Голоплодна червена боровинка: непоносимост и алергия

Едроплодният червена боровинка е най-известен с английското си име, червена боровинка. На нискогермански се нарича Kraanbeere (= червена боровинка). В боровинкаподобни плодове понякога влизат в търговия в Германия под името Kulturheidelbeere.

Това е, което трябва да знаете за едроплодната червена боровинка.

Едроплодният червена боровинка е най-известен с английското си име, червена боровинка. На нискогермански се нарича Kraanbeere (= червена боровинка). Едроплодната червена боровинка принадлежи към семейството на вересовите растения. Като род той принадлежи към боровинки, както и да е вкус от плодовете е много по-кисел и тръпчив от свързаните боровинки или боровинки. Оригиналният дом на едроплодната червена боровинка е във високите блата на Северна Америка - от Канада до американските южни щати Вирджиния и Тенеси. Оттам червената боровинка е натурализирана в Германия и е заселена в блатата. Освен това придоби ново разпределение области в Холандия и Англия. Червените боровинки се срещат и в Азия. Червената боровинка (Vaccinium macrocarpon), известна от търговията, се отглежда главно в Канада и САЩ. В Европа Латвия е най-големият производител. Това е ярко червено зрънце с диаметър около 1 см до малък размер на череша. Вътрешността на зрънцето се състои от бяла каша и е оборудвана с четири въздушни камери. В резултат на това той има малко тегло и плава по вода повърхност. Тази функция се използва за механично прибиране на реколтата. Площите за обработка са изкуствено потопени. Технически генериран вихър засмукване отделя плодовете от растението. След това плаващите плодове се отстраняват вода повърхност. Култивираните растения изискват обработване на кисела, влажна торф или блатна почва. Джуджевите храсти растат само около 20 см високи и образуват дълги смлени финиши. В резултат те растат заедно и образуват затворен растителен килим. Сезонът на реколтата започва от края на септември и може да продължи до зимата, в зависимост от времето. Докато пресните плодове се предлагат само сезонно, сушените плодове с червена боровинка могат да бъдат закупени целогодишно.

Значение за здравето

Едроплодните боровинки развиват силна здраве-популяризиращ ефект. От особено значение за това е тяхното високо ниво концентрация of вторични растителни съединения - на първо място проантоцинидините (PAC) от тип А. Те принадлежат към групата на флавенолите и са известни още като танини. Тяхното антиоксидантно действие служи за защита на клетките срещу така наречените свободни радикали. По този начин се казва, че боровинките имат висок защитен ефект срещу артериосклероза (съдови заболявания) и впоследствие защитен ефект върху сърце намлява Тя . Туморните клетки също се инхибират в растежа си от тези вещества. Плодовете имат и антисептичен ефект. По този начин те могат да се използват в областта на устната кухина срещу кариес намлява пародонтит. Редовно дъвчене на сушени боровинки без добавяне захар предпазва зъбите и венци срещу бактериалните заболявания. Традиционно червените боровинки се използват и като лек при пикочни инфекции. Той е ефективен и срещу бъбрек инфекции. Лечебният ефект се дължи главно на увеличаването на кръв плазма и салицилова киселина в кръвта след консумация на червени боровинки. Салицилова киселина има противовъзпалителен ефект. Вреден бактерии са възпрепятствани да се размножават и се изхвърлят по-лесно от тялото. Някои проучвания показват, че боровинките се борят с чревната бактерия Escheria Coli. Той е отговорен за повечето пикочно-полови заболявания.

Съставки и хранителни стойности

Едроплодните боровинки имат калий намлява натрий as полезни изкопаеми. Те съдържат витамини C, A и K. Съдържанието им на вторични растителни съединения е много висока. Освен споменатите вече проантоцинидини, това са още: флоризин, прунин и 1-О-метилгалактаза. Пресните червени боровинки имат количество 46 kcal на 100 g. Сушените боровинки са истински калорични бомби за сравнение. Довеждат го на 308 kcal на 100g грам. Тези на a диета не трябва да бръква твърде щедро в торба със сушени плодове.

Непоносимост и алергии

Особено диабетиците трябва да бъдат внимателни, когато ядат сушени боровинки. Това не е само заради концентрираното захар съдържание поради процеса на сушене. Като правило сушените плодове се захарират допълнително. Това увеличава срока им на годност и противодейства на киселия тарт вкус. Такива плодове не са подходящи за диетична употреба. The захар концентрация и сумата от калории в сушени плодове трябва да бъдат проверени по време на покупката. За целта е достатъчно да погледнете етикета за продажби. Това ще помогне дори на здрави хора да избегнат напълняване.

Съвети за пазаруване и кухня

Има около дузина различни сортове едроплодна червена боровинка. При покупка те могат да бъдат идентифицирани по различните им размери. Цветът също варира и може да бъде наситено тъмночервен при някои сортове и по-светъл при други. Регионалните адаптации са направени чрез специално развъждане. В резултат на това сега има 130 разновидности на този зрънце плодове. На практика обаче всички те се основават на дванадесетте основни разновидности. По време на сезона на прибиране на реколтата пресни червени боровинки се предлагат в избрани супермаркети, а понякога и на седмични пазари. Те обикновено се предлагат претеглени в пластмасови опаковки и са добре защитени за транспортиране. Поради бързата им нетрайност, те се съхраняват най-добре в хладилник. Консумацията в рамките на няколко дни е препоръчителна. Сушените боровинки се предлагат целогодишно както в супермаркетите, така и в хранителните магазини. Много онлайн магазини също ги предлагат. Има различни характеристики, които трябва да търсите в качеството на сушени плодове. Първо, има разлика в методите на отглеждане. Растенията могат да се отглеждат конвенционално или органично. Най-важната разлика тук е, че органично произведените сушени плодове имат по-малко натрупване на пестициди или хербициди в плодовете. Също така си струва да се отбележи дали и как плодовете са допълнително подсладени. Рядко се предлагат напълно естествени сушени боровинки. При подсладените сортове, следното подсладители възникват: промишлена захар, кленов сироп или плодови сокове като ябълков сироп. The подсладители променят малко съдържанието на калории. Те обаче влияят витамини намлява здраве. Индустриалната захар свежда до минимум общото здравословно въздействие на голямата плодова червена боровинка. Когато плодови сокове или кленов сироп се използват, витамини и фитохимикалите могат да имат много по-голям ефект. Кръв нивата на захар също се повишават малко по-бавно, отколкото при подсладените продукти.

Съвети за подготовка

Пресните боровинки са ограничени за чиста консумация - освен ако не ви харесва кисело и тръпчиво. Те обаче могат да бъдат обработени по много начини. От една страна, те са идеална съставка за конфитюри и желета. Техният интензивен вкус може да се използва и за напитки - от плодов сок до ликьори и просеко. Заедно със сладки плодове като банан и ананас, те също вкус страхотно в шейкове. Крепидите са особено популярни като студ сос за ястия от дивеч и птици или със свински медальони. За тази цел те се комбинират добре с портокали. Като цяло, боровинките са вкусна съставка за десерти - независимо дали в кисело мляко или със сладолед. Сушените червени боровинки са идеален заместител на касис или стафиди. Те могат да се пекат в сладкиши и сладкиши и да имат по-плодов вкус от стафидите. Вкусни са и в мюсли и пътеки, които можете да смесите сами за тази цел. Не на последно място, сушените плодове винаги са подходящи като малка закуска между храненията - чисти и за предпочитане без захар.