  • Консумацията на горчица регулира кръвното налягане
  • Горчична вана срещу настинки се е доказала особено заради потогонния и силния кръвоносен ефект
  • Срещу бронхит помагат компреси, направени от синапено брашно
  • При ревматизъм или подобни оплаквания осигурява горчица мазилка от аптеката за облекчение

Направете си горчица

За направата на горчичната паста, която се използва главно у нас, семената от бяло, кафяво или черна горчица. Колкото по-тъмни са те, толкова по-остри са вкус. Ако обаче искате да си направите горчица, обикновено прибягвате до горчично брашно заради простотата. Присъщото съдържание на калории може да варира значително в зависимост от сорта и добавките. По принцип пикантният сорт има по-малко калории отколкото лекото. Обаче тези, които искат да си направят горчица, за да отслабнат здравословно и да контролират съставките в храната си, често имат проблема с това бяла горчица семената са по-лесно достъпни в здраве хранителни магазини от тъмните.

Вкусно и здравословно: рецепти с горчица

Ако искате да опитате рецепта за горчица, наистина можете лесно да прибегнете до готови продукти от супермаркета. Но да си направите горчица също си струва, защото така обикновено е много по-ароматно. Основните съставки са:

  • Синапено семе или синапено брашно
  • Вода
  • Оцет
  • Сол
  • Захар

Към тях можете да добавите всякакви допълнения, в зависимост от рецептата. Между другото, дижонската горчица традиционно се добавя верджус, сок от неузряло грозде, вместо оцет. Сладката горчица, тъй като класически придружава баварския телешки колбас, съдържа допълнителни сладки съставки извън основните съставки, като ябълково пюре, мед, подсладител или кафяв захар. Горчицата отдавна се яде с нещо повече от хот-дог или тлъсти меса. Горчичен сос или дори горчицамед сосът е подходящ за рафиниране на рибни ястия. Кой харесва сладкото мед горчица, може да използва комбинацията „мед и горчица“ по много начини: горчичен дресинг, направен от зехтин, бяло вино оцет, мед, ситно нарязан магданоз, зеленчуков бульон прах както и пипер (и разбира се горчица, за предпочитане средно люта) е подходяща не само за всякакви салати, но и вкус чудесно с пържола от тофу.

Рецепта за горчично парти

Но не само горчичен дресинг и горчичен сос също харесват вегетарианците, опитайте следната рецепта за празнуване на горчица:

  • Половин тръба средно гореща горчица
  • Осем яйца
  • 50 грама масло
  • Три до четири супени лъжици брашно
  • 500 милилитра зеленчуков бульон
  • Морска сол и черен пипер
  • Картофи

Сварете белените картофи както обикновено. Успоредно с това се вари силно яйца (за около осем минути) и загасете с студ вода. В тенджера разтопете масло, след това добавете брашно и горчица. След това постепенно добавете зеленчуков бульон. Сега задушете горчичния сос на ниска температура, докато се достигне желаната кремообразност. Накрая подправете на вкус със сол и пипер. Добавете обеленото яйца към горчичния сос и кипнете за кратко. След това поднесете горчичното тържество с картофите.