Флавоните принадлежат към класа флавоноиди.
Флавоните са жълти или светложълти растителни пигменти, които се намират например в чадърните растения и билки. Едновременното жълто и червено оцветяване на цветята е резултат от взаимодействието с антоцианини.
Всички флавони се състоят от флавонен скелет (2 бензол пръстени и 1 хетероцикъл) и хидроксилни радикали. Те могат да имат метилова и метокси група или са свързани със захари. Различните представители на флавона се различават въз основа на хидроксилните остатъци, чийто брой и тяхното положение върху флавоновата пръстенна система са различни. Тези химични съединения позволяват абсорбция на синя светлина, така че да се предава жълта светлина.
Приблизително 300 представители на флавоните се срещат в природата. Те включват:
Най-често срещаните флавони включват:
- Акацетин
- апигенин
- Хризетин
- Chrysin
- Хризоериол
- диосметин
- Евпаторин
- Генкуанин
- Лутеолин
- Тектохризин
- Трицетин
- Трицин
- Scutellarein
- Синенсетин
Флавонът апигенин се намира в георгините, лайка и целина. Лутеолинът причинява жълтото оцветяване при жълтите чушки и жълтата наперстачка.
