Кефирът се счита за особено здравословен и поддържа храносмилането, както и имунната система. В Кавказ, неговата родина, кефирът се нарича „напитката на столетниците“ заради положителните му ефекти. Но какво обяснява ефекта му? Какво представлява кефирът изобщо и какви съставки има тази напитка? Научете всичко, което трябва да знаете за кефира тук.
Какво е кефир?
Кефирът е кисел мляко напитка, която се получава, когато млякото ферментира в комбинация с кефирни гъби. Първоначално е направен от кобила мляко, но днес обикновено се използва краве мляко. Вискозната напитка има вкус, подобен на кисела мътеница, но съдържа въглероден диоксид и следователно лесно гази. В зависимост от производствения процес, кефирът има ниско алкохол съдържание. В допълнение на мляко кефир, също има вода кефир, който се прави с помощта на разтвор на захарна вода и е подобен на комбуча.
Какво представляват кефирните гъби?
Кефирните гъбички, използвани за направата на млечната напитка, често наричани грудки кефир, са смес от дрожди и бактерии. Те предизвикват ферментация, превръщайки млякото захар (лактоза) в млечна киселина, алкохол намлява въглероден диоксид. Кефирните гъби се предлагат в здраве хранителни магазини и може да се използва многократно. Можете също така да купите клубени кефир онлайн сега.
Здравословен ефект на кефира
Кефирът се счита за много здравословен, защото стимулира чревната дейност и има множество хранителни вещества. Но ефектите му са още по-разнообразни:
- Кефирът съдържа много протеини, витамини А и D, витамини от група В и фолиева киселина, Той също така осигурява калций, магнезий, желязо намлява йод. Те са важни за кости и зъби, мускули, нерви, Както и на щитовидната жлеза.
- Кефирът е популярен и заради пробиотици съдържа. За разлика от други млечни продукти, като кисело мляко или мътеница, традиционният кефир съдържа дрожди и оцетна киселина бактерии в допълнение на млечна киселина бактерии. В дебелото черво тези микроорганизми поддържат чревна флора, елиминират патогените и по този начин укрепват защитните сили.
- Кефирът с обезмаслено мляко е богат на протеини, засища, има малко мазнини и почти никакъв калории. Затова често се използва при диети - например при шейкове, с пресни плодове или пюре от зеленчуци. В същото време здрав чревна флора има положителен ефект върху енергиен метаболизъм и по този начин може да подпомогне загубата на тегло.
- Казва се също, че кефирът помага на красивата кожа - не само защото непокътнат чревна флора играе важна роля в борбата срещу пъпки и черни точки. Кефирът се използва и при почистване и овлажняване маски за лице.
Кефир по време на бременност
Поради процеса на ферментация традиционният кефир има алкохол съдържание от 0.3 до 2 процента. Подобно на безалкохолната бира или плодови сокове, това количество се счита за некритично, стига напитките да се консумират умерено. Бременните жени често дори се препоръчват да пият чаша кефир всеки ден поради високата му концентрация фолиева киселина съдържание. The витамин подпомага развитието на клетките, поради което е необходимо повече през бременност.
Производство на кефир
Ако искате сами да направите кефир, трябва да оставите млякото и кефирната гъба да ферментират до два дни на херметично, топло и тъмно място. След това маса се прецежда, за да се премахне отново гъбата кефир. Всички видове мляко са подходящи за производство на кефир - независимо дали краве, овче или козе мляко. По-високото съдържание на мазнини прави напитката по-кремообразна, а органичното мляко осигурява допълнителни хранителни вещества. По хигиенни причини прясното мляко трябва да се свари предварително или да се използва UHT мляко, в противен случай културата на кефира може да бъде замърсена с микроби.
Купете кефир или го направете сами?
Кефирът, който може да се купи в магазините под наименованието „мек кефир“, се различава от домашния кефир в производствения процес. В индустриално произведен кефир, бактерии а дрождите се използват вместо кефирни гъбички. В резултат на това не само вкус промяна, също няма алкохол, но лактоза присъства. Традиционният кефир, от друга страна, съдържа алкохол, но е почти лактоза-безплатно и следователно по-подходящо за хора с лактозна непоносимост. Смята се също, че традиционният кефир запазва повече здраве-популяризиране на хранителните вещества.
Съвети за наслаждаване на кефира по правилния начин
Кефирът не е само освежаваща напитка. Използва се и в многобройни рецепти за печене намлява готвене. Феновете на кефира обаче не трябва да прекаляват: Въпреки положителните му ефекти, твърде много кефир може да бъде нездравословен. Постоянен прием на големи количества млечна киселина бактериите могат да бъдат вредни за здраве, като естественото баланс на чревната флора може да бъде нарушена. Препоръчва се около 0.5 до 1 литър кефир на ден - това количество е здравословно и поддържа имунната система.
