Ботаническото име на истината целина е Apium graveolens и принадлежи към рода целина (Apium), както и към семейството на чадърите (Apiaceae). В кухнята се използва като зеленчук.
Това е, което трябва да знаете за истинската целина.
Целина се използва и в народната медицина като лечебно растение. Твърди се, че има антипиретик, диуретик и кръв пречистващи ефекти. Целина съществува не само в култивирана форма, но и в дива форма. Характеристиките на различните форми могат да се различават значително, като дивата форма достига височина на растеж до един метър. Минималната височина е тридесет сантиметра. Истинската целина е едногодишно растение. Той е тревист и се характеризира с разклонен и вретеновиден корен, който се вдървесинява през втората година. Стъблата на целината са изправени и също разклонени. Те образуват ъглови прорези. Листата на листата са гладки и лъскави и просто перални. Те също са тъмнозелени на цвят. Съцветията на истинската целина са двойно коримбозни. Те могат да бъдат с кратко стъбло и дванадесет лъча. Те нямат обвивка с чадър. Цветовете са хермафродитни. Етеричните масла са отговорни за типичния аромат на целина - особено съдържащите се в тях фталиди. Точният произход на целината не е известен, въпреки че вероятно е бил култивиран за първи път в средиземноморския регион. Въпреки това, като космополит, дивата форма може да се намери по целия свят. Естествените местообитания са влажни и блатисти почви, които обикновено са солени. В Централна Европа истинската целина в дивата си форма се среща само на солени места. В германските провинции тази форма на целина е почти изчезнала. Различни форми на целина са целината, бледата целина и нарязаната целина. По своята форма нарязаната целина най-много прилича на дивата форма. Листата напомнят на магданоз а крушката е само слабо изразена. В древни времена дивата целина вече се е използвала като лечебно растение. В Египет, както и в Гърция, използването му е предадено в писмена форма. Целината се събира между юли и октомври. Това е основният сезон в Германия. Целината, която се намира в супермаркетите през есента и зимата, идва в Германия почти изключително от Израел. Целината има много уникален вкус, което е своеобразно и силно ароматно.
Значение за здравето
Целината се използва и в народната медицина като лечебно растение. Твърди се, че има антипиретик, диуретик и кръв пречистващи ефекти. Също така се казва, че е храносмилателно, отхрачващо, диуретик и тоник. Използват се плодовете, листата и корените, а съставките се използват както вътрешно, така и външно. Лекарствените и фармацевтично значими съставки на целината са етерични масла, кумарин, захар, смола и различни витамини. Използва се, наред с други неща, за артрит, кашлица, метеоризъм и нарушения на пикочните пътища. Но целината също е хранително интересна. Твърди се, че етеричните масла имат кръв ефект на понижаване на налягането. Освен това целината потиска растежа на нездравословни бактерии и гъбички в гърлото, уста намлява стомах, Най- витамини съдържа целината като цяло много здравословна като цяло. калий осигурява стимулиране на метаболизма и Тя и е ободряващо. Той също така насърчава образуването на стомашна киселина. От друга страна, хората с бъбрек проблемите трябва по-скоро да се наслаждават на целина в малки количества, тъй като тя дразни бъбреците и по този начин може да причини дискомфорт.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация |
Количество на 100 грама |
| Калории 16 | Съдържание на мазнини 0.2 g |
| Холестерол 0 mg |
Натрий 80 mg |
| Калий 260 mg | Въглехидрати 3 g |
| Диетични фибри 1.6 г |
Протеин 0.7 g |
Повече от 90% от истинската целина е вода. В противен случай съдържа много малко калории и мазнини. В 100 грама храна има само 0.2 грама мазнини и 21 килокалории. В замяна съдържа 1.1 грама полезни изкопаеми и 2.5 грама фибри. Протеинът се съдържа в 1.2 грама в същото количество целина. В противен случай зеленчукът има редица витамини. Целина съдържа фолиева киселина, витамин Е и различни витамини от клас В. Също така, в 100 грама зеленчуци са 7 милиграма витамин С и 29 ug от витамин КОсвен това целината има еквивалент на ниацин, ß-каротин, еквивалент на ретинол и пантотенова киселина. Трейс елементи намлява полезни изкопаеми които правят целина особено здравословна калий, натрий, калций намлява магнезий. Освен това целината съдържа манган, флуорид, хлорид намлява фосфор.
Непоносимост и алергии
Целината е една от храните, които често предизвикват алергии. Една от причините това да е проблематично е, че зеленчукът често присъства в малки количества в супи, сосове и подправка смеси. Различните удобни храни също често съдържат целина. Поради това често е трудно за засегнатите лица да избегнат напълно алергена. Единственото разумно нещо, което трябва да направите, е внимателно да проучите съставките на готовите и консервирани ястия. Подправките трябва по-скоро да се купуват индивидуално и да се смесват сами. По този начин, алергия страдащите също са на сигурно място. В Германия се казва, че между 30 и 40% от населението страда от целина алергия. Алерна алергия страдащите са особено често засегнати, тъй като може да възникне така наречената кръстосана алергия. Това е особено често при хора, които са алергични към див пелин намлява бреза. В медицината този случай се нарича бреза-див пелин-сидром на челери Между другото, хората, които не могат да понасят целина, често също реагират копър, моркови, анасон or магданоз. Причината за тези кръстосани алергии са сходните химични структури на алергените. Типичните реакции към целина се проявяват през устата алергия синдроми. Това означава, че може да има дискомфорт в уста и гърлото. Примерите включват подуване, везикули или сърбеж в уста. Други симптоми включват сърбеж в очите, припадъци на кихане, стомашно-чревни проблеми или кошери. В лоши случаи, дишане също могат да възникнат проблеми.
Съвети за пазаруване и кухня
Когато купувате целина, трябва да се внимава да се гарантира свежестта на зеленчука. Листата все още трябва да са зелени и да нямат кафяви петна. Целината остава хрупкава най-дълго. Той ще се съхранява в хладилника до две седмици, при условие че се съхранява в херметична торбичка. Независимо от това, целината трябва да се консумира възможно най-скоро, в противен случай витамините бързо се губят. Целина, например, също може да се съхранява в тъмна, хладна стая. В този случай тя трябва да бъде увита във вестник или прибрана в кутия с пясък. В този случай оптималната температура е около пет градуса по Целзий. Преди употреба целината винаги трябва да се измива работа вода.
Съвети за подготовка
В зависимост от вида, целината може да се използва за различни цели. Може да се яде като сурова храна с прясно или меко сирене. Но е популярен и при спадове. Като зеленчук целината може да бъде варена, приготвена на пара или задушена. Той е популярен например в гювечи и се пече със сирене. Целината също е перфектна в супите. Подходящ е с ядки, домати и различни салати. Като дресинг за салата, коноп и зехтин може да се комбинира. В допълнение, ябълка ябълков оцет или портокалов сок правят добро допълнение. Целината може да се обработва и приготвя подобно аспержи, добавяйки го към ризото или яхнии.
